Učitel zakládá podnikání na modelu chovu krabů s měkkým krunýřem

Učitel Dao Phuoc Xoàn chová kraby s měkkým krunýřem a získal tříhvězdičkovou certifikaci OCOP. (Foto: HOANG TRUNG)

Učitel chová měkkokrunýřové kraby díky sociálnímu distancování

V roce 2020, kdy vypukla epidemie Covid-19, museli studenti zůstat doma a nechodit do školy a lidé dodržovali sociální distancování, takže pan Xoàn experimentoval s chovem vykrmených krabů, které dále prodával za účelem zisku. V té době se pan Xoàn rozhodl koupit kraby s měkkým krunýřem (málo masa) a nějakou dobu je chovat, aby zpevnily (spousta masa), a prodávat je za přibližně 200 000 VND/kg, což je o 70 000 VND/kg více než průměrní krabi s měkkým krunýřem.

Jednou omylem nechal kraba v plastovém kbelíku, takže se krab sám svlékl a jeho maso bylo vynikající. Od té doby dostal pan Xoàn nápad chovat kraby, dokud se nesplínají, a pak je prodávat za vyššího zisku. Chov svlékajících se krabů však byl zpočátku velmi obtížný, protože neměl žádné zkušenosti, a tak se musel učit za pochodu.

Pan Xoàn vyprávěl: „Nejdříve jsem kupoval masné kraby, abych je odchoval a čekal, až se zplihnou, abych je mohl prodat, ale kupoval jsem jen ty poškrábané, aby nerostly. Zároveň průmyslová krmiva znečišťovala zdroj vody, takže mnoho krabů onemocnělo a uhynulo. Poté jsem se musel postupně ze zkušeností učit, jak zdokonalit model chovu krabů od malých po velké a jak upravovat vodu, aby krabi neonemocněli.“

ndo_br_z7069673332192-7491b21b5dd8fdddf2515da963fc7132.jpg

Pan Xoàn chová kraby v rybnících a poté je dá do plastových nádrží, aby se přirozeně svlékly.

Zpočátku pan Xoàn vychoval asi 70 plastových nádrží. Když si všiml vysoké efektivity, rozšířil model na více než 300 nádrží. Zároveň kraby v rybníku choval od malého stádia, dokud nevyrostly, a poté je umístil do plastových nádrží, aby počkal na svlékání a sklizeň. V současné době, po téměř 5 letech, pan Xoàn vylepšil a zdokonalil chovný proces, aby produkoval čisté krabí produkty.

Pan Xoàn řekl: „Dříve se krabi chovali v průmyslovém krmivu, které se snadno rozpouštělo ve vodě, což způsobovalo znečištění a kraby byly náchylné k nemocem. Po mnoha letech výzkumu jsem sám choval ryby a používal je jako potravu pro kraby, takže zdroj vody nebyl znečištěn a zároveň jsem produkoval čisté krabí produkty. Zároveň jsem choval kraby od malých po velké, abych dosáhl vyšší ekonomické efektivity. Krabi obvykle svlékají v noci a ve skupinách, takže k sledování správného času svlékání a okamžitému sběru potřebujete zkušenosti. Vzhledem k vlastnostem svlékajícího se kraba totiž krunýř ztvrdne během několika hodin, takže je nutné sledovat svlékání krabů a poté je vyjmout a zmrazit pro dlouhodobé uchování, čímž se zajistí čerstvost a lahodnost produktu.“

V současné době je chovný proces pana Xoàna rozdělen do čtyř fází: malí krabi se chovají v rybníku asi 20 dní, poté se přemístí do druhého rybníka, dokud nedosáhnou hmotnosti 70 gramů, načež se vyloví a přemístí do třetího rybníka. Poté, co krabi dosáhnou hmotnosti asi 150 až 200 gramů, se vyberou pevní krabi, kteří se chovají odděleně v plastové nádrži dalších asi 7 dní, aby se svlékli, poté se vyloví, zmrazí a prodají na trhu.

