Unikátní restaurace s kuřecím pho v Hanoji, zákazníci musí stát ve frontě a mít „štěstí“, aby se najedli.

(Dan Tri) - Restaurace paní Mai s kuřecím pho, která se nachází v malé uličce na ulici Nha Chung (Hanoj), bývá často plná a opozdilci se často musí vracet. Mnoho lidí žertem říká: „Můžeme se tu najíst, je také otázkou osudu.“

Pho je jedním z nejtypičtějších a nejznámějších pokrmů vietnamské kuchyně, široce známým nejen doma, ale i na mnoha místech po celém světě .

Z horkých misek pho, měkkých rýžových nudlí a lahodných plátků masa se pho stalo nenahraditelným kulinářským symbolem.

Mezi nesčetnými způsoby, jak si vychutnat tradiční pho, se však nachází restaurace pho na ulici Nha Chung ( Hanoj ), která zaujme jinou variantou: omáčkou Pho ga.

Toto jídlo se nelije vývarem, ale miskou sladkokyselé omáčky, což dělá způsob, jak si pho vychutnat, novým a jedinečným.

Plná porce kuřecího pho s vařeným kuřecím masem, rýžovými nudlemi, koriandrem a naší typickou omáčkou (Foto: Nguyen Ha Nam).

Malý obchod, úzká ulička, stále plná zákazníků

Restaurace paní Mai, která se nachází v malé uličce na ulici Nha Chung, je snadno přehlédnutelná, pokud jí nevěnujete pozornost.

Ulička je úzká, tak akorát na projetí motorky. Vývěska restaurace je poměrně skromná, jen malá cedulka visící na zdi, takže mnoho návštěvníků, kteří přicházejí poprvé, se musí často potulovat, aby se dostali do cíle, někteří dokonce špatně odbočí nebo zajdou příliš daleko.

Restaurace pojme pouze 6 dřevěných stolů, které obslouží asi 20 hostů najednou. I když není prostorná, ve špičce je vždy přeplněná (Foto: Nguyen Ha Nam).

Přestože restaurace pho má rozlohu pouhých 30 metrů čtverečních, je k dispozici pouze 6 jednoduchých stolů a židlí a může obsloužit maximálně 20 hostů najednou, je stále pravidelně plná zákazníků každý den. Restaurace je otevřena od 6:30 do 13:30, v neděli je zavřeno.

Podle mnoha pravidelných strávníků je však pokud přijdete po 12. hodině, možnost, že budete muset dlouho čekat nebo odejít s prázdnou, velmi vysoká.

Pan Hoang Nam, zákazník pracující na ulici Ly Thuong Kiet, řekl: „Bylo mnoho dní, kdy jsem přišel po 11. hodině a majitel řekl, že kuře je vyprodané a nebylo jisté, jestli bude ještě nějaké. Takže pokaždé, když jsem měl chuť na jídlo, musel jsem do restaurace přijít dříve.“

Jím tady, protože restaurace nebyla tak přeplněná jako teď. Omáčka na pho vypadá jednoduše, ale chutná velmi originálně, kuře je měkké a omáčka je tak akorát. Jednou jsem sem přivedl zahraniční kolegy, aby se najedli, a byli překvapeni, protože se hanojské pho jí takto.

Pan Tuan a paní Ngoc si kdysi naplánovali, že pokrm ochutnají, ale nyní se z nich stali stálí zákazníci, kteří si musí „načasovat“ a každý týden chodit brzy, aby si vychutnali omáčku pho (Foto: Nguyen Ha Nam).

Paní Ngoc a její manžel jsou pravidelnými zákazníky restaurace a obvykle sem chodí jednou nebo dvakrát týdně. „Musíte tam jít v 10 hodin ráno, abyste se ujistili, že je tam ještě jídlo, jinak pho snadno dojde,“ řekla paní Ngoc.

Poprvé se o restauraci dozvěděla prostřednictvím sociálních sítí a rozhodla se ji vyzkoušet. Nečekaně byli manžel i manželka po prvním setkání chutí tak ohromeni, že se pravidelně vraceli.

„Vyzkoušela jsem téměř všechna jídla, od pho chan, pho tron ​​​​po vzácné hovězí, ale kuřecí omáčka je nejlepší. Omáčka se k ní velmi hodí, nemíchaná s žádným jiným místem,“ řekla paní Ngoc.

Restaurace je obvykle nejrušnější během dvou hodin špičky: od 7:00 do 9:00 a v poledne od 11:00 do 13:00. Během těchto časů zákazníci nepřetržitě přicházejí a odcházejí a stoly a židle jsou vždy plné.

Mnoho lidí se smí postavit nebo se postavit do fronty v uličce a čekat na svou řadu. Pro ty, kteří jsou na to zvyklí, se proto „jídlo na čas“ stává zvykem, pokud nechtějí jít domů s prázdnou.

