Začlenění gastronomie do turistických produktů
Paní Nguyen The Ngoc, ředitelka kempu Ngan Long Home & Camp - Con Son, uvedla: „V produktech, které turistům představujeme, je kromě zážitku prodchnutého místní kulturou nepostradatelná i kuchyně. Jídlo je totiž mostem, kterým si turisté mohou navždy pamatovat místo, kterým prošli.“ Například pro vytvoření zážitkového produktu „Výročí úmrtí na ostrůvku“ paní Nguyen The Ngoc a zahradníci znovuobjevili staré pokrmy, které se často objevují na tácu s nabídkami, jako například: ostrovní závitky, jarní závitky, dušené vepřové maso s kachními vejci, banh xeo, banh tet, banh it... Pokrmy nejenže nesou starou chuť skrze metody vaření a přípravy žen v zahradě, ale také obsahují příběhy, které se za nimi skrývají a které jsou spojeny s životním stylem a zvyky lidí ze Západu.
Jídla v programu Vzpomínková bohoslužba na ostrově.
Podobně v každém zážitkovém výletu, který Ngan Long Home & Camp - Con Son nabízí turistům, chytře začleňují místní kuchyni a speciality. Konkrétně zážitek z medové zahrady zahrnuje vychutnání medového čaje, grilovaného kuřete na medu nebo grilovaných sladkých brambor na medu. Prohlídka řeky Hau při západu slunce nabízí zážitek z pečení a vychutnání tradičních koláčů, prohlídka banánovníku, která zachovává duši vietnamských vesnic, nabízí lahodné pokrmy připravované z banánů...
Také v Con Son si návštěvníci mohou vychutnat jedinečnou kuchyni místních obyvatel s „létajícím menu“ – typickým kulinářským prvkem zemědělsko-turistického družstva Con Son. Zde si každá domácnost připraví každé jídlo a shromáždí se a přinesou ho na zahradu, kde se návštěvníci zastavují k odpočinku.
Paní Phan Kim Ngan, ředitelka zemědělsko- turistického družstva Con Son, vysvětlila: „Jídelní lístek vychází z láskyplného životního stylu obyvatel ostrova. Kterákoli rodina, která má něco lahodného, to přinese a dá sousedům k jídlu. V cestovním ruchu chceme, aby návštěvníci tuto kulturu zažili.“
Představování pokrmů a specialit turistům nejen zpestřuje jejich zážitek, ale je také způsobem, jak propagovat místní produkty. Například v turistické vesnici s ananasem Cau Duc. Kromě návštěvy, sklizně ananasu a poznávání života místních obyvatel si turisté mohou také vyzkoušet přípravu ananasových palačinek, ananasových pokrmů a ananasového vína. Nebo v guavaové zahradě Co Diep (ostrov Tan Loc) se chuť lahodných guavaových pokrmů stává pro turisty vrcholem, který se sem vrací.
Paní Le Hong Diep, majitelka guavové zahrady v Co Diep, řekla: „Kromě toho, že naše zahrada vede turisty k návštěvě a sběru ovoce, nabízíme také guavovou kuchyni, jako je: guavový salát, guavové palačinky, guavové víno... Včetně guavového vína, které je produktem OCOP. Zákazníci, kteří to všechno ochutnali, to milují a často se vracejí!“
Pro turisty není těžké najít a zažít kulinářské turistické aktivity v Can Tho. Zejména když má město Can Tho nyní široký otevřený prostor s rozmanitým ekosystémem, vytváří to bohatší zážitky. Když se turisté obvykle dozví o procesu chovu a péče o kozy na kozí mléčné farmě Ngoc Dao, mohou si také pochutnat na kozích mléčných výrobcích: jogurtu, pasterizovaném čerstvém mléce, sýru, lyofilizovaném jogurtu... Nebo si po prozkoumání lesa v Cu Lao Dung mohou pochutnat na mořských plodech pod lesními korunami, pokrmech z mangrovů: mangrovové rybí omáčce, mangrovovém čaji, mangrovovém salátu, mangrovovém hotpotu...
Ekologické zahrady v Can Tho vytvářejí jedinečné kulinářské zážitky a vytvářejí tak vrcholy, jako například Can Tho Vitamin Village s kuchyní z durianu nebo zahradníci v Phong Dien s pokrmy z ovocných specialit: kuřecí salát s mangostanem, dušené kuře s moruší...
