Série slavných restaurací s pho
Při návštěvě oblasti kolem Hanojské katedrály brzy ráno si turisté mohou vychutnat lahodné pho v restauracích Pho Tu Lun Au Trieu, Pho Oanh Tho Xuong nebo Pho 10 Ly Quoc Su.
Restaurace pho Tư Lùn, která se nachází hned vedle hanojské katedrály, se každý den hemží zákazníky. Není neobvyklé vidět hosty, jak se staví do fronty nebo si rozkládají vlastní plastové židle, nesou své pho a vychutnávají si ho na chodníku.
Tato restaurace s pho získala tři roky po sobě, v letech 2023–2025, ocenění Michelin Bib Gourmand (dobrá restaurace za dostupnou cenu).
Na rozdíl od většiny restaurací pho v Hanoji, které používají čirý vývar, má tato restaurace pho kalný, bohatý vývar. Čerstvé hovězí maso se krájí strojově, ale před podáváním vzácného hovězího pho majitel maso rozklepne a ztenčí nožem, dovedně ho vloží do misky a zalije vroucím vývarem.
Tato metoda pomáhá zachovat sladkost masa. Každá miska pho v restauraci stojí od 55 000 VND.
Jen pár set metrů od Pho Tu Lun Au Trieu se nachází Pho Oanh v uličce Tho Xuong, která je také známá velkými davy lidí a autentickým pho ve stylu Nam Dinh .
Během ranní špičky, zejména o víkendech, jsou desítky stolů a židlí uvnitř i vně restaurace plné zákazníků. Majitelé musí přesunout plastové židle na chodník před dům svého souseda, aby si zákazníci mohli sednout a dát si pho.
 |  |
Plátky vzácného hovězího masa se nakrájejí na tenké plátky, rozklepnou a rychle zalijí vroucím vývarem pho, aby se zachovala jejich sladkost, aroma a živiny. Hrudní hrudí je vždy čerstvé a dokonale uvařené. Pho v této restauraci má dostupnou cenu, která začíná na 40 000 VND za misku.
Další slavnou pho restaurací nedaleko Velké katedrály je Pho 10 Ly Quoc Su. Na seznamu Bib Gourmand se umístila již tři roky po sobě. Restaurace bývá často plná a zákazníci, zejména cizinci, musí stát frontu venku. Pho zde stojí od 70 000 VND.
"Ráj občerstvení"
Grilovaná fermentovaná vepřová klobása (nem chua nướng) je oblíbeným občerstvením v oblasti kolem Hanojské katedrály a obvykle se prodává od časného odpoledne do večera. Klobásy si zachovávají svou zářivě růžovou barvu a lepkavou, lehce opálenou vnější vrstvu, položenou na vrstvě zelených banánových listů.
Grilovaná fermentovaná vepřová klobása se podává s malou miskou chilli omáčky, jikamy a zeleného manga. Hosté si mohou objednat i další občerstvení, jako jsou hranolky a smažená fermentovaná vepřová klobása.
Jedním z občerstvení poblíž katedrály, které musíte ochutnat, jsou Banh Goi Goi (knedlíky ve tvaru polštáře) z obchodu Goc Da. Ačkoli je obchod malý a jednoduchý, s jen několika základními stoly a židlemi, během dopravní špičky je obvykle plný zákazníků.
Horké knedlíky mají krásnou zlatou barvu, tenkou, křupavou kůrku a bohatou, voňavou náplň z masa, hřibů, hub shiitake, rýžových nudlí a čínské klobásy. Podávají se s dipovou omáčkou připravenou podle rodinného receptu, spolu s několika plátky papáji a talířem čerstvé zeleniny. Jeden knedlík stojí 14 000 VND.
 |  |
Každý podzim, když turisté navštíví Velkou katedrálu, snadno zahlédnou prodejce tradičních zelených rýžových vloček. Voňavé, žvýkací rýžové vločky jsou zabalené v čerstvých zelených listech. Jíst zelené rýžové vločky neboli lepkavou rýži se zelenými rýžovými vločkami je na seznamu „věcí, které musíte v Hanoji na podzim udělat“.
Návštěvníci si mohou posedět a popíjet vaječnou kávu, vychutnat si voňavé, žvýkací rýžové vločky nebo sladkou a slanou lepkavou rýži s rýžovými vločkami a zároveň obdivovat ulice kolem kostela.
Úhoří rýže a kaše z vepřových žeber jsou hřejivé pokrmy, které uklidní váš žaludek.
Nedaleko Velké katedrály se nachází slavná prodejna kaše z vepřových žeber v uličce Ngo Huyen. Pokrm se připravuje z mleté rýžové mouky a kostního vývaru. Kaše je měkká, hladká a krémová bez zrnité rýže. Vepřová chrupavka se očistí a vaří tak akorát, aby byla křupavá, ale ne tuhá.
Přímo na křižovatce ulic Chan Cam a Ly Quoc Su se nachází slavná a oblíbená restaurace s úhoří nudlovou polévkou s názvem Chan Cam. Každá miska obsahuje rýžové nudle a blanšírované klíčky, okurkový salát s octem a kořením, strouhanou mrkev, vietnamský koriandr, koriandr a křupavě nebo měkce smaženého úhoře, v závislosti na preferenci zákazníka.
Smažený úhoř by měl být křupavý, ne tuhý, ne spálený a ne mastný. I když se dostanete na dno misky, úhoř by si měl zachovat svou křupavost.
Smíšené rýžové nudle se podávají s dresinkem ze sójové omáčky, harmonicky okořeněným kyselými, slanými, sladkými a mírně pikantními chutěmi. Mezitím se rýžová polévka zalije naběračkou horkého vývaru, vonícího po úhoři, bohatého na chuť a přirozeně sladkého bez glutamanu sodného.
Pro úhoří salát majitel kombinuje ingredience jako klíčky fazolí, jemně nasekané banánové květy, okurku, mrkev, sušenou cibuli, bylinky a křupavě smaženého úhoře, to vše smíchané se sladkokyselou omáčkou. Tento pokrm je osvěžující, slaný a křupavý.
 |  |
Zdroj: https://vietnamnet.vn/thien-duong-am-thuc-quanh-nha-tho-lon-ha-noi-niu-chan-khach-tu-sang-den-toi-2455162.html
Komentář (0)