Vietnam je sice známý svými pho a banh mi, ale kulinářské zázraky této země sahají daleko za hranice těchto ikonických pokrmů. Na pulzující pláži Danangu objevili michelinští inspektoři řadu výrazných chutí. Čerstvé suroviny, tradiční techniky a kreativní vkus se zde spojují a vytvářejí nezapomenutelné kulinářské zážitky.
Da Nang je již dlouho známý jako místo vynikajícího jídla.
Objevte níže oblíbené restaurace v Da Nangu podle michelinských inspektorů.
Bun cha ca 109 (Bib Gourmand, průvodce Michelin 2024)
Vývar se připravuje vařením krabích krunýřů, makrely, rybích kostí, čerstvé zeleniny a ananasu. Krab a ryba přinášejí svěžest oceánu, zatímco zelenina a ovoce v polévce, jako jsou bambusové výhonky, zelí a ananas, dodávají svěží sladkost a mírnou kyselost. Toto nudlové jídlo vařené ve vývaru je velmi vhodné pro podnebí Da Nangu. Zákazníci si do misky nudlí mohou přidat „domácí“ rybí a krabí koláčky. Obě chutě jsou velmi jemné. Přidání velkého množství černého pepře může zvýraznit pikantní a sladkou chuť pokrmu.
Pražené (Bib Gourmand, průvodce Michelin 2024)
Kuřecí stehna bez kostí jsou marinována a grilována v troubě, čímž vzniká krásně opečený povrch s nádechem kouře. Maso je křehké a bohaté na směs koření. Kuře se podává s vietnamským salátem z banánových květů a zeleného manga, jehož kyselost a ovocnost doplňují pikantnost kuřete – skvělá místní inspirace.
Bun Bo Ba Roi (Bib Gourmand, průvodce Michelin 2024)
Malá rodinná restaurace nabízí v nabídce pouze klasický pokrm ze středního Vietnamu – Bun Bo Hue. Paní za pultem tento pokrm připravuje již desítky let. Klíčem je aromatický vývar, který vyžaduje kvalitní hovězí kosti a dusí se přes noc. Jídlo má čirý, ale chutný vývar se zajímavou kombinací sladké, slané a kyselé chuti, doplněnou osvěžujícím nádechem citronové trávy. Restaurace prodává pouze jeden druh nudlí, ale na výběr je mnoho ingrediencí, včetně vepřových klusáků, hovězí šlachy, hovězích žeber, hovězí hrudí, hovězího jazyka a krabích koláčků. Každý kus masa je uvařený k dokonalosti, což vytváří harmonickou kombinaci. S každou miskou těchto lahodných nudlí si můžete vychutnat pokrm připravený s láskou a péčí.
Palačinka s krevetami Nam Hien Jumping (Bib Gourmand, průvodce Michelin 2024)
Název banh xeo odkazuje na zvuk, který palačinka obsahuje. Má tenkou křupavou slupku z rýžové mouky, posypanou čerstvými krevetami a podávanou s bohatými dochucovadly, jako jsou listy máty a bazalka. Palačinka se poté pevně zabalí do rýžového papíru a ponoří do speciální arašídové omáčky. Omáčka překypuje chutí a masem v ústech a dokonale doplňuje pokrm.
Baby Salt (Mořské plody, průvodce Michelin 2024)
Dušené čerstvé kalamáry se zázvorem a cibulí jsou lahodné, žvýkavé a voňavé díky zázvoru a cibuli. Podávají se se sladkokyselou omáčkou, doplněné talířem lístků máty a silně nakrájenou okurkou. Ingredience jsou pečlivě vybírány pro zajištění svěží a křupavé chuti.
Pokušení (francouzská kuchyně, průvodce Michelin 2024)
Dezert ve tvaru vaječného hnízda je poutavý a zároveň kreativní. Vnější skořápka je vyrobena ze slaného karamelu, který jí dodává křupavou texturu. Po odstranění „skořápky“ se uvnitř odhalí obrácené vejce. „Bílek“ je pěna z mladého kokosu a bílé čokolády, která jí dodává měkkou texturu. Uprostřed je „žloutek“ z mučenky, který při kousnutí praská a uvnitř je šťavnatý. Jahodová omáčka dodává pěně kyselou chuť a umocňuje její chuť. Křupavé smažené jablečné proužky na dně nepřebíjejí jemnou chuť pokrmu.
Luk Lak (průvodce Michelin 2024)
Grilované mleté hovězí maso s citronovou trávou je jednoduché, ale krásné. Špízy s citronovou trávou jsou plněné mletým hovězím masem místo tradičního vepřového, což jim po grilování dodává lahodnou citronovou trávu a masovou vůni. Doplňují se různými bylinami, ovocem a zeleninou, jako je hlávkový salát, mango, mrkev, okurky a červené papriky, a podávají se se speciální omáčkou. Zákazníci mohou pokrm zabalit do rýžového papíru a vše se spojí a vytvoří pokrm bohatý na chuť a lahodný chuť.
Kuřecí rýže Lan (průvodce Michelin 2024)
Rýže s trhaným kuřecím masem je pokrm, který většina lidí musí ochutnat díky své štědré porci. Následující rýže se vaří s trochou kuřecího tuku, což jí dodává příjemnou, lehce hřejivou chuť. Velikost porce odpovídá polovině kuřete, přičemž kuře je nakrájené na velké kusy smíchané s citronovou trávou, koriandrem, cibulí a dalšími ingrediencemi, ochucené solí. Celé jídlo je velmi vydatné. Doprovází ho miska čiré aromatické polévky a malý talíř křupavé nakládané zeleniny.
Hovězí nudlová polévka paní Dieuové (průvodce Michelin 2024)
Hlavním jídlem je zde hovězí nudlová polévka, takže si objednejte míchanou hovězí nudlovou polévku, která obsahuje velké masové kuličky, hovězí šlachu, hovězí jazyk, plátky hovězího masa, vepřovou kýtu, jarní závitky a vepřovou krev. Ochutnáte mnoho ingrediencí najednou. Většina ingrediencí je dobře připravená a chuť i textura jsou lahodné. Nudle jsou jemné, vývar má přirozenou sladkost a je trochu pikantní, ale můžete si požádat, aby byl méně pikantní.
Komentář (0)