Plamen profese v Than Khe rozzáří hrdost vlasti

Tváří v tvář riziku zániku mnoha tradičních povolání obec Than Khe aktivně rozvíjí směry a řešení pro zachování a podporu hodnoty starých povolání. V duchu hesla „zachování povolání znamená zachování duše vlasti“ si zdejší lidé nejen zachovávají kulturní identitu, ale také proměňují tradiční povolání v hnací sílu socioekonomického rozvoje. Uprostřed moderního životního tempa plamen povolání v Than Khe stále neochvějně hoří, hřeje mnoho generací a rozpaluje hrdost vlasti.

Pan Tran Van Khai z vesnice Kenh je v každé fázi výroby tofu pečlivý.

Nikdo si přesně nepamatuje, kdy se v Than Khe začalo s výrobou a zpracováním rýžových vloček. Ví se jen, že už od kolébky zde mnoho generací vyrůstalo s rušným zvukem tloučení rýže každý podzim a s čistou vůní mladé lepkavé rýže, která se vznášela ve vlasech matky a rukávech otce. V minulosti se výroba rýžových vloček prováděla převážně ručně, každá várka lepkavé rýže musela být ručně drcena, prosívána a pražena. V průběhu doby však obyvatelé Than Khe odvážně inovovali a zaváděli do výroby stroje, aby zvýšili produktivitu.

Navštívili jsme rodinu pana Tran Dinh Buonga z vesnice Thong Nhat, který se tomuto povolání věnuje již více než 30 let. V dílně o rozloze více než 200 metrů ^{čtverečních} se pravidelně ozýval zvuk mlecích strojů, filtračních strojů a loupacích strojů, mísený se sladkou vůní nové rýže, a hřeje lidi u srdce. Pan Buong se podělil: „Dříve moje rodina produkovala jen několik desítek kilogramů rýže denně. Nyní jsem však investoval více než 1 miliardu VND do moderních strojů na zlepšení efektivity výroby a kvality produktů. Za jeden den moje rodina vyprodukuje více než 2 tuny rýže a nasbírá 1,2 tuny hotové rýže, včetně surové rýže a zelené rýže, s prodejní cenou 30 000–40 000 VND/kg. Každý rok nakupuji od místních obyvatel a sousedních obcí stovky tun lepkavé rýže pro výrobu. Výroba zelených rýžových vloček nejenže přináší stabilní příjem, ale také lidi činí hrdými na zachování a rozvoj tradičního řemesla.“

Pan Tran Dinh Che z vesnice Thong Nhat (uprostřed) představuje zákazníkům čerstvě zpracované produkty ze zelené rýže.

Pokud lepkavá, voňavá, zelená rýžová zrna vdechnou srdci člověka, který si je pochutnává, celý podzim, pak má tofu z vesnice Kenh chladivou, sladkou chuť, která zachovává přirozené aroma sójových bobů. Abychom plně zažili chuť a příběh tohoto povolání, přijeli jsme do vesnice Kenh jednoho říjnového rána, kdy se na střechách ještě vznášela mlha. Z malých uliček se hlasitě ozýval zvuk mlýnků na fazole, mísený s párou vycházející z velkých pánví na vaření fazolí, a vytvářel tak rušnou, ale zároveň známou pracovní scénu. V malé kuchyni pana Tran Van Khaie se silná vůně fazolí šířila celým prostorem. Pan Khai se svěřil: „Tofu dělám už více než 20 let. Každý den ve 3 hodiny ráno vstává celá rodina, aby tofu připravila. Každý má svou práci: jeden namáčí, jeden mele, jeden vaří, jeden formuje.“ Abyste tuto práci zvládli, musíte být trpěliví a nechat si srdce, abyste si pochutnali na lahodném tofu. Tofu z vesnice Kenh je hladké, bílé, měkké, ale stále žvýkací. Každá domácnost má své vlastní tajemství, od způsobu míchání kyselé vody až po dobu formování. Díky tomu mají fazole zde charakteristickou mastnou, sladkou a osvěžující chuť. V současné době moje rodina vyprodukuje asi 200 kg tofu denně a zásobuje trhy v Hanoji , Hai Phongu, Quang Ninhu... se stabilním příjmem více než 10 milionů VND/měsíc. Výroba tofu je způsobena řemeslem, které nám zanechali naši předkové. Zachování tohoto řemesla znamená zachování životního stylu našeho rodného města. Paní Mai Thi Luong z města Hai Phong se podělila o: „Tofu z vesnice Kenh je velmi lahodné. Pokaždé, když se vrátím do svého rodného města, koupím si pár kilo, abych ušetřila. Není to jen pokrm, ale také nese duši venkova.“

Obec Than Khe je také známá pro hadí koláče Do Ky, kuželovité klobouky Chi Lang, tkaní z bambusu a ratanu, lepkavé rýžové víno Do Ky... což lidem přináší značné příjmy. V současné době tvoří produkce z tradičních řemeslných vesnic 30 % celkové produkce celé obce a stává se tak důležitým „prvkem“ v místní socioekonomické situaci. Pan Vu Xuan Quan, vedoucí ekonomického oddělení obce Than Khe, řekl: „Jsme přesvědčeni, že zachování řemeslných vesnic není jen způsobem zachování kultury, ale také způsobem, jak rozvíjet ekonomiku a zlepšovat životy lidí. Obec proto vždy úzce spolupracuje se sektory a organizacemi na podpoře půjček, odborného vzdělávání, transferu technologií, zlepšování designu a hledání výstupů pro produkty. Zároveň se snažíme budovat produktové značky OCOP v kombinaci s rozvojem zážitkové turistiky a přibližovat produkty řemeslných vesnic domácím i zahraničním trhům. Každý produkt není jen materiálem, ale také hrdostí lidí, když přispívá k šíření kulturních hodnot vlasti.“

Navzdory vzestupům i pádům času a života, generace lidí z kmene Than Khe stále „udržují oheň“ tradičních řemesel. Díky řemeslu se životy lidí stávají jednoduššími a postupně se stávají prosperujícími. Řemeslo lidi takhle nezklamalo!

Thanh Thuy

Zdroj: https://baohungyen.vn/ngon-lua-nghe-o-than-khe-thap-sang-niem-tu-hao-que-huong-3187230.html