Otrava chlebem v horkém počasí: Lékaři radí ohledně správného skladování.

Po několika po sobě jdoucích případech otravy chlebem lékaři radí lidem, aby věnovali pozornost správnému výběru a skladování chleba, aby se předešlo otravě jídlem.

>>> Proč je otrava chlebem častější v horkém počasí? Lékaři poukazují na příčinu.

Chléb je příznivým prostředím pro růst bakterií díky vysokému obsahu živin, vlhkosti a náchylnosti ke křížové kontaminaci, zejména v horkém počasí. Lékaři doporučují sníst ho brzy po přípravě a nedoporučují samoléčbu, pokud existuje podezření na otravu jídlem.

Kůrky chleba mají nejnižší míru způsobení otravy jídlem.

Podle Dr. Nguyen Duc Thanha, ředitele Centra urgentní, intenzivní péče a toxikologie ve všeobecné nemocnici An Sinh (Ho Či Minovo Město), v případech otravy jídlem z chleba, paštiky a majonézy tyto ingredience často s největší pravděpodobností obsahují „tiché toxiny“. Díky svému vysokému nutričnímu obsahu a vlhkosti poskytují ideální prostředí pro nebezpečné bakterie, jako je Salmonella, Listeria, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus a botulotoxin (z bakterie Clostridium botulinum), aby se jim dařilo, aniž by se změnila chuť jídla.

V případech otravy jídlem z chleba jsou paštika a majonéza ingrediencemi, které nejčastěji obsahují „tiché toxiny“.

Ilustrace: NQ vytvořeno z GM

Kromě dvou výše uvedených ingrediencí přispívají k riziku otravy jídlem také vietnamské klobásy, uzeniny a knedlíky, a to v důsledku snadné kontaminace bakteriemi Salmonella nebo Bacillus cereus, pokud nejsou regulovány, neznámého původu nebo nejsou správně chlazeny.

Kromě toho syrová zelenina, okurky a nakládaná zelenina často způsobují střevní infekce z vody na zavlažování, půdy nebo proto, že se před použitím do sendvičů neomyjí antibakteriální vodou. Kůrky chleba mají nejnižší míru otravy jídlem, pokud nejsou dlouhodobě plesnivé a produkují mykotoxiny, které jsou škodlivé pro játra.

Nakupujte na „správném místě“, správně skladujte a jezte ve „správný čas“.

Podle Dr. Vo Thi To Hi, vedoucího oddělení výživy v nemocnici Gia An 115 (Ho Či Minovo Město), by se lidé měli v horkém období snažit minimalizovat riziko otravy jídlem z chleba, a to z renomovaných podniků s jasným původem a zaručenou hygienou.

Před konzumací byste měli jídlo vizuálně zkontrolovat. Pokud chléb nebo náplň vykazuje zvláštní vůni, kyselou chuť, změnu barvy nebo jiné neobvyklé znaky, neměli byste je konzumovat.

Odborníci doporučují sníst chléb do 2–3 hodin po přípravě. Pokud se nechá příliš dlouho při pokojové teplotě, zejména v horkém počasí, bakterie se mohou rychle množit a produkovat toxiny, které mohou způsobit otravu jídlem.

Chléb by se navíc neměl jíst po přes noc nebo jen lehce ohřátý. Ohřátí může zabít některé bakterie, ale neodstraní toxiny, které se již vytvořily. Pokud je nutné chléb skladovat, oddělte chléb a náplň, uložte je do chladničky a spotřebujte do 24 hodin, abyste snížili riziko bakteriální kontaminace.

Pokud je nutné skladování, oddělte těsto a náplň, uložte do chladničky a spotřebujte do 24 hodin, abyste snížili riziko bakteriální kontaminace.

Ilustrace: NQ vytvořeno z GM

Nepoužívejte antibiotika ani léky proti průjmu.

Podle doktora To Hi je častou chybou při otravě jídlem samoléčba léky proti průjmu, jakmile se objeví bolesti břicha nebo průjem. V mnoha případech gastrointestinálních infekcí je průjem reakcí, která pomáhá tělu eliminovat bakterie a toxiny; užívání nevhodných léků může způsobit, že bakterie zůstanou ve střevech déle.

Pacienti by však neměli nechat průjem přetrvávat. Pokud je častá stolice doprovázena dehydratací, horečkou, zvracením nebo silnými bolestmi břicha, měli by vyhledat lékaře, aby se předešlo komplikacím.

Navíc mnoho lidí si samoléčí antibiotiky, i když to ne každý případ otravy vyžaduje. Nesprávné užívání může narušit střevní mikrobiom a zvýšit riziko rezistence na antibiotika.

Dr. To Hi poznamenal, že dehydratace a elektrolytová nerovnováha mohou otravu jídlem zhoršit, zejména u malých dětí a starších osob. Proto je nezbytná správná rehydratace, odpočinek a sledování symptomů; pokud se objeví vysoká horečka, dlouhodobý průjem, krvavá stolice, přetrvávající zvracení, závratě nebo letargie či silná únava, je třeba vyhledat včasnou lékařskou pomoc.

Zdroj: https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-mua-nong-bac-si-chi-cach-chon-mua-bao-quan-an-toan-185260526220629439.htm