Předcházejte rizikům v oblasti bezpečnosti potravin, která ohrožují zdraví lidí

Právě bylo zřízeno Centrum pro hodnocení rizik v oblasti bezpečnosti potravin. Jedná se o strategický a včasný krok k zajištění bezpečnosti potravin pro lidi směrem k řízení založenému na riziku.

Právě bylo zřízeno Centrum pro hodnocení rizik v oblasti bezpečnosti potravin. Jedná se o strategický a včasný krok k zajištění bezpečnosti potravin pro lidi směrem k řízení založenému na riziku.

Zvýšený počet a výskyt otrav jídlem

Podle statistik Ministerstva zdravotnictví bylo v prvních 9 měsících roku 2024 v celé zemi zaznamenáno 111 případů otravy jídlem, což představuje nárůst o 2 případy ve srovnání s prvními 9 měsíci roku 2023. Počet lidí s otravou jídlem se navíc více než zdvojnásobil a zvýšil se i počet případů nakažených (nad 30 osob).

Mezi příčiny otrav na základě testů patří případy mikroorganismů Salmonella v uzeninách, kuřecích pokrmech, zpracovaném vepřovém mase, šunce, mikroorganismy Bacillus cereus v kyselé polévce s masem a klíčky fazolí, mikroorganismy Staphylococus aureus v nudlích Quang...

Podle statistik ministerstva zdravotnictví bylo v prvních 9 měsících roku 2024 v celé zemi zaznamenáno 111 případů otravy jídlem.

Výše uvedené případy otrav ukazují, že implementace předpisů o zajištění hygieny a bezpečnosti potravin řadou majitelů výrobních a obchodních zařízení není úplná a pravidelná.

Při inspekci byly zjištěny provozovny bez obchodní registrace, bez certifikátu o bezpečnosti potravin, bez certifikátu o školení v oblasti bezpečnosti potravin a bez provádění pravidelných zdravotních prohlídek osob zapojených do výroby a zpracování...

Existují dokonce i zařízení, která neprovádějí třístupňovou kontrolu potravin a neskladují vzorky potravin podle předpisů a nemohou poskytnout smlouvy a dokumenty týkající se původu složek potravin.

Podle Dr. Nguyen Thi Phuc z týmu pro zdravotní bezpečnost a mimořádné události v oblasti veřejného zdraví poukázala kancelář Světové zdravotnické organizace (WHO) ve Vietnamu na 31 nebezpečí přenášených potravinami, jako jsou: norovirus, bakterie Campylobacter spp, netyfoidní S. enterica, enteropatogenní E. coli (EPEC), enterotoxigenní E. coli (ETEC)...

Nejen ve Vietnamu, ale i v rozvinutých zemích světa, jako jsou USA, Japonsko, Korea atd., jsou případy otravy jídlem stále zaznamenávány každý rok. Jen v roce 2010 bylo na světě zaznamenáno přibližně 600 milionů případů onemocnění a 420 tisíc úmrtí způsobených 31 druhy potravinových rizik.

Podle odborníků nedávné incidenty v oblasti bezpečnosti potravin ukazují, že v potravinách konzumovaných denně stále existují nebezpečí.

Docent Dr. Le Thi Hong Hao, ředitel Národního institutu pro bezpečnost potravin a hygienickou kontrolu, uvedl, že biologická a chemická nebezpečí v potravinách jsou považována za příčinu akutní otravy, jako jsou patogenní mikroorganismy, přírodní toxiny, zbytky pesticidů, veterinární léčiva, potravinářské přídatné látky používané v předávkování... nebo se hromadí v těle a způsobují chronickou otravu.

Nebezpečí mohou vznikat od výroby, pěstování, konzervačních procesů (jako jsou mykotoxiny, mikroorganismy atd.), až po oběh, distribuci a dokonce i během zpracování a použití.

