V nejnovějším videu představujícím nadcházející vystoupení, které se koná v Ha Long (Quang Ninh), Son Tung M-TP fanoušky „znepokojil“ okamžikem ochutnávání svého oblíbeného pokrmu.

Mnoho lidí to rychle rozpoznalo jako kývavý dort – slavnou specialitu Tien Yen (Quang Ninh).

Zpěvák z Thai Binh dříve také zmínil kývavý dort v příspěvku sdíleném na své facebookové stránce a s humorem řekl, že sní o tom, že pojede do Ha Longu a sní jich šest.

přikyvující dort.gif
Okamžik, kdy Son Tung M-TP ochutnal slavnou specialitu v Quang Ninh, nadchl uživatele internetu a rychle hledali informace. Zdroj: M-TP

Podle místních obyvatel pochází tento jedinečný název z tvaru dortu. Koláč nemá náplň, je srolovaný, dlouhý a elastický, takže když se drží v ruce, pohupuje se nahoru a dolů a vypadá to, jako by přikyvoval a kymácel se.

Paní Dinh Thi Cuc - dlouholetá cukrářka z okresu Tien Yen - uvedla, že ačkoliv vzhledově je dost podobný pho a banh cuon a oba se vyrábějí z rýžové mouky, tento koláč má unikátnější způsob výroby, který vyžaduje propracovanou a zručnou přípravu.

Rýže musí být pečlivě vybrána, promyta, dokud voda není čirá, poté namočena přes noc (při pokojové teplotě), následující ráno nabírána a rozemleta na hustý, vlhký prášek.

„V zimě, když je zima, je třeba rýži namáčet déle a v létě je doba namáčení kratší. Namáčení rýže je velmi důležité, určuje kvalitu koláče. Pokud je namočená příliš krátce, rýže dobře nenabobtná, a pokud je namočená příliš dlouho, rýže zkysne,“ řekla paní Cucová.

Quang Ninh 24 7.jpg
V průměru se z 1 kg rýže dají vyrobit 2 kg kývacích placek. Foto: Quang Ninh 24/7

V minulosti místní lidé mleli rýži ručně na kamenných mlýnech, aby si zachovali tradiční chuť koláče. Tato metoda však byla pracná a časově náročná.

V dnešní době, kdy poptávka po kývaných koláčích roste, mnoho domácností v Tien Yen přešlo na používání moderních strojů, které šetří práci a zároveň zajišťují vysokou produktivitu.

Zejména aby byl koláč nadýchaný, houbovitý a hladký, lidé během procesu mletí často přidávají studenou rýži.

tráva.jpg
Před srolováním je banh nong gu podobné banh cuon nebo banh pho, ale bez náplně. Po srolování je koláč kulatý, dlouhý a pružný, o velikosti zhruba 1-2 konečků prstů. Foto: Thao Duong

Při pečení dortu potřebuje pekař také zkušenosti s odměřením správného množství mouky do formy a jejím rovnoměrným rozprostřením do kruhu, přičemž vrstva mouky musí být tenčí než rýžový papír a silnější než rýžové rohlíky. Poté dort přikryjte pokličkou a počkejte, až se upeče.

Koláč se po upečení nafoukne. V tomto okamžiku lidé pomocí bambusových tyčí dovedně sloupnou horký koláč a pokračují v přípravě nové várky.

Paní Cucová uvedla, že kromě složitého procesu přípravy spočívá tajemství výroby lahodných koláčů také v omáčce.

Tento typ omáčky k namáčení si lidé z kmene Tien Yen obměňují podle svého vkusu a preferencí, ale nejoblíbenější je stále rybí omáčka dušená na kuřecím sádle, do které se pro zvýšení atraktivity přidává smažená cibule a mleté ​​maso.

431941988_914962527299509_1273352848017429557_n.jpg
Speciální omáčka na namáčení má hustou a bohatou texturu, která pomáhá dortu být lahodnější a umocňuje jeho bohatou a atraktivní chuť. Foto: Quang Ninh 24/7

Koláč s rýží se nejlépe jí teplý. V té době si koláč stále zachovává voňavou, jemnou, lehce sladkou chuť rýže a je lahodný i bez omáčky.

„Kývavý koláč se vyrábí z čerstvé rýžové mouky, takže je nejlepší ho sníst ve stejný den.“

„Pokud ho nespotřebujete celý, můžete ho uložit do lednice, nakrájet na malé kousky a měnit chuť podle svých preferencí, například hovězí maso restovat, jíst ho s kostním vývarem jako vermicelli nebo pho, nebo ho nalít do horké polévky atd.,“ sdělila paní Cuc.

V dnešní době se kývací koláče nejen konzumují v Tien Yen, ale také se přepravují a prodávají na všech místech v provincii Quang Ninh, jako jsou Dong Trieu, Cam Pha, Mong Cai, Ba Che, Ha Long..., a dokonce i do některých sousedních provincií, jako je Hai Phong a Hai Duong.

V Tien Yen se průměrná cena za kilogram dortu s kýváním pohybuje kolem 20 000–30 000 VND, ale při přepravě do jiných lokalit se cena dortu může zvýšit 2 až 3krát, v závislosti na lokalitě a druhu dortu (s dipem nebo bez něj).

Jídlo „nung hinh“ z videoklipu zpěvačky Hoa Minzy je pečlivě připravená specialita z Bac Ninh . Ačkoli se v nově vydaném videoklipu zpěvačky Hoa Minzy objevilo jen krátce, toto slavné specialitní jídlo z vesnice Tra Lam (Bac Ninh) si i tak získalo oblibu u mnoha hostů, kteří se hrnuli, aby si ho koupili a pochutnali si na něm.