Lektorka přináší vietnamské zemědělské produkty z laboratoře na evropský jídelní stůl

„Lidé na Univerzitě vědy a techniky mi často říkají, že jsem mužný! Možná je to proto, že jsem vášnivý pro všechno, co dělám, a dělám to s emocemi, a to i u suchých technických problémů,“ sdělil docent Dr. Nguyen Minh Tan, přednášející na Fakultě chemického inženýrství, Školy chemie a biologických věd , Hanojské univerzity vědy a techniky.

„Mou prací je dostat výzkum z laboratoře.“

Docent Dr. Nguyen Minh Tan, narozený a vyrůstající v technickém prostředí, působil na Hanojské univerzitě vědy a technologie od inženýra až po lektora a výzkumníka.

V roce 2004 získala doktorát v oboru chemických procesů a zařízení na Technické univerzitě v Drážďanech (Německo) a v roce 2014 absolvovala postdoktorandské studium membránové technologie na Univerzitě Johanna Keplera v Linci (Rakousko). Po návratu do Vietnamu vyučovala a věnovala se výzkumu na Fakultě chemického inženýrství (nyní součást Školy chemie a biologických věd).

Docent Nguyen Minh Tan v laboratoři. Foto: HUST.

Od roku 2012 je ředitelkou Institutu pro výzkum a vývoj aplikací přírodních produktů (běžně známého jako INAPRO) Hanojské univerzity vědy a technologie. Personální údaje univerzity pokrývají období 2012–2023 a mnoho nedávných článků a oznámení ji i nadále představuje jako ředitelku INAPRO, což dokazuje její dlouhodobý závazek k tomuto aplikovanému výzkumnému ústavu.

„Přenést výzkum z laboratoře“ je fráze, kterou při sdílení zmínila mnohokrát. „Mou prací je přenést výzkum z laboratoře do průmyslového měřítka, ať už se jedná o zemědělské produkty nebo čištění odpadních vod,“ řekla.

Vědci „zachraňují“ vietnamské zemědělské produkty

Vrcholem vědecké cesty docentky Dr. Nguyen Minh Tana je technologie JEVA (odpařování šťávy za okolního tlaku). V roce 2012, během výzkumu membránové technologie v Rakousku pro zemědělské aplikace, docentka Dr. Nguyen Minh Tan přišla s nápadem využít liči k výrobě ovocné šťávy po celý rok. Od prvního nápadu ona a její tým tvrdě pracovali v laboratoři na nalezení způsobu, jak koncentrovat liči šťávu a zároveň zachovat její přirozenou chuť.

Docent Nguyen Minh Tan prezentoval mezinárodním vědcům technologii JEVA. Foto: HUST.

Problémy s teplotou, tlakem a konzervací živin byly vyřešeny jeden po druhém. Po mnoha letech úsilí se zrodila technologie JEVA. Jedná se o technologii koncentrace šťáv z tropického ovoce, která integruje membránové procesy, jako je MF, NF, RO a MD, v kombinaci se systémem odpařování za studena, což umožňuje zpracování ovocné šťávy při nízké teplotě (pod 42 °C) a normálním tlaku. Díky tomu si produkt zachovává svou přirozenou chuť, barvu a prospěšné bioaktivní látky a zároveň dosahuje vysoké koncentrace pevných látek.

Zejména produkty JEVA lze skladovat při pokojové teplotě bez konzervantů, což splňuje přísné standardy náročných trhů, jako je Evropa, Amerika a Japonsko.

Významnou výhodou technologie JEVA je zvýšení hodnoty zemědělských produktů. Tato technologie dokáže proměnit levné suroviny ve vysoce kvalitní exportní produkty. Například 1 kg vyřazeného melounu stojí 2 000–4 000 VND, a když se pomocí technologie JEVA zpracuje na melounovou šťávu, lze ji na mezinárodním trhu prodat za 250 000–400 000 VND.

Zároveň je flexibilní a nezávisí na ročním období. Jeden systém dokáže zpracovat mnoho různých druhů šťáv.

Další výhodou je jeho vysoká mobilita, kterou lze integrovat do kontejnerů a přesouvat do mnoha oblastí pro výrobu na místě. Je snadno ovladatelný, lze jej ovládat na dálku a nevyžaduje mnoho pracovní síly ani špičkových technologií.

Docent Dr. Nguyen Minh Tan se nezastavil pouze u ovocných šťáv, ale také vyvinul proces snižování podílu medu pomocí technologie JEVA, který zachovává živiny a antioxidační aktivitu a zároveň snižuje obsah HMF. Tato technologie se používá při výrobě bylinného medu a přináší vysokou ekonomickou hodnotu zemědělcům i podnikům.