Rozmanité zážitky a propagační formy
Využití kulinářské kultury v cestovním ruchu je nevyhnutelné, protože vytvoří dlouhodobé hodnoty. Turisté si snadno zapamatují a zastesknou po zemi, kam přijedou, kvůli jedinečným místním chutím, které lze nalézt pouze tam.
Paní Nguyen Thi Hong Doan, šéfkuchařka restaurace Mekong Silt Ecologe, se podělila: „Zahraniční hosté ubytovaní v Mekong Silt Ecologe si často pochutnávají na vietnamských pokrmech, protože chtějí zažít jedinečnou kulturu místních obyvatel. Mnoho turistů se přihlašuje na kurzy vaření, protože milují chuť vietnamských pokrmů.“ V Mekong Silt Ecologe proto existuje mnoho programů, kde si návštěvníci mohou vyzkoušet a dozvědět se o místní kuchyni prostřednictvím kurzů vaření, workshopů…, které uspokojí rozmanité potřeby: pečení tradičních koláčů, vaření tradičních vietnamských jídel. V rámci těchto aktivit budou návštěvníci vedeni do zahrady, kde si natrhají zeleninu, chytí ryby v rybníku a pod vedením místních obyvatel je připraví. Takové zážitky s bohatou chutí polí a zahrad lákají turisty, protože kromě lahodného jídla se také dozvídají o kultuře a životním stylu místních lidí.
Podobně nabízí Vam Xang Rustic Can Tho návštěvníkům nezapomenutelné kulinářské zážitky: nastražování a vykládání rybářských sítí, vaření jídel s chutěmi venkova. Victoria Can Tho Resort nabízí návštěvníkům mnoho jedinečných zážitků z místní kuchyně. Kromě tradičních výletů na trhy a kurzů vaření pořádá Victoria Can Tho Resort také workshopy s tradičními koláči, koláči Tet, a zejména program pouličních prodejců s více než 30 pokrmy s výraznými západními kulinářskými chutěmi.
S MDC Travel má cesta za představením místních kulinářských zážitků jinou barvu. Paní Cao Thien Ly, ředitelka pro rozvoj obchodu společnosti MDC Travel, se podělila: „Gastronomické zájezdy jsou jednou z produktových řad, které MDC Travel zavádí, aby turisté mohli získat autentické zážitky z místní kultury.“ MDC Travel proto turisty bere na setkání s místními lidmi, učí se vařit lahodná jídla nebo se jen projíždějí na kole či motorce a prozkoumávají místní restaurace. Někdy se jedná o restaurace na chodníku nebo v malých uličkách, které si oblíbilo mnoho místních. A při cestování a takové interakci turisté jasně pocítí životní styl místních lidí a navždy si zapamatují skutečné emoce z cesty za poznáním Can Tho nebo jiných oblastí v deltě Mekongu.
Vietnamská strategie rozvoje cestovního ruchu do roku 2030 označuje kulinářský cestovní ruch za důležitou produktovou řadu, která přispívá k posílení konkurenční výhody a značky vietnamského cestovního ruchu. Vietnamská kuchyně prokázala svou přitažlivost a rozšířila svou hodnotu po celém světě, přičemž mnoho pokrmů získalo mnoho prestižních mezinárodních ocenění a titulů. Vietnamská národní správa cestovního ruchu se také zaměřuje na budování atraktivních a kvalitních kulinářských turistických produktů se zaměřením na poskytování zážitků a objevů o kulturní identitě a komunitních aktivitách destinace spojených s každým pokrmem a nápojem. Díky současné výhodě rozšiřujícího se prostoru má Can Tho velký potenciál využít kulinářské turistické produkty s rozmanitými zážitky. Can Tho má zejména také systém slavných specialit, jako jsou: fialový lepkavý rýžový koláč, pia koláč, rýžové nudle s houpací sítí, nudlová polévka, rybí koláč s hadí hlavou, banh cong, nudlový salát, nudle s pepřem z kachny..., které představují jedinečnou tradiční kuchyni, což vytváří pro Can Tho výhodu v budování jeho značky a podpoře rozvoje kulinářského cestovního ruchu.
Článek a fotografie: AI LAM
Zdroj: https://baocantho.com.vn/phat-huy-van-hoa-am-thuc-trong-hoat-dong-du-lich-a190462.html
Komentář (0)