Budování značky a produktů OCOP z krabů s měkkým krunýřem

V roce 2021 byl produktu „mořský krab Ben Tre “ udělen zeměpisný identifikační údaj. Pobřežní oblast Thanh Phu s více než 14 tisíci hektary tvoří 77 % celkové plochy chovu krabů v provincii Ben Tre (stará provincie). Jedná se o místní specialitu chovanou na rýžových polích, v rozsáhlých rybnících, mangrovových lesích a mezi plodinami krevet.

Model chovu krabů s měkkým krunýřem je však prvním modelem, který je velmi vhodný pro půdní podmínky a vodní zdroje v pobřežní oblasti Thanh Phu. V současné době se cena mražených krabů s měkkým krunýřem pohybuje kolem 300 000 až 400 000 VND/kg, ale nabídka není dostatečná.

Čerství krabi s měkkým krunýřem stojí 700 000 až 800 000 VND/kg. Chov krabů s měkkým krunýřem podle postupu pana Xoàna přinese 2 až 3krát vyšší zisk než chov běžných krabů na maso. V průměru prodá asi 300 až 400 kg měsíčně, což mu přináší zisk téměř 1 miliardy VND ročně.

ndo_br_z7068144591653-43ddd56dc2430f404fc0b35c26252d0f.jpg

Výrobky pana Xoàna z krabů s měkkou skořápkou získaly tříhvězdičkovou certifikaci OCOP.

V červnu 2025 byl produkt pana Xoàna „Coconut Land Soft-shell Crab“ oceněn jako tříhvězdičkový produkt OCOP (národní program pro jeden produkt na obec). Pan Xoàn uvedl: „Po získání tříhvězdičkové certifikace OCOP jsem pokračoval v podávání žádosti na Ministerstvo duševního vlastnictví ( Ministerstvo vědy a technologie ) o registraci exkluzivní ochranné známky „Coconut Land Soft-shell Crab“. V současné době produkty z měkkých krabů prodávané na trhu splňují standardy VietGAP. Jakmile budou mít značku, budou baleny a vyráběny čistým procesem, budeme tento model i nadále rozšiřovat, abychom uspokojili poptávku na trhu.“

Vedoucí kanceláře Lidového výboru obce Thanh Phu Nguyen Van Truong uvedl: „Model chovu přirozeně svlékaných krabů pana Dao Phuoc Xoàna je v dané lokalitě průkopnickým. Produkt z svlékaných krabů má velmi vysokou hodnotu, 2 až 3krát vyšší než u běžných produktů. Jedná se o nový model, který lze replikovat a zvýšit tak příjmy z místních domorodých zdrojů. Dříve Lidový výbor obce An Thanh (starý) vedl pana Xoàna k provedení procesu a přípravě dokumentů pro uznání jako tříhvězdičkový produkt OCOP.“

ndo_br_z7068144571515-7dff69b7f2bf4bd49cf22e3c43a92cd8-1.jpg

Pan Xoàn předává techniky chovu měkkokrunýřových krabů okolním farmářům.

V současné době se výrobky pana Xoàna z měkkých krabů prodávají pouze místním skladům mořských plodů a restauracím. Někteří zákazníci a dodavatelé mořských plodů v Ho Či Minově Městě, Tay Ninh, Dong Thap atd. sice zadali objednávky, ale on nemá dostatek zásob.

Pan Xoàn doposud poskytl technické poradenství šesti místním farmářům při implementaci modelu chovu krabů s měkkým krunýřem. Poté bude od farmářů produkty z chovu krabů s měkkým krunýřem zpětně vykupovat, aby je dodával na trh.

Podle pana Xoàna je poptávka po produktech z krabů s měkkou skořápkou na trhu velmi vysoká, zejména v supermarketech a restauracích ve velkých městech, takže bude i nadále spolupracovat s farmáři na rozšíření tohoto modelu a společně zbohatnout na krabech, místním speciálu.

HOANG TRUNG

Zdroj: https://nhandan.vn/thay-giao-khoi-nghiep-tu-mo-hinh-nuoi-cua-lot-post912072.html