Pho, zlomková rýže a chléb patří vždy na seznam lahodných pokrmů, které si můžete dát při návštěvě Vietnamu.

Některá jídla doporučená Taste Atlas

Stránka Chuťový atlas doporučuje 47 pokrmů a specialit ze všech regionů Vietnamu a nabízí také několik typických adres, které si návštěvníci mohou vychutnat.

Zde je 10 nejlepších jídel na seznamu Taste Atlas .

Hovězí Pho

Taste Atlas nabízí mnoho verzí pho, jako například: pho s mořskými plody, míchané pho, kyselé pho, pho rolky...

Ale nejspeciálnější je hovězí pho. Lidé ho často vaří s kostním vývarem.

Tenké plátky hrudí (brisket), žeber, vařené nebo syrové hovězí maso (rare bok), hovězí šlacha nebo hovězí kuličky jsou nepostradatelnými ingrediencemi, které se podávají na nudle pho a dodávají misce pho atraktivní a plnou chuť.

Miska vietnamského hovězího pho - Foto: Taste Atlas

Hovězí pho se často ochucuje sušeným kořením, jako je skořice, badyán, hřebíček, kardamom a koriandr.

Jídlo se podává horké, často posypané čerstvým koriandrem, nakrájenou cibulí a nasekanou zelenou cibulkou.

Některé restaurace s pho doporučené Taste Atlas : tradiční pho Bat Dan, Pho Thin...

Dušené hovězí

Hovězí guláš je oblíbený vietnamský guláš, který se dá jíst samotný nebo s chlebem. Může se také podávat s rýžovými nudlemi nebo vermicelli.

Hovězí guláš obsahuje ingredience jako: nakrájené hovězí maso, mrkev, citronovou trávu, skořici, chilli, pepř, česnek, šalotku... Vše se dusí v pikantním a aromatickém vývaru.

Hovězí guláš lze podávat s chlebem - Foto: Taste Atlas

Taste Atlas tvrdí, že původ hovězího guláše zůstává záhadou, ačkoli se předpokládá, že pokrm má vlivy jak z Východu, tak ze Západu.

Vietnamský hovězí guláš se tradičně jedí k snídani a ozdobený nasekanou zelenou cibulkou, koriandrem a cibulí.

Taste Atlas doporučuje několik restaurací s vynikajícím hovězím gulášem, jako například: hovězí guláš Ut Nhung, hovězí guláš Vo Van Tan...

Lomková rýže

Hlavní složkou lámané rýže jsou lámaná rýžová zrna, která nejsou celistvá jako běžná rýžová zrna, která se vaří na rýži.

Lomková rýže je oblíbeným pokrmem v Ho Či Minově Městě - Foto: Taste Atlas

Lámaná rýže se podává se smaženými vejci, vepřovou kůží, grilovanými vepřovými žebry, klobásou...

Aby pokrm z lámané rýže vypadal hezky, lidé ho často zdobí nasekanou zelenou cibulkou namočenou v tuku, rajčaty, nakrájenými okurkami, nakládanou zeleninou a omáčkou.

Jihovietnamská hovězí nudlová polévka

Bun bo Nam Bo je tradiční vietnamské jídlo, ale toto jídlo je oblíbené i na severu, konkrétně v Hanoji .

Jihovietnamská hovězí nudlová polévka se velmi liší od hovězí nudlové polévky z Hue - Foto: Taste Atlas

Mezi hlavní ingredience patří hovězí maso, rýžové nudle, česnek, čerstvé bylinky (koriandr, máta) a zelenina (mrkev, okurky, hlávkový salát, klíčky), lze přidat pražené arašídy a smaženou pažitku.

Nudle, zelenina a bylinky se uspořádají do mísy a hovězí maso se orestuje a položí navrch.

Quangské nudle

Jídlo je kombinací nudlí a žlutých vaječných nudlí, podávaných s malým množstvím bohatého masového vývaru a nepostradatelnou čerstvou, křupavou zeleninou a bylinkami, jako jsou banánové květy, hlávkový salát, koriandr a zelená cibulka.