V poledne je restaurace vždy přeplněná, mnoho lidí je ochotno stát a čekat, až se nají (Foto: Nguyen Ha Nam).

Pho se zrodilo z dne, kdy jsem byl... příliš líný na to, abych vařil vodu.

Paní Mai, majitelka, prodává pho téměř 40 let. V roce 1988 začala s malým stánkem v Dai Co Viet, postupně se přesunula do Hang Trongu a poté v roce 2015 do Nha Chungu, kde se věnuje prodeji dodnes.

Paní Mai musí každý den vstávat ve 4:00 ráno, aby si připravila ingredience. Ačkoli je obchod otevřený pouze do 13:30, mnoho dní před půlnocí musí obchod vyvěsit ceduli s nápisem, že je vyprodáno.

Kuřecí pho v restauraci vynalezla sama paní Mai a zpočátku to bylo jen dočasné řešení.

„Jednoho dne jsem byla nemocná a nechtěla jsem vařit obvyklý hrnec vývaru, tak jsem natrhala rýžové nudle a snědla je s kuřecím masem, syrovou zeleninou a namočila je do citronu a chilli prášku. Bylo to vynikající a lehké na žaludek, tak jsem si pomyslela: Proč z toho nezkusit udělat samostatné jídlo?“ řekla paní Mai.

Paní Mai každý den vstává ve 4 hodiny ráno, aby připravila kuře, omáčku a ingredience před zahájením prodeje (Foto: Nguyen Ha Nam).

Od té doby paní Mai zařadila do menu omáčku na namáčení pho s jednoduchou prezentací: talíř velkých nudlí pho, talíř vařeného kuřete s kůží, posypaného bylinkami a citronovými lístky, podávaný s miskou sladkokyselé omáčky a miskou horké polévky z bambusových výhonků.

„Nudle pho se neblanšírují, takže si zachovávají svou pružnost. Kuře je uvařené tak akorát, kůže je zlatavá, ne suchá, ne rozvařená. Omáčku na namáčení si každé ráno míchám sama, používám kořenící prášek, citron, cukr a chilli. Je to povědomé, ale chutě musí být pečlivě vyvážené, aby byly lahodné.“

„Zákazníci si mohou hůlkami nabrat nudle, kuře a bylinky a namáčet je do omáčky. Nebo pokud si to chtějí vzít domů, můžou to celé srolovat a namáčet, jako by jedli jarní závitek,“ řekla paní Mai.

Restaurace nabízí různé kuřecí porce, ze kterých si hosté mohou vybrat dle svých preferencí, s cenami od 25 000 do 50 000 VND za porci.

Konkrétně kuřecí stehna a paličky stojí 50 000 VND, kuřecí prsa 35 000 VND, kuřecí křidélka 40 000 VND, kuřecí hřbet 45 000 VND a kuřecí prsa od 25 000 do 35 000 VND v závislosti na hmotnosti.

Kromě toho restaurace nabízí také vzácné hovězí maso za 35 000 VND a za stejnou cenu dipované ryby, což uspokojí rozmanité potřeby hostů.

Tato cena je mnohými považována za vhodnou vzhledem ke kvalitě a zvláštní chuti kuřecího pho, které restaurace udržuje již přes 20 let.

Zvláštností restaurace je, že kuře se vaří v malých dávkách po celý den a je rozděleno na části, jako jsou stehna, křídla a prsa, ze kterých si zákazníci mohou vybrat.

Zákazníci proto často musí chvíli čekat, než restaurace uvaří nové kuře, aby se zajistilo, že maso bude vždy čerstvé a chutné. Kuře není marinované ani kořeněné, zachovává si svou přirozenou sladkost, pouze je posypané plátky citronových lístků a miskou speciální sladkokyselé omáčky.

Kuřecí Pho s dipem je mnoha strávníky považováno za vhodné na léto. Není potřeba miska horkého vývaru plného zelené cibulky jako u tradičního Pho, tento pokrm si můžete velmi flexibilně vychutnat.

Pan Hoang Anh, administrativní pracovník na ulici Tho Nhuom, řekl: „Už jsem jedl míchané pho nebo rolované pho, ale kuřecí pho tady má úplně jiný pocit. Nudle pho jsou vynikající, kousky kuřete jsou ponořené v bohaté omáčce. Miska horké polévky z bambusových výhonků stačí k zahřátí žaludku. I když je způsob stravování zvláštní, stále si zachovává typickou chuť hanojského pho.“

Adresa: Alley 40 Nha Chung, Hoan Kiem, Hanoj

Otevírací doba: 6:30-13:30 (v neděli zavřeno)

Referenční cena: 25 000–60 000 VND

Foto: Nguyen Ha Nam

Zdroj: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-pho-ga-cham-doc-la-o-ha-noi-khach-muon-an-phai-xep-hang-va-co-duyen-20250801164548660.htm