Bambusový červ, zvíře, které se dosud nereinkarnovalo, leží uvnitř kmene stromu. Po vyjmutí se z něj stává specialita Lao Cai.

Bambusový červ je larva, která žije v kmeni bambusu – je to slavná specialita v mnoha severních provinciích, včetně Lao Cai .

Na první pohled vypadá brouk morušový jako kukla bource morušového, ale je menší a delší. Podle zkušeností místních obyvatel je období od listopadu do ledna následujícího roku čas na sběr brouka morušového.

Bambusové stromy s žížalami se odlišují tím, že kmen je zakrnělý, nekvete a je oteklý. Po uříznutí se bambusové stromy rozpůlí, aby se získali žížaly.

Tito červi, kteří vylézají z korun stromů, jsou okamžitě vypuštěni do nádoby se zředěným alkoholem, aby se zabránilo jejich znehodnocení a aby se červi mohli zbavit všech nečistot.

Horalé v Lao Cai často používají bambusové červy k namáčení ve víně nebo k jejich zpracování na pokrmy, jako je restované s citronovými listy, smažené v mouce, vařené na kaši...

Lidé z kmene Mong v Lao Cai také používají bambusové červy k vaření s galangalem a namáčení v soli nebo k smažení s výhonky dýně a chayotem.

Bambusoví červi se často používají k namáčení ve víně nebo se zpracovávají na lahodné a výživné speciality Lao Cai.

První sezóna bambusových červů se v současné době hojně prodává na sociálních sítích. Paní Diep (facebook Quach Diep), která se specializuje na prodej produktů namočených ve víně, řekla: „Svazek 100 bambusových červů prodávaný na trhu má cenu 160 000 až 180 000 VND.“

Dělený typ, který odděluje žížaly od horní části, je dražší a pohybuje se od 950 000 do 1 milionu VND/kg. Zejména dělený a sušený typ bambusových žížal stojí přibližně 4 miliony VND/kg. Protože je začátek sezóny, je poměrně vzácné najít bambusové žížaly, takže zákazníci, kteří si je chtějí koupit, si musí objednat 2–3 dny předem.

Paní Dang Thi Thuan z Hanoje řekla: „Mám nemocného člena rodiny, tak jsem si koupila bambusové červy, které namočím do vína, protože je to velmi dobrá léčivá bylina, která podporuje léčbu rakoviny a obnovuje zdraví pacientů po radioterapii.“

Paní Thuan také dodala, že namáčení v alkoholu pomáhá zachovat původní chuť červů, aniž by se změnily jejich vlastnosti, takže pacienti mohou vstřebat maximální nutriční hodnotu.

Bambusoví červi mají mnoho živin a bohatou, mastnou chuť. Víno z bambusových červů má u mužů vliv na zvýšení vitality a u žen na zkrášlování pleti. Díky těmto účinkům jsou bambusoví červi považováni za „cordyceps“ Vietnamců.

Co může být příjemnějšího než sedět u praskajícího ohně v chladném severozápadním počasí, vychutnávat si pokrmy z bambusových červů a popíjet šálek voňavého, sladkého a kořeněného vína z bambusových červů, které znecitlivuje jazyk.

Zdroj: https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm