Přemýšlím o solných polích Bac Lieu…

Vietnamský festival soli - Bac Lieu 2025 odhaluje rozsáhlou plochu bílé soli: snímky přetékající soli na sociálních sítích, obří „solné hory“ na náměstí Hung Vuong - kde začíná mnoho festivalových aktivit - a sůl na billboardech rozvěšených po ulicích táhnoucí se k moři.

Vietnamský festival soli - Bac Lieu 2025 odhaluje rozsáhlou plochu bílé soli: snímky přetékající soli na sociálních sítích, obří „solné hory“ na náměstí Hung Vuong - kde začíná mnoho festivalových aktivit - a sůl na billboardech rozvěšených po ulicích táhnoucí se k moři.

Zrnka soli, ponořená pod mořskou vodou během vzestupů a pádů nesčetných generací, aby se stala národním dědictvím řemesla, se před velkolepou oslavou zdají být ještě jasnější.

Východ slunce nad solnými pláněmi.

Po stopách dědictví výroby soli

Podle profilu dědictví „Výroba soli v Bac Lieu“ (dokument použitý v žádosti o zařazení do národního seznamu nehmotného kulturního dědictví) je sůl popisována jako: „jeden ze základních produktů v lidském životě. Sůl není jen potravinou a velmi nezbytným kořením pro zdraví, ale také důležitou surovinou pro průmysl, lékařství, rybolov atd. Vzhledem k jejímu rozmanitému využití bude ekonomická hodnota soli velmi velká, pokud průmysl výroby soli splní kvalitu a stále rozmanitější požadavky spotřebitelů.“

„V zemi Bac Lieu se nachází sůl zvaná Ba Thac / Plody longanu jsou silné, snadno se loupou, voňavé a lahodné.“ Díky dlouhé historii výroby soli a nashromážděným zkušenostem je Bac Lieu považován za solnou zemi, kdysi známou jako solná země Ba Thac. Solný průmysl v Bac Lieu významně přispěl k hospodářskému růstu provincie a tento region měl v té době jedny z největších vlastníků solných polí v oblasti, jako například Ba Ho Biet, Hoi Dong Trach, Hoi Dong Dieu a zejména solného kapitalistu Ly Trung Nguyena, který zaměstnával tisíce dělníků…

Podle historických záznamů se během francouzského koloniálního období oblast Bac Lieu rozkládala na jedné z největších ploch produkce soli v zemi. Před rokem 1975 pokrývala solná pole v Bac Lieu přibližně 6 440 hektarů s roční sklizní asi 35 000 tun. Sůl z Bac Lieu se vyvážela do mnoha zemí světa , včetně Číny, Japonska, Laosu a Kambodže. V 80. letech 20. století se sůl prodávala za vysokou cenu, někdy dokonce dražší než rýže. Pěstitelé soli měli bohatou úrodu a solný průmysl vzkvétal. V této oblasti produkující sůl vyrostlo mnoho moderních domů.

Zbytky „ oblasti produkce soli Ba Thac v Bac Lieu “ se dodnes zachovaly v názvech jako Tu Muoi (sklad soli), táhnoucí se téměř kilometr podél řeky Bac Lieu (ve 2. okrsku města Bac Lieu), nebo kanál Giong Me (nyní kanál 30. dubna), vykopaný pro přepravu soli z pobřeží do centra města na prodej do saigonského obchodního přístavu nebo proti proudu řeky Hau na vývoz do Kambodže.

V Bac Lieu žije mnoho rodin s 3–4 generacemi, které si zachovaly profesi výrobců soli! Například pan Vo Hoang Nghiep (člen solného družstva Doanh Dien v okrese Dong Hai), 74 let, je čtvrtou generací v rodině se 4 generacemi výrobců soli; pan Nguyen Quoc Vinh, 75 let, také člen stejného družstva jako pan Nghiep, vyrábí sůl ve stopách svého dědečka od roku 1945 až dodnes… Poslouchat tyto pěstitele soli, jak vyprávějí příběhy ze solných polí, je jako poslouchat příběhy generací otců, kteří předávají tradiční řemeslo a čelí na cestě četným obtížím.

Lahodná sůl Ba Thac - Bac Lieu

Mnoho lidí po ochutnání soli Bac Lieu a jejím porovnání se slaností soli z jiných míst se shoduje na tom, že „sůl Bac Lieu zanechává sladkou, ne hořkou dochuť.“ Připisují to příznivým přírodním podmínkám regionu; mořská voda, klima a počasí v Bac Lieu jsou ideální pro produkci soli, což vede k tak lahodné soli.

Toto tradiční řemeslo je také opředeno příběhy předávanými z generace na generaci, takže sůl ze „země prince“ je nejen lahodná, ale má také „duši soli“! Například existuje legenda o kouzelném mlýně, který namlel sůl a nasypal ji do moře, čímž moře osolil, a z mořské vody tak vznikly krystaly soli. Konkrétně v provincii Bac Lieu je výroba soli také spojena s určitými vírami. Například během výrobního procesu je třeba se vyhýbat dnům považovaným za „zakázané“, jako je 5., 14. a 23. den lunárního měsíce. Tyto zakázané dny však nejsou striktně regulovány, s výjimkou dne, kdy je solanka přinesena do krystalizační oblasti. V tento den se koná jednoduchý rituál obětování vařené kachny nebo talíře ovoce... modlitba za příznivé počasí a ochranu před bouřemi.

Jsme vděční průkopníkům jižních mangrovových bažin, kteří zanechali v Bac Lieu neocenitelný majetek – jeho solné vesnice. To tvoří základ pro budování udržitelné oblasti produkce soli v budoucnu. Technologie výroby soli pokročila; procesy, jako je srovnávání půdy, orba a mlácení, jsou nyní mechanizované a nahrazují ruční práci. Pěstitelé, kteří sládli sůl, si však stále zachovávají tradiční výrobní techniky, které zdědili po svých předcích. Slaná chuť s nádechem sladkosti v soli z Bac Lieu je proto úžasnou kombinací tradiční technologie výroby soli a moderních technologií. V průběhu času si solné vesnice v Bac Lieu zachovaly svou nedotčenou krásu a jedinečné výrobní procesy pobřežních obyvatel.

Solní pěstitelé sklízejí sůl v Dien Hai (okres Dong Hai). Foto: CT

Otevírání budoucnosti profesím v oblasti kulturního dědictví.

Paradoxně, ačkoli 19 z 63 provincií a měst ve Vietnamu má průmysl vyrábějící sůl, stále musíme sůl dovážet, abychom uspokojili poptávku spotřebitelů po vysoce kvalitní soli! A uprostřed tohoto paradoxu je Bac Lieu hrdý na to, že mezi mnoha provinciemi produkujícími sůl byla „výroba soli v Bac Lieu“ uznána za národní dědictví!

Pýchu střídají starosti. Výroba soli dosáhla nové úrovně – národního dědictví – ale i nyní je toto „solné povolání“ stále sužováno smutnými příběhy! Existují bohaté úrody s nízkými cenami a vysoké ceny se špatnou úrodou, spolu s nejistou produkcí soli kvůli mimořádným dešťům… (i když během výrobního procesu, aby zvýšili produktivitu práce a snížili investiční náklady, pěstitelé soli v Bac Lieu neustále vylepšují techniky, aby dosáhli vyšší efektivity). Jak si můžeme nedělat starosti, když pěstitelé soli – ti, kteří přímo zachovávají toto historické povolání – dřeli a potili se nad složitým výrobním procesem, čelili nesčetným útrapám, a přesto toto namáhavé řemeslo po staletí pilně předávají dál?

Zařazení řemesla výroby soli v Bac Lieu na seznam národního nehmotného kulturního dědictví Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu demonstruje jak respekt a uznání státu k tomuto tradičnímu řemeslu, tak i odpovědnost za zachování a propagaci jeho hodnoty! Je zapotřebí více řešení pro rozšíření oblastí výroby soli, zlepšení kvality soli a zlepšení života pěstitelů soli; rozvoj turistických produktů, které nabízejí zážitky z výroby soli, suvenýry ze soli a léčivé přípravky ze soli; nebo organizování každoročních solných festivalů s cílem propagovat a přilákat více turistů… V praxi by příslušné agentury měly i nadále zavádět podpůrné politiky a mechanismy, které pomohou pěstitelům soli stabilizovat jejich životy, posílit poradenství a přenos moderních vědeckých a technických aplikací ke zvýšení produktivity a zlepšení kvality soli, a pomoci tak pěstitelům soli cítit se bezpečně a být odhodláni předávat řemeslo výroby soli budoucím generacím.

Vietnamský festival solných řemesel - Bac Lieu 2025, akce na národní úrovni, poprvé uctí solné řemeslo a perlu moře - vietnamskou sůl. Řada aktivit v rámci festivalu, zahrnující všechna ekonomická, kulturní a turistická odvětví, jistě otevře světlejší budoucnost vietnamskému dědictví solných řemesel a regionu Bac Lieu, kde se sůl vyrábí.

CAM THUY

Zdroj: https://baocamau.vn/nghi-ve-dat-muoi-bac-lieu--a41376.html