Phu Luong je bohatý na hory a kopce: [Lekce 2] Chybí lepkavá rýže a liči, chybí čaj On Luong

THAI NGUYEN Lepkavá rýže s liči a organický čaj On Luong jsou slavné speciality, jejichž pochutnání si lidé ještě více stýskají po chuti vesnice.

Na Luongu se ličiová pole rozkládají na stovky hektarů. Foto: Dao Thanh.

Vesnice se drží polí, pole pro vesnici uchovávají lepkavou rýži a liči.

Navštívili jsme obec On Luong (okres Phu Luong, provincie Thai Nguyen ) v době, kdy byla rozlehlá pole pokryta zelenou lepkavou rýží On Luong. V posledních letech si lidé uvědomují, že obnovují tradiční oblasti pěstování lepkavé rýže svých předků, aby předali svou původní kulturu. Z této původní kultury se stala komoditním produktem, který zvyšuje příjmy a živí lidi. Říká se jí lepkavá rýže, protože když je zralá, má červená zrna jako zralé liči.

Paní Nguyen Xuan Hue , zástupkyně ředitele zemědělského družstva On Luong Lychee, nás přivítala šálkem voňavého ličiového vína. Tato vůně nám přiblížila její příběh o tvrdé práci při zachování této vzácné odrůdy lepkavé rýže.

Paní Nguyen Xuan Hue, zástupkyně ředitele zemědělského družstva On Luong Lychee. Foto: Dao Thanh.

Paní Hue řekla, že lepkavá rýže z jejího rodného města je vynikající, ale bývaly doby, kdy se nedala prodat. Mnoho domácností opustilo svá pole, aby pracovaly jako tovární dělníci v Thai Nguyen City a okolních oblastech. Když se podívala na semena rýže, která nebyla zaseta na polích, ale zůstala viset na půdě kuchyně, pole den co den zarostla plevelem, cítila smutek...

Během schůzí vesnických a obecních obvodů slyšela okresní a provinční úředníky říkat, že lahodná lepkavá rýže, jako je ta v Thai Nguyen, je velmi vzácná a zachování této lahodné odrůdy rýže nejen chrání odrůdu samotnou, ale také zachovává kulturní kořeny vesnice. Proto se ona a členové družstva rozhodli tuto vzácnou odrůdu rýže pěstovat a obnovit. Mnoho vesničanů ji označilo za bezohlednou a hloupou. Protože práce dělnice nevyžaduje špinavé ruce a nohy, čisté oblečení a peníze. Pokud tvrdě pracuje na polích, ročně se vyprodukuje jen pár kilogramů lepkavé rýže a zbytek se nesní a nikdo ho nekupuje, kde vezme peníze na pokrytí svých životních nákladů?

Přestože věděla o útrapách, přesto to udělala. A když do ní vnikla vášeň, vůně lepkavé rýže On Luong a liči se šířila z rýžových polí vedle bambusového živého plotu u vjezdu do vesnice až k polím u státní silnice, celá zelená a šustící.

Paní Hue uvedla, že největší výhodou družstva je, že účast na veletržních stáncích v provincii a sousedních provinciích je zdarma. Proto oslovila mnoho potenciálních zákazníků, z nichž mnozí si od družstva objednali tuny rýže. Uvědomila si, že lepkavou odrůdu jejích předků lze prodat a využít k hospodářským účelům , tak proč opouštět pole a přicházet o dobrou odrůdu rýže, která se dědí po generace?

Lepkavá rýže z Luongu - slavná specialita okresu Phu Luong a provincie Thai Nguyen. Foto: Dao Thanh.

Píle a odhodlání paní Hue a členů družstva jsou odměněny cenami pokaždé, když se lepkavá rýže z její vesnice dostane na soutěže v provincii i mimo ni, kde získává vysoké ceny. Jakmile má značku a dosáhne hvězdy OCOP, cena lepkavé rýže On Luong se zvýšila z 20 000 na 25 000 VND/kg a nakonec na 50 000 VND/kg. V roce 2023 družstvo vykoupí a na trh uvede přibližně 20 tun lepkavé rýže.

Poslední čtyři roky se rýžová pole v On Luong každoročně osázejí lepkavou rýží liči. Na začátku čtvrtého lunárního měsíce vesničané sejí sazenice rýže a v červnu rýži přesazují. Stovky hektarů rýžových polí se hnojí organickými hnojivy a nepostřikují se chemikáliemi.

Lidé v On Luongu si říkali, že když budou stříkat pesticidy, nebudou schopni do začátku září namočit rýži do vína. Prodejem rýže si některé domácnosti vydělaly desítky milionů VND na sao. V polovině září v On Luongu začala sezóna mladé rýže, slavné lahodné odrůdy mladé rýže, která lidem přinášela příjem přibližně 4,5 milionu VND na sao. Začátek října byl také vrcholem sklizně zralé rýže s barvou liči, s průměrným výnosem 2 miliony VND na sao.

Paní Hue řekla, že veškerá ta tvrdá práce pomohla zvýšit cenu lepkavé rýže a liči, což pomohlo vesnici udržet se u polí a polím zachovat toto plemeno pro vesnici. To je největší cena pro lidi z kmene Tay, kteří milují své rodné město. Pak se usmála, úsměv jako by skrýval smutek v jejích očích, když se dívala na vesnická pole. V dálce byla mladá rýžová pole stále zelená...

