Rýžové vločky Me Tri - hrdá proměna národního dědictví

(PLVN) - Hanoj ​​se den ode dne mění. V okrese Me Tri (okres Tu Liem) ustoupila kdysi úrodná lepkavá rýžová pole impozantním mrakodrapům, rušným městským projektům a složité síti silnic. Uprostřed tohoto hlučného města stále rezonuje zvuk tlouků drtících rýži na výrobu cốmu (tradičního vietnamského rýžového koláče), ne jako slabá ozvěna minulosti, ale jako silný tlukot srdce národního nehmotného kulturního dědictví, které statečně usiluje o své přežití.

Z řemeslných vesnic, které „dovážejí“ suroviny, aby udržely plamen při životě.

Abychom pochopili vitalitu rýžových vloček Me Tri, musíme se nejprve podívat na největší výzvu, které čelí: mizení zdroje suroviny. Dříve byla Me Tri úrodnou zemí ležící mezi řekami Nhue a To, proslulou lidovým veršem: „Voňavá rýže Me Tri se vyrábí z voňavé odrůdy ‚tam xoan‘ / Du Huong a De Bun jsou nejlepší rýže v regionu .“ Rychlá urbanizace však proměnila komunu v městskou část a rýžová pole se stala nájemními byty a veřejnými zařízeními.

Když se místní rýžová pole vyčerpala, obyvatelé Me Tri čelili riziku ztráty obživy. Místo aby se však vzdali, podnikli flexibilní „zpětnou migraci“. Řemeslníci z vesnice cestovali do sousedních oblastí, jako jsou Bac Ninh a Phu Tho, aby našli alternativní zdroje rýže. Dokonce si do jiných zemí vzali i vzácnou odrůdu lepkavé rýže z vesnice „Nếp Cái Hoa Vàng“ a lidi ve vzdálených oblastech učili pěstitelským metodám, aby si zrna rýže při sklizni zachovala svou charakteristickou lepkavou a vonnou chuť.

Řemeslná vesnice Me Tri se tak proměnila v „dílnu pro zpracování vynikajících produktů“. I když se geografická poloha surovin mohla změnit, tajemství pražení, drcení a prosévání – samotná „duše“ řemesla – byla zachována nedotčena po generace řemeslníků. Nejde o přerušení tradičního řemesla, ale spíše o proaktivní rozšíření jeho životního prostoru.

Pokud někdo přijde do Me Tri s nadějí, že tam najde romantický rytmus bušení tloučků za tiché podzimní noci, jak je popsáno v dílech Thach Lama, pravděpodobně bude zklamán. Místo toho nalezne živý obraz průmyslové výroby.

Aby obyvatelé Me Tri uspokojili rostoucí poptávku na trhu, odvážně mechanizovali své operace. Pražicí stroje, mlecí stroje, drtiče a vakuové balicí stroje se staly neocenitelnými „pomocníky“, kteří nahradili ruční práci v namáhavých procesech. Zejména zavedení průmyslových mrazicích systémů ve výrobních dílnách představuje zásadní zlom. Díky mrazicí technologii lze čerstvé rýžové vločky uchovávat po celé měsíce, aniž by ztratily svou chuť, barvu nebo texturu.

Tím se narušila „sezónní“ povaha tradičního řemesla výroby rýžových vloček. Dříve byly rýžové vločky pouze podzimní pochoutkou, ale nyní je obyvatelé Me Tri mohou prodávat celoročně, zejména během lunárního Nového roku, kdy roste poptávka po výrobě rýžových vločkových klobás, lepkavých rýžových koláčků a dalších tradičních pokrmů. Tato modernizace však také představuje nové výzvy týkající se hluku motorů a stísněných výrobních prostor v hustě osídlených obytných oblastech, což vyžaduje systematičtější plánovací přístup do budoucna. Nicméně nelze popřít, že tato odvážná změna pomohla lidem zůstat oddaní tomuto řemeslu a proměnila dědictví v udržitelný zdroj obživy.

Dosažení bodu zlomu značky.

V historii hanojské kuchyně má Com Vong (druh vietnamských rýžových vloček) dlouhodobou a nenahraditelnou pověst. Proto se Com Me Tri – navzdory velkému objemu produkce a srovnatelné kvalitě – často zmiňuje méně často, nebo tiše hraje roli tichého dodavatele pro široký trh. Obyvatelé Me Tri se dříve více zaměřovali na výrobu a velkoobchod a akceptovali fakt, že chuť jejich Com Vongu splývá s hlavním proudem hanojských podzimních pochoutek, aniž by kladli přílišný důraz na budování vlastní identity.