„Záchrana zemědělských produktů“ bývala ve Vietnamu strašidelným slovem během každé hlavní sezóny. S JEVOu se příběh nekončí u „záchrany“, ale spíše vytváří nový hodnotový řetězec: prodlužování doby skladování, standardizace kvality, otevírání exportních trhů standardizovanými koncentrovanými produkty a snižování závislosti na sezónnosti.

Technologie JEVA docenta Nguyen Minh Tana se setkala s zájmem a byla aplikována mnoha domácími i zahraničními podniky, což přináší vysokou přidanou hodnotu vietnamským zemědělským produktům. Příběh lektorky, která vstoupila na trh, udržela si akademickou kariéru a zároveň rozvíjela své podnikání, je všemi láskyplně nazývána „zachránkyní vietnamských zemědělských produktů“.

„Nenechte se žádnými omezeními zbavit svých ambicí“

Dne 8. března 2025 byla docentce Dr. Nguyen Minh Tan udělena cena Kovalevskaja za rok 2024, ocenění udělované vědkyním s mimořádným přínosem.

hnědá-130227.jpg

Docentka Nguyen Minh Tan vzkázala vědkyním: „Nenechte se žádnými omezeními bránit ve vašich aspiracích. Každý dnešní neúspěšný experiment je cihlou pro zítřejší věž úspěchu.“ Foto: HUST.

Docentka Tan ve svém projevu na slavnostním předávání cen vzkázala vědkyním: „Nenechte se žádnými omezeními bránit ve vašich aspiracích. Každý dnešní neúspěšný experiment je cihlou pro zítřejší věž úspěchu.“

Docentka Dr. Nguyen Minh Tan se podělila o to, že ve vědeckém výzkumu vždy věří, že selhání je nezbytné pro získání zkušeností a poučení. Když svou kariéru začínala, pokaždé, když se setkala s neúspěchem, se často cítila rozrušená, trápila se a neustále se sama sebe ptala: „Proč je to tak? Kde jsem udělala chybu?“

Ale postupem času, z reálných zkušeností, si uvědomila: to, co bylo dříve považováno za neúspěch, selháním nutně být nemusí, ale často je to předpoklad k otevření nového směru. „Takže teď, když věci nejdou podle plánu, jsem stále šťastná a rozhodnu se na to dívat pozitivně,“ řekla.

Vždycky si pamatovala radu rakouské učitelky: „Když se něco stane a nemůžeš to hned vyřešit, nech to tak a spi na noc!“ Po vyslechnutí jsem hned namítla: „Co když na noc prospíš a ráno je to pořád stejné?“

Učitel vysvětlil: „Přespání přes noc neznamená vyhýbat se, ale vyhýbat se okamžitému rozhodování. Protože když se rozhodujete okamžitě, budete ovlivněni svými emocemi a náladou.“

„Hádala se“ s učitelem: „Co když jednu noc prospíš a stále se nepřevlékneš?“ A odpověď přišla okamžitě, plná humoru, ale i hluboké hluboké odpovědi: „Tak spi další noc, a pokud se stále nepřevlékneš, spi ještě jednu noc, pokud je to možné. Je mi skoro 80 let, myslím, že mám dostatek kvalifikace, abych ti to řekla!“

Docent Tan nyní chápe, že „spát ještě jednu noc“ neznamená odkládat nebo se vyhýbat, ale dát si prostor podívat se na problém z jiného úhlu, než se rozhodne.

Docent Nguyen Minh Tan a výzkumná skupina z Fakulty chemie a biologických věd a výzkumná skupina z Fakulty elektrotechniky a elektroniky diskutovali o využití umělé inteligence k vývoji systému elektronického nosu. Foto: HUST.

Výzkumná skupina docenta Dr. Nguyen Minh Tana v současné době spolupracuje se skupinou z Fakulty elektrotechniky a elektroniky na vývoji systému „elektronický nos“ s využitím umělé inteligence.

Například u vyvážených durianů může být doba přepravy 2–3 týdny v závislosti na místě určení, takže je nutné s tím počítat, aby ovoce dorazilo ve správné zralosti. Tradičně se k určení zralosti používá chromatografická analýza; i s moderním vybavením tento proces stále trvá 3–4 hodiny.

„Pokud se nám podaří vyrobit elektronický nosní systém, budeme moci velmi rychle a s nízkými náklady určit zralost ovoce. Nejen u zemědělských produktů, naším cílem je, aby systém dokázal rozlišovat mezi čerstvým mlékem a starým mlékem (dlouho skladovaným). Tento systém bude užitečný pro školní jídelny,“ sdělila.

Zdroj: https://khoahocdoisong.vn/nu-giang-vien-dua-nong-san-viet-tu-phong-thi-nghiem-toi-ban-an-chau-au-post2149045789.html