Hmyzí pokrmy lákají hosty v Singapuru

Tato přímořská restaurace je první, která zařadila hmyz do svého menu poté, co přísný regulátor potravin městského státu tento měsíc po dvou letech úvah schválil pro lidskou spotřebu 16 druhů, od cvrčků po kobylky, larvy a moučné červy.

Cvrčci a další hmyz jsou již dlouho oblíbeným pouličním jídlem v jihovýchodní Asii, ale ne v Singapuru, kde dovoz potravin podléhá přísným omezením z bezpečnostních a hygienických důvodů.

Majitel restaurace Francis Ng předvádí v restauraci House of Seafood různé ingredience od červů a cvrčků, které použije do pokrmů z hmyzu. Foto: Reuters

Francis Ng, výkonný ředitel restaurace House of Seafood, uvedl, že zákazníci milovali pokrmy s hmyzem, například tofu, které prezentoval a které vypadalo, jako by z něj lezl hmyz, nebo lepkavé rýžové knedlíčky plněné bourcem morušovým.

„Pokrmy jsou prezentovány děsivým způsobem, aby si zákazníci mohli nahrávat videa a zveřejňovat je na TikToku,“ řekl pan Ng a dodal, že mu neustále zvoní telefon a zákazníci dychtiví si rezervovat ochutnávky.

Restaurace sestavila menu s 30 druhy hmyzu, které může prodávat veřejnosti, jakmile jejich dovozci získají schválení od úřadů pro kontrolu potravin. Ng prozatím nabízí vzorky zdarma.

V roce 2019 Singapur oznámil cíl pokrýt do roku 2030 30 % svých nutričních potřeb, namísto současného modelu dovozu 90 % potravin. Expert na potravinovou bezpečnost Paul Teng uvedl, že hmyz by Singapuru jistě mohl pomoci dosáhnout tohoto cíle, pokud by se lidé dokázali překonat „faktor znechucení“.

„Většina hmyzu obsahuje bílkoviny,“ řekl Teng, který pracuje na Škole mezinárodních studií S. Rajaratnama na Technologické univerzitě Nanyang, a dodal, že je třeba rozšířit místní produkci, aby byl tento alternativní zdroj bílkovin cenově dostupný.

„Přimět lidi, aby přijali hmyz do svého jídelníčku, je výzva. Ale ve skutečnosti je to normální jídlo... Osobně s konzumací hmyzu nemám problém,“ řekl.

Těstoviny s chobotnicemi a grilované masové špízy posypané cvrčky v restauraci House of Seafood. Foto: Reuters

Organizace spojených národů propaguje hmyz jako udržitelný zdroj bílkovin pro uživení světové populace, jejíž počet se odhaduje na 9,7 miliardy do roku 2050. Globální problémy s potravinovou bezpečností v důsledku extrémního počasí a konfliktů také zvýšily zájem o vysoce kvalitní výživu, kterou hmyz poskytuje.

Podle singapurské potravinové agentury musí být veškerý hmyz schválený k lidské spotřebě chován v kontrolovaném prostředí, nesmí být sklizen z volné přírody a nesmí být krmen kontaminanty, jako jsou výkaly nebo hnijící potraviny.

Singapurská organizace pro výživu a zemědělství propagovala chov hmyzu pro lidskou výživu a krmivo pro zvířata a místní obyvatelé projevili zájem o dovoz hmyzu.

„Pokud mají vyšší zdroj bílkovin, proč ne? Přidám je do svých denních jídelníčků a do svého denního příjmu potravy,“ řekla Bregria Sim, 23letá manažerka logistiky, a dodala, že za tyto nové potraviny by zaplatila kolem 40 singapurských dolarů (30 amerických dolarů).

Ngoc Anh (podle Reuters)

Zdroj: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html