Jak mýt zeleninu čistě, se zdá být jednoduché, ale ne každý to ví.

Zelenina a ovoce jsou nepostradatelné potraviny v každém jídle a poskytují tělu mnoho esenciálních živin. Pokud se však správně neumývají, mohou způsobit otravu jídlem.

Kromě výběru kvalitní zeleniny je velmi důležitý i proces její přípravy a mytí - Ilustrační foto

Mytí zeleniny není jen oplachování vodou, ale vyžaduje metody k dosažení nejvyšší účinnosti čištění.

Proč potřebujeme mýt zeleninu?

Podle Ministerstva bezpečnosti potravin ( Ministerstva zdravotnictví ) je mytí zeleniny před použitím nebo zpracováním důležitým krokem k zajištění bezpečnosti a zdraví potravin.

Potraviny, zejména zelenina a ovoce, jsou během pěstování a přepravy často vystaveny mnoha vnějším faktorům, jako jsou nečistoty, bakterie z půdy nebo konzervační látky a pesticidy.

Tyto látky nejen ovlivňují vzhled zeleniny, ale také představují velké riziko pro zdraví, pokud se před konzumací nebo zpracováním neprovádí proaktivní mytí.

Mytí zeleniny účinně odstraňuje tyto kontaminanty, čímž se snižuje riziko bakteriální kontaminace a onemocnění přenášených potravinami.

Kromě toho tento proces také pomáhá chránit a udržovat množství živin v ovoci a zelenině, od vitamínů a minerálů, jako je vitamín C, beta-karoten, až po minerály nezbytné pro tělo, jako je draslík a hořčík...

Před mytím zeleniny vyberte čerstvou zeleninu, která není rozdrcená ani shnilá. Odstraňte zvadlé listy, špinavé kořeny nebo nepoživatelné části. Před přípravou a mytím zeleniny si umyjte ruce. K mytí používejte čistou vodu, vyhněte se vodě z rybníků nebo jezer, která se snadno kontaminuje. Kroky pro správné mytí zeleniny zahrnují:

Krok 1: Opláchněte čistou vodou, abyste odstranili písek, nečistoty a prach ze zeleniny.

Krok 2: Namočte zeleninu na 5–10 minut do čisté vody nebo zředěné slané vody (0,9 %), abyste pomohli odstranit bakterie a chemikálie. Slanou vodu lze nahradit rýžovou vodou nebo bezpečným roztokem na mytí zeleniny.

Krok 3: Několikrát opláchněte pod tekoucí vodou, abyste zcela odstranili nečistoty, bakterie a zbytky pesticidů. U listové zeleniny omyjte každý list zvlášť pro efektivní čištění.

Krok 4: Zeleninu vyjměte a sceďte, nebo ji před vařením osušte pomocí lisovacího lisovníku na zeleninu.

Dávejte pozor, abyste zeleninu nenamáčeli příliš dlouho, mohlo by dojít ke zničení živin. K mytí zeleniny nepoužívejte manganistan draselný ani chemikálie neznámého původu. Syrovou zeleninu omyjte důkladněji a pokud možno ji namočte do ozonové vody. Zeleninu po umytí ihned spotřebujte, abyste zabránili opětovné kontaminaci.

V závislosti na druhu listové zeleniny, kořenové zeleniny, ovoce nebo květin byste měli mít odlišný způsob jejich mytí - Ilustrační foto

Pokyny pro čisté a efektivní mytí každého druhu zeleniny

Listová zelenina a bylinky (zelená zelenina, syrová zelenina, listy hořčice, cibule, koriandr...): Otrhejte a odstraňte zvadlé listy, namočte zeleninu asi na 10 minut do studené vody. Poté listy důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Zeleninu namočte asi na 5 minut do zředěné slané vody a poté ji před použitím znovu omyjte.

Ovoce a zelenina (rajčata, okurky...): Ovoce omyjte, sceďte a před použitím skladujte v chladničce asi 2–3 dny. Poznámka: Před skladováním nenamáčejte do slané vody, aby se mokré ovoce a zelenina snadno nezkazily.

Pokud je potřeba zeleninu ihned použít, můžete ji namočit na asi 5 minut do zředěné slané vody a poté opláchnout pod tekoucí vodou.

Kořenová zelenina (batáty, mrkev atd.) se obvykle pěstuje pod zemí, takže je velmi bezpečná. Kořenovou zeleninu je třeba omýt pod tekoucí vodou, aby se odstranily nečistoty. Před vařením ji znovu oloupejte a omyjte.

Kvetoucí zelenina (brokolice, květák): Namočte do zředěné slané vody asi na 5 minut a poté opláchněte čistou vodou.

Časté chyby při mytí zeleniny

Dlouhodobé namáčení zeleniny pro lepší čištění : Mnoho lidí má ve zvyku namáčet zeleninu na dlouhou dobu do vody, aby se ujistili, že jsou odstraněny všechny nečistoty a pesticidy. Příliš dlouhé namáčení však může způsobit ztrátu živin v zelenině a také způsobit, že zelenina absorbuje vodu, čímž ztratí svou původní křupavost a čerstvost.

Používání bělidla : Mnoho lidí si myslí, že použití bělidla je účinný způsob čištění zeleniny. Bělidlo však může zvýšit riziko otravy, protože chemikálie mohou proniknout do vnitřku zeleniny a ovoce.

Mytí v mnoha krocích : Mytí v příliš mnoha krocích s použitím mnoha různých látek, jako je jedlá soda, slaná voda, rýžový olej atd., může snížit živiny zeleniny, aniž by se zvýšila účinnost mytí.

Není třeba mýt biozeleninu : I bez pesticidů může biozelenina obsahovat bakterie a nečistoty a je třeba ji před konzumací omýt.

Mytí horkou vodou : To nejen ničí živiny, ale může také snížit nutriční hodnotu zeleniny a ovoce.

Mytí pouze povrchu : Mnoho lidí se zaměřuje na mytí zeleniny a ovoce pouze na vnější straně a zapomíná, že bakterie a chemikálie mohou pronikat dovnitř skrz praskliny.

Nedůkladné mytí kořenové oblasti : Při mytí zeleniny a ovoce se mnoho lidí zaměřuje pouze na stonky a listy a zapomíná, že je třeba omýt i kořenovou oblast zeleniny, aby se odstranily nečistoty a patogeny.

Číst dále Zpět k tématům

NGOC CHAU

Zdroj: https://tuoitre.vn/rua-rau-sao-cho-sach-tuong-don-gian-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-20250324172541301.htm