Mnoho rizik pro bezpečnost potravin při domácí porážce hospodářských zvířat

Během lunárního Nového roku dochází poměrně často k spontánnímu porážení hospodářských zvířat doma, což v Ha Tinh představuje riziko onemocnění a ohrožení bezpečnosti potravin.

Mnoho rodin si řádně neřeší otázky hygieny životního prostředí a bezpečnosti potravin, když si svévolně porážejí hospodářská zvířata doma.

Aby byla zajištěna bezpečnost potravin a kontrola nemocí, musí i drobné porážky hospodářských zvířat splňovat určité požadavky týkající se lidských zdrojů, umístění, vybavení, nástrojů, systémů čištění odpadních vod atd.

V dnešní době, s blížícím se svátkem Tet, dramaticky vzrostla poptávka po masných výrobcích z hospodářských zvířat, takže spontánní porážky probíhají stále častěji, zejména ve venkovských oblastech, kde je často zvykem „dotýkat se“ masa, aby se s ním někdo podělil a mohl ho použít.

Mnoho rizik pro bezpečnost potravin při domácí porážce hospodářských zvířat

Po porážce se prasata umisťují přímo na cihlové podlahy nebo tenké plachty.

Po mnoho let kvůli zvyku „dotýkat se“ masa hospodářských zvířat během Tetu paní VTC (obec Son Bang, Huong Son) často organizuje porážku 1–2 zvířat a poté se o ně dělí s příbuznými.

Paní C. řekla: „Prasa obvykle porážíme během Tetu. V průměru se 4–5 rodin dělí o 1–2 prasata a pokud mají prostředky, koupí si tele nebo krávu na porážku. Prasata, telata a krávy, které používáme, chovají domácnosti ve vesnici s jasným původem, takže se cítíme velmi bezpečně. „Dotyk“ masa nám také pomáhá ušetřit peníze ve srovnání s nákupem masa zvenčí...“.

Mnoho rizik pro bezpečnost potravin při domácí porážce hospodářských zvířat

Domácí porážka a prodej jsou inzerovány online.

Mnoho rodin nejen poráží hospodářská zvířata doma pro vlastní potřebu, ale také zveřejňuje příspěvky na sociálních sítích, kde prodávají své produkty.

Paní PNA (obec Tan Lam Huong, okres Thach Ha) uvedla: „Mnoho mých známých po porážce hospodářských zvířat inzeruje své produkty online. Často si je objednávám a nechávám si je doručit domů, místo abych musela jít na trh nebo do supermarketu. Protože jsou to známí, docela jim důvěřuji, ale ve skutečnosti mi je jedno, jestli jsou produkty bezpečné z hlediska hygieny potravin, nebo ne...“.

Nejen paní C. a paní A., ale v současné době většina lidí, kteří porážejí hospodářská zvířata doma nebo kupují maso od známých, kteří si porážejí sami, nevěnují pozornost bezpečnosti potravin, hygieně životního prostředí a riziku šíření nemocí u hospodářských zvířat, jako je choroba modrého ucha, nodulárního dermatitidy u skotu, afrického moru prasat atd.

Je snadné vidět, že při domácí porážce hospodářských zvířat se otázce prevence nemocí nevěnuje pozornost. Mnoho masných výrobků lidé zpracovávají přímo na cihlové podlaze, krev a zvířecí odpad nejsou řádně ošetřeny, což vede k bakteriální kontaminaci a šíření patogenů.

Také kvůli nedostatku zdrojů vody, dezinfekčních prostředků, porážecích nástrojů, nádob na potraviny... při domácí porážce hospodářských zvířat je životní prostředí snadno znečištěno odpadními vodami a odpady vypouštěnými přímo do kanalizačního systému obytných oblastí.

Pan D.D.T. (obec Cam Quan, Cam Xuyen) přiznal: „Porážení hospodářských zvířat doma pro spotřebu je během Tetu zvykem mnoha rodin ve venkovských oblastech. Nevěnovali jsme však velkou pozornost zajištění hygieny životního prostředí, bezpečnosti potravin... Když sám porážím vepřové maso, nezajišťuji dodržování předpisů týkajících se ochrany a osobní hygieny .“

Mnoho rizik pro bezpečnost potravin při domácí porážce hospodářských zvířat

Úřady kontrolují obchod s hospodářskými zvířaty a drůbežími produkty na trzích v okrese Can Loc.

Pan Tran Hung - vedoucí oddělení chovu zvířat a veterinárního lékařství provincie Ha Tinh doporučuje: „Aby se zabránilo riziku propuknutí nemocí z domácích porážek, měli by lidé přivádět hospodářská zvířata na centralizovaná jatka, aby si zajistili čisté zdroje potravin a řešili rizika pro bezpečnost potravin.“

V provincii je v současné době v provozu 34 koncentrovaných jatek s rozsahem, který zajišťuje porážku 30 až 70 prasat na jednu směnu. Některá zařízení mají další prostory pro porážku skotu s rozsahem 5 až 15 kusů skotu na jednu směnu. Oblast obsluhující porážkové činnosti je podle místního plánování od 5 do 7 obcí/zařízení. Proto plně uspokojuje potřeby lidí v oblasti porážky skotu. A pro spotřebitele je nejlepší používat živočišné produkty jasného původu, které byly kontrolovány pro porážku.

Předpisy ve vyhlášce 90/2017/ND-CP, novelizované vyhláškou 04/2020/ND-CP, týkající se porušení předpisů týkajících se přepravy, obchodování, sběru, skladování a kontroly porážky suchozemských zvířat; předběžného zpracování a zpracování zvířat a živočišných produktů pro obchodní účely, jsou následující:

Porušení předpisů týkajících se přepravy, obchodování, sběru, skladování a kontroly porážek suchozemských zvířat; předběžného zpracování a přípravy zvířat a živočišných produktů pro podnikání: Pokuty od 6 000 000 do 8 000 000 VND za porážku zvířat na místě, které není povoleno příslušným státním orgánem.

An Čchi

Zdroj