Lepkavá rýže On Luong má velmi dlouhotrvající lepivost a aroma. Je to ingredience pro výrobu slavného koláče Bo Dau Chung a lepkavého rýžového koláče On Luong. Foto: Dao Thanh.

Hvězdy OCOP se rodí z organické půdy.

Druhý lunární měsíc, tradiční chuť Tet, není daleko a ve vesnicích Phu Luong stále trvá festivalová sezóna. Lidé si s sebou nesou tuto slavnostní atmosféru a navždy si pamatují chuť liči z On Luongu v podobě pětibarevných lepkavých rýžových pokrmů, voňavých lepkavých rýžových placek... A také si lidé pamatují starobylý organický čaj z On Luongu.

Pan Tong Van Vien, ředitel zemědělského družstva Phu Luong, nás přivítal v nově postaveném tradičním domě na kůlech kmene Tay. Postavil ho proto, aby si mladší generace, jako byl on, a ty po něm, pamatovaly duši svého etnika Tay. Se stejnou myšlenkou po mnoho let udržuje starobylé organické čajové plantáže, jako by chtěl zachovat kulturní podstatu hor a lesů.

Čaj, který mi pan Vien nalil, byl velmi výjimečný, s lehkou vůní, trochu bohatou a sladkou dochutí. Jeden můj kolega strávil celý život užíváním čaje Thai Bao. Čaj pana Viena má vůni čaje Tan Cuong, ale je trochu zvláštní, pokud budete pozorní, všimnete si. Pan Vien přikývl, protože během svých 20 let výroby čaje měl období, kdy pracoval a byl spjat se specializací na čajový region Tan Cuong.

Pan Tong Van Vien, ředitel zemědělského družstva Phu Luong. Foto: Dao Thanh.

Rozdíl, který vytváří jedinečnou kvalitu čaje On Luong, spočívá v tom, že všechna organická hnojiva vyrábí zemědělské družstvo Phu Luong, takže se mohou proaktivně rozhodnout, co kompostovat a v jakém poměru hnojit čajovníky dostatečným množstvím živin, a tak vytvořit ten nejlepší čaj.

Pan Vien uvedl, že existují druhy čaje, jako je ranní rosa, které stojí několik milionů VND/kg, ale péče, sklizeň a zpracování vyžadují náročnější péči. Suroviny pro tento druh čaje musí pocházet z organických čajových zahrad starých 20 let a více a musí být sklizeny mezi 5. a 8. hodinou ranní, než se ranní rosa zcela odpaří.

Zeptal jsem se: Proč jste odhodlán vyrábět organický čaj i přes mnoho obtíží? Pan Vien odpověděl: Při pohledu na čajové kopce po mnoho let byli lidé hnojeni anorganickými hnojivy, postřikováni chemikáliemi... což způsobilo postupné zhoršování stavu půdy, ztrátu živin v čaji, snížení kvality a mizení barvy a chuti starého čaje. Kvůli chamtivosti po penězích mnoho lidí přidává do čaje aromata a vedlejší produkty...

Pan Vien se domníval, že uspěchané potřeby lidí po produktivitě a obživě způsobily, že půda utrpěla, byla neúrodná a poškozovala ji. Musel udělat něco jiného, ​​nemohl půdu dále ničit. Od roku 2015 je odhodlán půdu ozdravit a zavést ekologické zemědělské metody.

20 let stará oblast pěstování organického čaje v zemědělském družstvu Phu Luong. Foto: Dao Thanh.

Pro výrobu organického čaje zřídilo družstvo pana Tong Van Viena samostatnou dílnu specializující se na sběr hnoje, vedlejších zemědělských produktů a biologických produktů, jejich následné zpracování a kompostování a následné hnojení čajových a rýžových zahrad. Družstvo má zemědělské inženýry, kteří úzce spolupracují s domácnostmi a radí lidem o bezpečných technikách pěstování organického čaje v přidružených oblastech. Družstvo dodává organická hnojiva a biologické produkty a poté produkty pro obyvatele nakupuje. V současné době má družstvo 70 hektarů produkce surového čaje v souladu s organickými standardy a standardy VietGAP.

Po více než 10 letech hospodaření si zemědělské družstvo Phu Luong vybudovalo svou značku a pozici na trhu. V současné době družstvo produkuje přibližně 100 tun čaje ročně a zásobuje trhy v provinciích Thai Nguyen, Bac Giang a 20 severních provinciích/městech.

Družstvo má 3 čajové produkty, které dosáhly 4hvězdičkového hodnocení OCOP. Díky výhodě ekologického zemědělství je družstvo také jedinou jednotkou se 2 čajovými produkty vybranými do soutěže o 5hvězdičkové ocenění OCOP okresu Phu Luong v roce 2024, včetně čaje Huong Que s háčkem a čaje Huong Que s krevetami.

Zdroj: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/phu-luong-tru-phu-nui-doi-bai-2-nho-gao-nep-vai-nho-che-on-luong-d379687.html