• Venkovská kuchyně na ulici
  • Čínské kulinářské speciality
  • Kulinářská kvintesence vietnamských etnik

Podle výzkumných dokumentů o čínské kuchyni jsou knedlíky kulturní kuchyní s dlouhou historií sahající až do období jara a podzimu a období válčících států. Jsou nepostradatelným pokrmem v rodinách a restauracích; jsou to suché jídlo v zavazadlech obchodníků, učenců a dokonce i chudých dělníků.

Bao symbolizuje touhu po plodnosti, protože slupka bao je vyrobena z prášku do pečiva, což znamená neustálý rozvoj. Proto je bao nepostradatelné při obětinách nebi a zemi, bohu země, slavnostech položení základního kamene, zahajovacích ceremoniálech a lidových slavnostech.

Čínský obchod s knedlíky v okrese Bac Lieu s mnoha různými náplněmi.

Čínský obchod s knedlíky v okrese Bac Lieu s mnoha různými náplněmi.

Na druhou stranu knedlíky také symbolizují sílu, víru a jednotu v porážce zla a jsou považovány za obětního beránka, který odvrací smůlu. Tento význam pochází z lidové pohádky z období Tří království. Říká se, že Ču-ke Liang nechal statisíce knedlíků vytvarovat do lidských hlav, aby je obětoval bohům, aby odvrátil epidemii, která sužovala vojáky.

Věž z knedlíků ve tvaru broskve symbolizuje dlouhověkost.

Věž z knedlíků ve tvaru broskve symbolizuje dlouhověkost.

Během tisícileté historie se knedlík stal čínskou identitou a symbolem Číny, sbližujícím hodnoty tradiční kultury. Proto filmy o kultuře, historii nebo čínských cestovatelských zážitcích nemohou knedlíky opomenout. Znamená to solidaritu, kdy desítky, stovky knedlíků tvoří věž z knedlíků při obřadu uctívání předků a poděkování bohům; znamená to prosperitu, protože slovo „bao“ je homofonní se slovem „peněženka“ (červená obálka); ukazuje to hojnost, kdy jsou knedlíky velmi rozmanité a mají mnoho variant náplně, jako je směsná masová náplň s mletým vepřovým masem smíchaným s maniokem, čínská klobása, kachní vejce, char siu, černé houby..., nebo sladké knedlíky s náplní ze zelených fazolí, náplní z taro, náplní z kuřecích vajec (cade) a také knedlíky bez náplně, smažené knedlíky podávané se smaženým kuřetem nebo dušenou kachnou.

Dušené housky s dušenou kachnou představují hojnost.

Dušené housky s dušenou kachnou představují hojnost.

Ve srovnání s jinými druhy knedlíků jsou knedlíky Chaozhou v Ca Mau převážně dušené knedlíky, které jsou dochucené dle chuti, s tučnými a sladkými masovými náplněmi, ale ne příliš bohaté. Slupka knedlíku je měkká a bílá, snadno se láme, aniž by se rozpadla; zejména sladké knedlíky mají hladkou slupku, voňavou a mnoho typických náplní.

Pro Číňany tento pokrm představuje především pouto a solidaritu komunity. Konkrétně po skončení tradičních kulturních festivalů nebo večírků si lidé často dávají dva knedlíky, které mohou být kulaté symbolizující dokonalost, rozvoj a štěstí, nebo knedlíky ve tvaru broskve symbolizující dlouhověkost... To je také důvod, proč se na čínských knedlících často objevuje slovo „Phuc“.

Knedlíky obětované Bohu Země před slavnostním položením základního kamene lidu Teochew z Ca Mau mají na sobě vytištěné slovo Phuc (talíř s knedlíky je uprostřed obětního stolu).

Knedlíky obětované Bohu Země před slavnostním položením základního kamene lidu Teochew z Ca Mau mají na sobě vytištěné slovo Phuc (talíř s knedlíky je uprostřed obětního stolu).

Jedním ze strategických směrů provincie Ca Mau je rozvoj cestovního ruchu a využití kulinářských pokrmů prodchnutých tradiční kulturou etnických skupin významně přispěje k podpoře této silné stránky.

Z tradičních masových knedlíků můžete vytvořit knedlíčky z mořských plodů s náplní z krevet a krabů, které se stanou pokrmem s výraznými regionálními charakteristikami a jistě si vytvoří vlastní jedinečnou identitu, když se z krabů a krevet z Ca Mau stanou speciality.

Lu Dung

Zdroj: https://baocamau.vn/my-thuc-cua-nguoi-hoa-ca-mau-a40037.html