Ačkoli pocházejí ze středního Vietnamu, přesněji z provincie Quang Nam , nudle Quang jsou dnes oblíbené po celé zemi - Foto: Taste Atlas

Nudle Quang se obvykle jedí s vepřovým nebo kuřecím masem, krevetami, rybami, vařenými vejci, praženými arašídy a rýžovým papírem.

Některé lahodné restaurace s nudlemi Quang doporučené Taste Atlas : nudle Ba Vi Quang, nudle 1A Quang...

Sekaná

Banh mi thit, jak název napovídá, je kombinací různých vietnamských uzenin, jako je pečené vepřové maso, sekané vepřové břicho, cha (krájená šunka) nebo vepřová klobása, spolu s okurkou, majonézou, mrkví a paštikou.

Vietnamská sekaná

Tyto masové sendviče jsou oblíbené po celém Vietnamu a jsou základním jídlem pro všechny společenské vrstvy: studenty, pracující...

Sekaná se obvykle podává k snídani nebo obědu. Pokud si ji ale koupíte od pouličních prodejců, můžete ji jíst i k jakémukoli jinému jídlu dne.

Grilované vepřové nudle

Toto vietnamské jídlo kombinuje marinované grilované vepřové maso, rýžové nudle, zelenou zeleninu a čerstvé bylinky.

Grilované vepřové nudle

Ingredience se obvykle vloží do misky a poté se smíchají s omáčkou z rybí omáčky smíchané s limetkovou nebo citronovou šťávou, vodou a cukrem.

Jarní závitek

Podle Taste Atlas se tomuto pokrmu na jihu Vietnamu říká jarní závitky a na severu nem ran, oba názvy se používají k označení stejného pokrmu – smažených jarních závitků.

Hlavními ingrediencemi tohoto lahodného pokrmu jsou vepřové maso a krevety, zabalené v měkkém rýžovém papíru - Foto: Taste Atlas

Mezi další ingredience běžně používané k výrobě náplní do jarních závitků patří zelenina, jako je mrkev, zelí, houby, rýže a klíčky fazolí.

Jarní závitky se smaží krátce, aby měly tenkou, křupavou, zlatavou vnější vrstvu a lahodnou náplň.

Hovězí nudlová polévka Hue

Bun bo Hue je tradiční vietnamské snídaňové jídlo, které se skládá z vepřového a hovězího vývaru, rýžových nudlí, citronové trávy, krevetové pasty, limetkové šťávy a mnoha bylinek.

Bun bo Hue je pokrm ovlivněný královskou kuchyní Hue - Foto: Taste Atlas

Taste Atlas uvádí, že toto jídlo je pikantnější než většina ostatních pokrmů ve Vietnamu a má bohatou a komplexní chuť.

Mezi běžné přísady patří nakrájená hovězí hrudí (brisket) nebo krabí kuličky, ale každý kuchař připravuje tento pokrm s malou obměnou.

Mnoho lidí věří, že hovězí nudlová polévka z Hue je ovlivněna královskou kulinářskou kulturou Hue.

Bun cha

Porce Bun Cha obsahuje: misku grilovaných masových kuliček podávaných s miskou sladké, slané, pikantní a kyselé rybí omáčky, talíř nudlí a kombinaci mnoha čerstvých zelených druhů zeleniny, jako jsou listy perilly, hlávkový salát, koriandr a vodní špenát.

Bun cha lze považovat za vzácný dar obyvatel Hanoje - Foto: Taste Atlas

Ačkoli se bun cha dá nalézt i v jiných částech Vietnamu, místní verze bun cha v Hanoji je stále vysoce ceněna.

Tento pokrm se cizincům dostal do povědomí v roce 2016, kdy byl představen v pořadu Parts Unknown .

Mezi nimi je i moderátor Anthony Bourdain, který si v Hanoji pochutnává na bun cha s bývalým prezidentem Barackem Obamou.

Zdroj: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-banh-mi-luon-vao-top-cac-mon-ngon-nen-an-khi-den-viet-nam-20240319074155869.htm