Pokud milujete sushi, měli byste vědět tyto věci!

Sushi je tradiční japonský pokrm a stal se oblíbeným po celém světě.

Ve Vietnamu je sushi známým pokrmem a oblíbenou volbou mnoha lidí. Nicméně, pokud si ho dáte, měli byste vědět tyto věci.

Časopis Time citoval Katherine Zeratsky, nutriční specialistku a docentku výživy na klinice Mayo, která prohlásila, že tradiční sushi obsahuje mnoho ingrediencí „zdravého jídla“: čerstvé ryby, mořské řasy a je snadno jíst. Odborníci však varují, že pokud se jí nadměrně, není to jídlo pro štíhlý pas.

související zprávy

Těmto jídlům je třeba se vyhnout předtím, než jdete ven na drink.

Jedním z největších problémů se sushi je kontrola porcí. Isabel Maplesová, registrovaná dietoložka a mluvčí Americké akademie výživy, říká, že sushi může mít velmi vysoký obsah kalorií: jedna rolka sushi rozkrojená na šest až devět kusů může obsahovat až 500 kalorií. Pikantní rolka s krevetami a kořením má podle USDA asi 550 kalorií.

Většina těchto kalorií pochází z bílé rýže, která je uvnitř zabalená. Sushi rýže se často připravuje přidáním octa a cukru a cukr poskytuje více kalorií než dušená rýže, říká nutriční poradkyně Zeratsky.

Tato sladká lepkavá rýže na sushi také „zatuhuje“ a významně přispívá k procesu vaření, takže v jedné rolce můžete sníst půl šálku bílé rýže, říká podle časopisu Time Nancy Farrellová, nutriční specialistka z amerického Fredericksburgu.

související zprávy 10 věcí, které ovlivňují vaše játra a které byste neměli ignorovat!

Jak můžeme připravit sushi skutečně zdravé?

Sushi však může být bezpochyby „součástí zdravé stravy,“ poznamenává Zeratsky – pokud si dáváte pozor na to, jak je připraveno.

Vyberte si vhodný naviják.

Ingredience skryté uvnitř sushi jsou největším určujícím faktorem jeho zdravosti nebo nezdravosti. Ryby mají obvykle nízký obsah kalorií, vysoký obsah bílkovin a jsou plné silných živin, jako jsou omega-3 mastné kyseliny. Pokud sushi obsahuje dušenou a čerstvou zeleninu, vysoký obsah vlákniny a avokádo – zdravý tuk – pak je zdravé pro srdce, říká Farrell, mluvčí Akademie výživy. Pokud se sushi rolky připravují jednoduše, jsou obecně lepší. Měli byste však omezit používání majonézy (klíčové ingredience ve většině rolek s pikantními kořením)..., uvádí Time.

Omezte konzumaci omáček a sójové omáčky.

Omáčky mohou v sushi rychle zvýšit hladinu sodíku a tuku. U sójové omáčky obsahuje i jedna polévková lžíce 575 mg sodíku: asi 25 % doporučené denní dávky sodíku.

související zprávy

Riziko recidivy rakoviny v důsledku stravy.

Vybírejte kvalitní ingredience.

I když se neobáváte o svůj pas, odborníci tvrdí, že milovníci sushi by si měli dávat pozor na konzumaci syrových ryb. „Při konzumaci čehokoli nezpracovaného mohou existovat určitá rizika, jako jsou bakteriální a parazitární infekce,“ říká Zeratsky. Proto by se lidé měli ujistit, že ryby, které jedí, pocházejí z renomované restaurace a byly řádně chlazeny, uvádí Time.

Podle amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) by syrové ryby neměly být ponechány při pokojové teplotě déle než dvě hodiny. Vzpomeňte si na zdravotní případ z počátku roku 2018, kdy se muži po téměř každodenní konzumaci syrového lososa objevila 1,5 metru dlouhá tasemnice; parazit může v syrových rybách přežít, pokud jejich vnitřní teplota příliš stoupne nebo pokud jsou ryby nesprávně zmrazeny.

Dalším zdravotním problémem při konzumaci sushi je rtuť, kov, který se přirozeně vyskytuje v našem prostředí, ale je silně kontaminován a poté absorbován většinou mořských plodů a korýšů. I když je konzumace rtuti prostřednictvím mořských plodů považována pro většinu lidí za bezpečnou, může zpomalit růst. Proto by se těhotné ženy a malé děti měly vyhýbat konzumaci syrových mořských plodů a dokonce i některých vařených ryb s vysokým obsahem rtuti, jako je tuňák, makrela a mečoun, říká nutriční specialistka Maplesová podle časopisu Time.

Zdroj: https://thanhnien.vn/thich-mon-sushi-nen-biet-nhung-dieu-nay-185751335.htm