Poetická kuchařka „Sto receptů“ je na TikToku.

Kuchyně z Hue, o které se před více než sto lety psalo v básnické knize „Thuc Pho Bach Thien“, je nyní prezentována ve filmech mladého muže z Hue, které jsou nahrávány na sociální sítě a přitahují tisíce zhlédnutí a zájemců.

Dvaatřicetiletý Dao Huu Quy je TikToker z Hue, který se specializuje na prezentaci kulturního dědictví na platformách sociálních médií. Jeho kanál na TikToku často zveřejňuje krátké klipy o kultuře a kuchyni Hue. Jeho série „Thuc Pho Bach Thien“ nedávno přilákala přes 115 000 sledujících.

Kniha učí, jak pomocí poezie připravit 100 pokrmů.

Podle historických záznamů byla kniha „ Thuc Pho Bach Thien“ (Sto receptů) vydána v roce 1915. Jedná se o kuchařku ve verších od paní Truong Dang Thi Bich (1862–1947), známé také jako Ty Que, manželky velkého akademika Nguyen Phuc Hong Khanga a snachy Tung Thien Vuong Mien Thama. Sám Tung Thien Vuong Mien Tham napsal předmluvu k pozoruhodnému dílu své snachy a ve verších ji chválil: „ Podle příkladu své tchyně v jejích kuchařských dobách / jsem vytvořil kuchařku, abych učil ostatní / Snachy, vnoučata a pravnoučata se z ní mohou učit / Lahodný pokrm, který zanechá trvalý odkaz.“

Dao Huu Quy ( vlevo ) se připravuje na epizody pořadu „Sto receptů na jídlo“.

„Sto receptů“ obsahuje celkem 102 básní. Kromě předmluvy od Tung Thien Vuonga a obecného přehledu zásad přípravy obsahuje 100 čtyřveršových sedmislabičných básní, které učí, jak vařit 100 lahodných pokrmů z provincie Hue . Mezi nimi je 30 gurmánských pokrmů, jako je ptačí hnízdo, páví maso, jelení šlacha, žraločí ploutev, mušle a devítidírková ryba…; zbytek tvoří velmi rustikální pokrmy, jako je fermentovaná rybí paštika, nakládaná zelenina, jarní závitky, fermentované vepřové maso, zelenina a ovoce…

Dao Huu Quy ( vlevo ) se připravuje na epizody pořadu „Sto receptů na jídlo“.

Tajemství přípravy pokrmů, jak je představeno ve „Stovce receptů“, spočívá v umění používat doplňkové koření a ingredience k vytvoření lahodných a zdravých chutí. Například: „ Na tykvovou polévku použijte vodní špenát; na jarní cibulku použijte zimní meloun; na dušený jackfruit použijte zázvor a betelové listy; na dýni přidejte česnek… “.

„Sto receptů kuchyně Hue“ nejen učí, jak vařit 100 pokrmů z Hue, ale také se zabývá mnoha aspekty kulinářského umění, aby se vytvořila lahodná rodinná jídla podle ekonomických podmínek.

Sbírka básní byla adaptována do filmové podoby.

Díky svému mladistvému ​​stylu, tradičnímu oblečení ao dai a jemnému, vřelému hueskému přízvuku vdechl Dao Huu Quy každému pokrmu ze série „ Sto receptů “ život. Quy s využitím rodinné kuchyně z Hue jako rekvizity aranžuje ingredience podle seznamu v knize a pečlivě je připravuje, zatímco recituje poezii. Hueská jídla vypadají zářivě a lahodně. Seriál „Sto receptů “ tak vytvořil a odvysílal 16 epizod s 16 pokrmy, které se setkaly s velkým ohlasem diváků.

Poté, co Quy absolvoval ekonomii na Ekonomické univerzitě v Hue, pracoval 5 let jako účetní v Ho Či Minově Městě. „Ačkoli jsem měl práci ve svém oboru, stále mi Hue chybělo a vždycky jsem se tam chtěl vrátit. Jednou jsem byl nemocný a musel jsem si vzít volno. Využil jsem této příležitosti, dal jsem výpověď a vrátil se do Hue,“ podělil se Quy o důvod, proč se stal ambasadorem hueské kuchyně obecně a zejména iniciativy „Sto receptů “.

Po návratu do Hue pracovala Quy jako modelka pro Ao Dai Show . Tam se setkala s mnoha lidmi pracujícími v kulturní oblasti, takže se hodně naučila a přemýšlela o tom, co musí udělat pro propagaci a šíření hodnoty dědictví Hue.

Quyova rodina má dlouhou tradici vaření. Jeho dědeček, Dao Huu Que, pracoval před rokem 1960 jako šéfkuchař v hotelu Morin. Quyův otec se kulinářskému umění naučil od svého dědečka, ale profesionálně se mu nevěnoval, věnoval se hlavně obsluze rodiny. Quy pomáhal otci v kuchyni od útlého věku, takže je v přípravě jídel docela zručný.

Dao Huu Quy je také dynamickou mladou osobností v propagaci kreativních produktů mladých lidí.

FOTO: POSKYTNUTÉ SUBJEKTEM

„Možná to byl osud, ale když jsem začala natáčet videa představující kuchyni provincie Hue, vždycky jsem se cítila sebejistě, velmi blízko a přirozeně,“ svěřila se Quy.

Dao Huu Quy uvedl, že „Thuc Pho Bach Thien“ (Sto receptů) je série stručných kulinářských básní, kde je každý pokrm shrnut do pouhých čtyř sedmislabičných veršů. Ztvárnit tyto pokrmy ve filmu nebo příběhu, který plně zachycuje podstatu kuchyně a její přípravy, vyžaduje značné investice. Jedná se o seriál, který produkovala Hue Television (Hue TV) ve spolupráci s Dao Huu Quy. Pořad byl po 16. epizodě zastaven kvůli nedostatku finančních prostředků.

Investice do produkce jedné epizody (představení jednoho jídla) stojí 12–15 milionů VND na přípravu rekvizit, herců, natáčení a najmutí řemeslníků… „Program je momentálně pozastaven, ale budeme v něm pokračovat, jakmile budeme mít zdroje,“ sdělil Quy.

V současné době, aby dále sdílel své zážitky z dědictví, vytvořil Quy další kanály na Facebooku a YouTube a plánuje natočit několik seriálů představujících kuchyni a tradiční řemesla provincie Hue.

„Čím více pracuji, tím více si uvědomuji, že Hue má stále tolik jedinečných a osobitých hodnot, které dosud nebyly plně využity. Největší obavou pro mě je, proč i přes obrovský potenciál a zdroje Hue turisté stále nemají dostatek míst, kde by mohli nakupovat a skutečně prožít jeho dědictví,“ uvedl Quy. To Quye a mnoho dalších mladých lidí dále motivovalo k rozvíjení myšlenky vytváření kulturních prostor, aby Hue mělo místa, která by turisté mohli zažít.

Zdroj: https://thanhnien.vn/sach-tho-day-nau-an-thuc-pho-bach-thien-len-tiktok-185260502191840496.htm