„Otrava jídlem není jen náhodná událost“

Otrava jídlem není jen náhodná událost, ale výsledek subjektivity a laxního řízení při zpracování, konzervaci a konzumaci potravin.

Prevence otravy jídlem proto vyžaduje, aby jak lidé, tak i potravinářské podniky zvyšovali povědomí a přijímali konkrétní opatření.

Pro spotřebitele

Vybírejte potraviny s jasným původem. Nakupujte na trzích, v supermarketech nebo obchodech, které splňují normy hygieny a bezpečnosti potravin. Kontrolujte etikety, data spotřeby a podmínky skladování. V žádném případě nekupujte plovoucí produkty neznámého původu, zejména maso, mořské plody, mléko, sladkosti a funkční potraviny bez certifikace.

Správně skladujte v chladničce. Čerstvé potraviny a vařené potraviny musí být skladovány odděleně a v uzavřených nádobách. Udržujte teplotu v chladničce na přibližně 5 °C a v mrazničce na přibližně -18 °C. Nepoužívejte znovu potraviny, které byly ponechány venku déle než 2 hodiny, zejména v horkém a vlhkém počasí, ani potraviny, které vykazují známky znehodnocení, jako je změna chuti, sliz, plíseň atd.

Jezte vařené jídlo - pijte převařenou vodu - před jídlem si umyjte ruce. Toto je základní princip „3 čisté“, ale stále nejúčinnější ochrana. Nástroje pro zpracování je nutné pravidelně čistit, aby se zabránilo křížové kontaminaci mezi syrovými a vařenými potravinami.

Pozor na „neobvykle levné“ nebo „super atraktivní“ potraviny. Pouliční jídlo a rychlé občerstvení s neznámými postupy zpracování představují vysoké riziko kontaminace bakteriemi Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus...

Včasné rozpoznání a léčba podezření na otravu. Mezi běžné příznaky patří nevolnost, zvracení, průjem, bolesti břicha a horečka. Nepoužívejte léky proti průjmu ani antibiotika. Urychleně vyhledejte nejbližší zdravotnické zařízení, kde vám včas poskytne léčbu, a nahlaste zdroj konzumované potraviny.

Mezi běžné příznaky otravy jídlem patří nevolnost, zvracení, průjem, bolesti břicha a horečka.

Ilustrace: AI

Pro provozovny na výrobu, zpracování a obchod s potravinami

Přísně dodržujte předpisy o bezpečnosti potravin

Mít certifikát o hygieně a bezpečnosti potravin, pravidelně provádět zdravotní kontroly a školení zaměstnanců. Provádět testování vstupních surovin, zejména potravin podléhajících rychlé zkáze, jako je maso, vejce, mléko a čerstvá zelenina.

Uplatňování principu „5 zlatých klíčů“ WHO

Udržujte čistotu. Oddělujte syrové a vařené potraviny. Potraviny důkladně tepelně upravujte. Uchovávejte potraviny při bezpečných teplotách. Používejte bezpečnou vodu a ingredience.

Vypracovat proces sledovatelnosti potravin a skladování vzorků

Uschovejte vzorky každého společného jídla po dobu alespoň 24 hodin pro případné zkoumání. Veďte záznamy o ingrediencích – zpracování – distribuci v souladu s předpisy.

Přísná kontrola dodavatelského řetězce

Nedovážejte plovoucí zboží neznámého původu. Přednost mají produkty s certifikací VietGAP, HACCP nebo ISO 22000.

Úzká koordinace se zdravotnickými orgány

Okamžitě nahlaste podezření na otravu jídlem. Aktivně spolupracujte při inspekci, monitorování a sledovatelnosti.

Otravě jídlem lze zcela předejít, pokud je každý krok v řetězci „od farmy až na stůl“ přísně kontrolován. Pro ochranu veřejného zdraví musí být každý občan chytrým spotřebitelem a každý výrobní a obchodní podnik musí klást profesní etiku na první místo.

Dodržování předpisů nejen zabraňuje neblahým následkům pro uživatele, ale také buduje důvěru – udržitelný základ pro značky a komunity.

Zdroj: https://thanhnien.vn/goc-blouse-ngo-doc-thuc-pham-khong-chi-la-su-co-ngau-nhien-185251111171729528.htm