Těhotné ženy by se měly během Tetu (lunárního Nového roku) vyhýbat konzumaci nadměrného množství nakládané zeleniny, protože to může negativně ovlivnit jejich vlastní zdraví i zdraví plodu.
Nakládaná zelenina (nebo kyselé okurky) je ve Vietnamu známým pokrmem, zejména na stole svátku Tet (lunární Nový rok). Spolu s lepkavými rýžovými plackami (banh chung, banh tet), želé, vepřovými klobásami (gio) a jarními závitky (nem) nakládaná zelenina dělá jídla lahodnějšími a méně mastnými, pokud se konzumují s pokrmy obsahujícími hodně oleje a tuku. Toto je také jeden z pokrmů, které si těhotné ženy často pochutnávají.
Nakládaná zelenina se vyrábí z různých druhů zeleniny, nejběžnější je listová zelenina (čínské zelí, hlávkové zelí atd.). Tato zelenina má obecně nízkou nutriční hodnotu; v průměru 100 g listové zeleniny obsahuje asi 16 kcal, 1,2–1,6 g bílkovin a asi 1,8 g vlákniny.
Podle nutriční specialistky Nguyen Thi Quynh z nemocnice Tam Anh General Hospital mohou těhotné ženy konzumovat nakládané okurky pro zvýšení chuti k jídlu během těhotenství a pro zajištění dodatečné vlákniny pro zlepšení trávicích funkcí a snížení rizika zácpy. Těhotné ženy však musí dodržovat určité zásady a omezit jejich konzumaci, aby neovlivnily své vlastní zdraví a zdraví plodu.
Nadýmání a břišní distenze: Nakládaná zelenina prochází procesem fermentace, při kterém vzniká kyselina mléčná. Během prvních několika dnů nakládání mikroorganismy přeměňují dusičnany na dusitany, což způsobuje zvýšení obsahu dusitanů – látky škodlivé pro zdraví těhotných žen.
Dusitany v nakládané zelenině se spojují s aminovými skupinami v mase a rybách a tvoří nitrosaminy – jednu z karcinogenních látek. Pokud těhotné ženy konzumují nezralou nebo nadměrně kyselou nakládanou zeleninu, která není hygienicky připravená, může to způsobit nadýmání, zažívací potíže a ovlivnit zdraví plodu.
Riziko vysokého krevního tlaku : Nakládaná zelenina obsahuje hodně soli. Když těhotné ženy jedí příliš mnoho nakládané zeleniny, množství soli v jejich těle se zvyšuje, což způsobuje vysoký krevní tlak, zejména u těch, kteří mají v anamnéze hypertenzi.
Podle amerických Center pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) zvyšuje vysoký krevní tlak během těhotenství riziko komplikací, jako je preeklampsie nebo eklampsie, poškození ledvin a poškození cév matky. To ovlivňuje přísun kyslíku a živin k plodu.
Zvýšené riziko otoků : Vodní meloun obsahuje hodně soli, což zvyšuje riziko zadržování vody, což vede k otokům nohou. Vysoká hladina sodíku v krvi navíc zvyšuje žízeň u těhotných žen, což je činí neklidnými, dušnými, neschopnými spát a méně častými močením.
Porucha funkce ledvin a žaludku : Nadměrná konzumace nakládaných okurek může způsobit dysfunkci ledvin, zejména u lidí s onemocněním ledvin v anamnéze. Těhotné ženy s anamnézou žaludečních problémů by se tomuto pokrmu měly vyhýbat, protože může snadno způsobit nadýmání, zažívací potíže a bolesti žaludku.
Nakládaná zelenina je oblíbeným pokrmem během Tetu (vietnamského lunárního Nového roku). Foto: Freepik
Dbejte na hygienickou konzumaci nakládané zeleniny : Nakládaná zelenina může způsobit zažívací potíže a průjem, pokud není správně vyčištěna a skladována. Těhotné ženy by měly konzumovat čerstvou, vysoce kvalitní nakládanou zeleninu z důvěryhodných zdrojů nebo si ji připravovat doma, aby byla zajištěna bezpečnost potravin. Nejlepší je ji důkladně uvařit, restovat nebo přidat do polévek, aby byla zajištěna hygiena. Vyhněte se konzumaci nakládané zeleniny, která je ještě zelená nebo má plísňový film, protože to může negativně ovlivnit vaše zdraví.
Omezte příjem sodíku: Nakládaná zelenina obsahuje hodně soli, proto by ji těhotné ženy měly konzumovat s mírou, aby se vyhnuly vysokému krevnímu tlaku a otokům.
Omezte svůj příjem : Toto není vysoce výživné jídlo. Těhotné ženy mohou sníst asi 50–100 g denně a neměly by ho jíst často.
Rozmanitost stravy : Těhotné ženy by měly mít pestrou stravu, aby zajistily dostatek živin pro vývoj plodu. Nakládaná zelenina je přílohou a neměla by se používat jako náhrada jiných jídel, aby se nenarušila denní nutriční rovnováha, zejména během Tetu (lunárního Nového roku).
Udržujte vodní rovnováhu těla : Konzumace nakládané zeleniny s vysokým obsahem soli může vést k dehydrataci. Těhotné ženy by proto měly pít dostatek vody po celý den, aby si v těle udržely rovnováhu soli a vody.
Nutriční specialistka Quynh radí těhotným ženám s onemocněními, jako je gastritida, hypertenze nebo onemocnění ledvin, aby se tomuto jídlu absolutně vyhýbaly, aby se minimalizovala rizika. Během těhotenství je výživa klíčová pro zajištění zdraví matky a vývoje plodu. Těhotné ženy by se měly poradit se svým lékařem a dodržovat vhodnou dietu.
Thuy Nguyen
Zdrojový odkaz
Komentář (0)