Průlomová řešení, která zabraňují tomu, aby se špinavé potraviny dostaly ke spotřebitelům

Ministerstvo zdravotnictví si uvědomilo důležitost hodnocení rizik při podpoře řízení bezpečnosti potravin a rozhodlo se zřídit Centrum pro hodnocení rizik v oblasti bezpečnosti potravin.

Toto je považováno za strategický a včasný krok k zajištění bezpečnosti potravin pro lidi směrem k řízení založenému na riziku.

V souladu s tím bylo rozhodnutím č. 1936/QD-BYT ze dne 8. července 2024 zřízeno Centrum pro posuzování rizik v oblasti bezpečnosti potravin v rámci Národního institutu pro kontrolu bezpečnosti potravin.

Centrum je zodpovědné za identifikaci a posuzování zdravotních rizik způsobených chemickými, biologickými a jinými látkami v potravinách a souvisejících výrobcích; poskytuje poradenství v oblasti řízení rizik a komunikace rizik v oblasti bezpečnosti potravin.

Na druhou stranu se centrum podílí na vývoji technických norem a předpisů; budování sítě pro sběr a syntézu informací a dat; školení a spolupráci na domácí i mezinárodní úrovni v oblasti posuzování rizik v oblasti bezpečnosti potravin v souladu s předpisy.

Posláním centra je identifikovat a posuzovat rizika v oblasti bezpečnosti potravin; podílet se na tvorbě norem a předpisů; budovat síť pro sběr a syntézu informací a dat; školit a spolupracovat na domácí i mezinárodní úrovni; a poskytovat poradenství v oblasti řízení bezpečnosti potravin.

Pro efektivní realizaci navrhovaných cílů v oblasti bezpečnosti potravin zdůraznil náměstek ministra zdravotnictví Do Xuan Tuyen 5 skupin úkolů, které musí Centrum pro hodnocení rizik v oblasti bezpečnosti potravin po svém uvedení do provozu plnit, mezi něž patří: Školení lidských zdrojů; provádění výzkumu a hodnocení rizik v potravinovém řetězci; účast na vývoji a zdokonalování norem a předpisů v oblasti bezpečnosti potravin; budování celostátní sítě pro sběr dat a informací o bezpečnosti potravin; a také působení jako most pro poradenství v oblasti řízení bezpečnosti potravin.

Kromě prioritizace rozvoje vysoce kvalitních lidských zdrojů pro centrum, přístupu k technologickému pokroku a mezinárodním znalostem musí Národní institut pro kontrolu bezpečnosti potravin proaktivně navrhovat a provádět výzkum s cílem posoudit potenciální rizika v potravinovém řetězci, od výroby až po distribuci a spotřebu. Na základě toho jsou vydávána včasná varování a včasná prevence rizik pro veřejné zdraví.

Aby bylo možné efektivně posuzovat rizika v oblasti bezpečnosti potravin, musí podle ministerstva zdravotnictví Národní ústav pro kontrolu bezpečnosti potravin a hygieny vybudovat celostátní síť pro sběr dat a informací o bezpečnosti potravin.

Tato síť hraje nejen důležitou roli při odhalování a analýze rizik, ale také poskytuje potřebné informace řídícím orgánům a pomáhá zlepšit efektivitu monitorovací práce.

Kromě toho musí Národní institut pro kontrolu bezpečnosti potravin vytvořit podmínky pro to, aby se Centrum pro posuzování rizik mohlo aktivně podílet na práci na vývoji a zdokonalování norem a předpisů pro bezpečnost potravin.

Tato otázka je velmi důležitá pro zavedení přísných předpisů, které budou odpovídat skutečným podmínkám Vietnamu a zároveň budou v souladu s mezinárodními normami. To bude také základem pro lepší kontrolu kvality a bezpečnosti potravin a zároveň zvýší důvěru lidí v produkty konzumované v tuzemsku.

Zdroj: https://baodautu.vn/ngan-cac-moi-nguy-mat-an-toan-thuc-pham-de-doa-suc-khoe-nguoi-dan-d229300.html