Nicméně „vítr“ se změnil od doby, kdy bylo řemeslo výroby rýžových vloček Me Tri v roce 2019 oficiálně uznáno za národní nehmotné kulturní dědictví. Tento titul slouží jako spravedlivé potvrzení historické hodnoty a kvality rýžových vloček z tohoto regionu a stává se silným povzbuzením morálky, které pomáhá vesničanům cítit se sebevědoměji ve své „kulturní identitě“.

V současné době jsme svědky vzestupu nové generace řemeslníků s odlišným smýšlením. Mnoho rodin se již nespokojuje s pouhými „výrobními dílnami“, ale začíná si hluboce uvědomovat důležitost budování vlastních značek. Názvy jako Com Van, Com Pho Xua, Com Me Tri... se začaly prominentně a elegantně objevovat na obalech produktů.

Místo jednoduchých, neoznačených balíčků rýžových vloček převázaných bambusovými proužky jsou nyní produkty úhledně baleny s jasně identifikovatelnými logy. Ačkoli počet podniků s řádnými investicemi ještě není většina – průzkum ukazuje, že asi 30 facebookových stránek prodávajících tyto produkty investovalo do vlastních obrázků a log – je to pozitivní znamení. Obyvatelé Me Tri začali hrdě vyprávět svůj vlastní příběh o jednoduchých, voňavých, žvýkacích rýžových vločkách vyrobených pilnýma rukama obyvatel městské části Me Tri, aniž by si museli vypůjčovat pověst jiného místa. Událost návštěvy amerického prezidenta Baracka Obamy ve vesnici v roce 2016, ačkoli je dávno pryč, stále slouží jako zlatá záruka kvality místní kuchyně, chytře zakomponovaná do příběhů místních obyvatel, kteří prodávají své produkty.

Doufá v „hlavní město“ kulturní turistiky .

Transformace obchodu Me Tri se jasně odráží i v jeho přístupu k trhu. Představa lidí, kteří v minulosti nosili zboží na ramenou a prodávali ho ulicemi Hanoje, dnes upadla do minulosti a ustoupila rušným „digitálním stánkům“.

Lidé, kteří vyrábějí lepkavé rýžové vločky ve vesnici Me Tri, je nyní prodávají na Facebooku, Zalo a e-commerce platformách, jako je Shopee. S jediným chytrým telefonem může domácnost denně vyřídit objednávky desítek kilogramů lepkavých rýžových vloček a rychle je doručit zákazníkům. Technologie vakuového balení pomáhá produktu cestovat dále, dosahovat zákazníků v jiných provinciích a městech, a dokonce i jako dárky do zahraničí.

Přestože přetrvávají omezení, jelikož mnoho malých podniků prodává především známým na základě „sociálního kapitálu“ a vazeb ve vesnici a propagace na sociálních skupinách je do značné míry spontánní, je nepopiratelné, že technologie otevřela obrovské dveře. Pomohla rýžovým vločkám Me Tri překročit hranice vesnic a přímo oslovit mladé lidi a moderní zákazníky – ty, kteří si cení pohodlí, ale stále touží po tradičních hodnotách.

Když se ohlédneme za bouřlivou cestou rýžové vesnice Me Tri, od čistě zemědělské vesnice silně ovlivněné urbanizací k dnešní pulzující řemeslné vesnici s historickými prvky, vidíme silnou vitalitu vietnamské kultury. Obyvatelé Me Tri nečinně přihlíželi a netruchlili nad ztracenými poli; povstali, přizpůsobili se a našli novou cestu.

Rozvíjející se značky jako Com Van a Com Pho Xua jsou „vůdčími světly“ ohlašujícími nové jaro pro řemeslnou vesničku. Ačkoli je ještě třeba udělat mnoho pro profesionalizaci výrobních procesů, zlepšení hygieny životního prostředí a plánování prostoru řemeslné vesničky ve spojení se zážitkovým turismem, pevný základ již byl vybudován.

Díky synergii statusu národního dědictví, podpoře technologií a stále progresivnějšímu myšlení obyvatel v oblasti budování značky mají lepkavé rýžové vločky Me Tri plné právo snít o budoucnosti, která nebude jen výrobním místem, ale atraktivní kulturní destinací. Tam, v srdci moderní Hanoje, mohou návštěvníci stále nalézt voňavou vůni mladé rýže a co je důležitější, objevit příběh o odolnosti lidí, kteří si váží a obohacují se o vzácné dědictví svých předků. Lepkavé rýžové vločky Me Tri proto nejsou jen potravinou, ale symbolem dlouhověkosti a rozvoje.

Zdroj: https://baophapluat.vn/com-me-tri-cuoc-chuyen-minh-day-kieu-hanh-cua-di-san-quoc-gia.html