Tento farmář v Thai Nguyen přišel o peníze chovem prasat, tak na jaké nudle tedy přešel? Dokáže vymačkat několik set kilogramů denně a pořád jich nemá dost na prodej.

Měli jsme možnost navštívit závod na výrobu rýžových nudlí Thai Hoan, který vlastní rodina pana Nguyen Van Thaie (osada Trung Tam, obec Kha Son, okres Phu Binh, provincie Thai Nguyen ), když byli dělníci zaneprázdněni jednotlivými fázemi výroby nudlí. Někteří nudle vytlačovali, jiní prali, někteří sušili... bylo tam pořád co dělat.

Pan Nguyen Van Thai (vesnička Trung Tam, obec Kha Son, okres Phu Binh, provincie Thai Nguyen) začal vyrábět rýžové nudle v roce 2021. Foto: Ha Thanh

Pan Thai se podělil o to, jak se dostal k současné práci v oblasti výroby nudlí: Před rokem 2021 jeho rodina chovala převážně ve velkém množství prasata. V roce 2021 však kvůli epidemii jeho rodina utrpěla těžké ztráty. Protože už neměl dostatek kapitálu na udržení hospodářských zvířat, rozhodl se přejít na výrobní model výroby rýžových nudlí. Důvodem bylo, že si uvědomil, že tato práce nevyžaduje mnoho kapitálu, může proaktivně mobilizovat pracovní sílu v rodině a není tak riziková jako chov hospodářských zvířat.

Rodina pana Thaie se zpočátku často učila výrobní metody domácností, které měly s výrobou nudlí předchozí zkušenosti. Během prvních 3 měsíců provozu se však vyskytlo mnoho neúspěchů. Po určité době výroby, práce a postupného získávání zkušeností si však rodinné produkty, které se dodávají na trh, získaly oblibu u mnoha zákazníků.

Rýži na výrobu nudlí pečlivě vybírá a mele pan Thai. Foto: Ha Thanh

Pro výrobu lahodných nudlí je podle pana Thaie nesmírně důležitý výběr rýžových ingrediencí. Mletá rýže musí splňovat standardy, být bílá, nemíchaná a musí se jednat o rýži Khang Dan.

Po výběru kvalitní rýže se rýže namočí na 2–3 hodiny. Poté se rýže vloží do stroje, kde se rozemele na prášek, zabalí se a slisuje. Jakmile má prášek dostatek času podle předpisů, vloží se do extruderu pro výrobu nudlí.

Dalším krokem je nechat nudle kvasit asi 15 hodin (v zimě) a 20 hodin (v létě), poté je rozložit do pytlů, zakrýt plachtou a namočit do vodní nádrže, aby se uvolnily. Nudle se poté suší na slunci.

„Pokud je slunečné počasí, doba sušení bude trvat asi 4–6 hodin. Pokud je deštivé počasí, nudle se dají sušit do horké trouby asi na 10 hodin,“ řekl pan Thai.

Nudle se suší přirozeně 4–6 hodin. Foto: Ha Thanh

Podle pana Thaie je nejpříznivější počasí pro výrobu nudlí kolem října, protože je suché a málo prší. V té době se nudle suší hlavně větrem, takže budou krásnější a lahodnější než sušené na slunci.

Pan Thai řekl, že výroba nudlí také zabere hodně času, ale není to těžká práce, takže pokud jste pilní a pečliví, zvládnete to. Zejména ti, kteří jsou v produktivním věku, jako on a jeho manželka, a nemohou pracovat pro firmu, mohou zůstat doma a vyrábět nudle, pracovat na polích a chovat kachny a slepice, aby měli nějaký příjem na utrácení.

V současné době rodina pana Thaie produkuje v průměru 4–5 centů nudlí denně a za nepříznivého počasí jeho rodina produkuje pouze asi 2 centů.

V současné době rodina pana Thaie prodává nudle ve velkoobchodě za 22 000 VND/kg a v maloobchodě za 24 000 VND/kg. Podle výpočtů tedy jeho rodina po odečtení nákladů dosahuje zisku přibližně 3 000 VND/kg nudlí. V současné době se rýžové nudle rodiny pana Thaie, kromě trhu Thai Nguyen, prodávají i do některých provincií a měst, jako je Yen Bai , Binh Thuan..., pro zástupce a stálé zákazníky.

Rodina pana Thaie prodává nudle ve velkoobchodě za 22 000 VND/kg a v maloobchodě za 24 000 VND/kg. Foto: Ha Thanh

Aby rodina pana Thaie uspokojila výrobní potřeby, zaměstnává 3 pracovníky na výrobu nudlí. Průměrný příjem pracovníků je 6–7 milionů VND na osobu a měsíc.

V blízké budoucnosti plánuje rodina pana Thaie přesunout výrobní závod na ulici, čímž by se rozšířil rozsah výroby tak, aby uspokojil poptávku po zboží obsluhujícím trh.

Podle pana Thaie, ve srovnání s předchozím chovem hospodářských zvířat jeho rodiny, výroba nudlí nyní nevyžaduje mnoho kapitálu, ale má stabilní příjem, bez obav z rizik nebo ztrát. Jeho rodina proto plánuje u této práce zůstat dlouhodobě.

Zdroj: https://danviet.vn/nuoi-lon-lo-nong-dan-nay-o-thai-nguyen-chuyen-lam-mi-gi-ma-vat-vai-ta-ngay-van-chua-du-ban-20240304145954356.htm