Užijte si 5 pokrmů na Madagaskaru: Divoké chutě uprostřed Indického oceánu

Madagaskar – čtvrtý největší ostrov světa, kde je příroda stále divoká a kultura si stále zachovává svou původní autenticitu. Kromě velkolepé přírodní krajiny, od pralesů až po tyrkysové pláže, je Madagaskar také kulinářským rájem, který ohromí mnoho cestovatelů. Je to místo, kde se prolíná africká, asijská a evropská kultura, což se jasně odráží v každém pokrmu. Pokud jste vášnivou duší vaření a hledáte autentické zážitky, pak bude objevování madagaskarské kuchyně cestou, která vás zavede na nečekané emocionální úrovně.

1. Romazava

Romazava je snad nejnárodnější pokrm Madagaskaru (Zdroj fotografie: Collected)

Ze všech pokrmů Madagaskaru je romazava asi nejnárodnější. Není to jen polévka, ale součást kulinářského dědictví, často podávaná během tradičních svátků a rodinných jídel.

Romazava je směs mas, jako je hovězí, kuřecí nebo vepřové, v kombinaci s místní zeleninou, jako je brèdes mafana – zelenina, která po jídle zanechává mírné brnění na špičce jazyka a chladivý pocit v ústech. Je to, jako byste slyšeli vítr z madagaskarských džunglí, jak vám fouká kolem konečků prstů. Polévka se vaří na mírném ohni, takže maso je křehké a zelenina si zachovává svou čistou chuť.

Nelze nezmínit způsob, jakým Madagaskarané jedí Romazavu – obvykle se podává s bílou rýží vařenou z místní rýže, je lehká, voňavá a žvýkavá. Když se první lžíce polévky dotkne rtů, cítíme nejen sladkost kostí, pikantní chuť zeleniny, ale také spojení mezi lidmi a zemí Madagaskar. Kulinářský zážitek se silnou místní chutí, díky kterému se tento pokrm na Madagaskaru podobá volání divokých hor a lesů.

2. Ravitoto

Toto je pokrm z Madagaskaru, jehož hlavní ingrediencí jsou rozmačkané listy manioku (Zdroj fotografie: Collected)

Pokud je Romazava milostnou písní hor a lesů, Ravitoto je jednoduchá lidová píseň z madagaskarských vesnic. Jedná se o pokrm z Madagaskaru, jehož hlavní ingrediencí jsou rozmačkané listy manioku vařené s vepřovým nebo hovězím masem. Jeho chuť bude pro ty, kteří ji ochutnají poprvé, malou výzvou, ale jakmile si na ni „zvyknete“, je těžké na ni zapomenout.

Rozdrcené listy manioku budou mít kyselou a mírně svíravou chuť, která vytvoří jedinečnou a nezaměnitelnou chuť. Maso se vaří měkké, bohaté a tučné, v kombinaci s chutí zeleniny vytvoří kombinaci chutí, která vám dá pocit, jako byste žvýkali každou stránku knihy napsané o prostém životě zde.

Madagaskarští lidé obvykle jedí Ravitoto s bílou rýží, někdy s trochou pálivé papriky pro větší pálivost. Když si na Madagaskaru vychutnáváme toto jídlo, máme pocit, jako bychom si klábosili s africkými matkami u ohně a poslouchali je, jak vyprávějí příběhy o zemi, která vychovala mnoho generací jednoduchými pokrmy plnými lidskosti.

3. Akoho sy Voanio

Akoho sy Voanio je delikátní kombinace kuřecího masa a kokosového mléka (Zdroj fotografie: Collected)

Mezi nesčetnými pokrmy Madagaskaru vyniká Akoho sy Voanio jako něžná květina na slunném poli. Toto jídlo je delikátní kombinací kuřete a kokosového mléka, kombinací bohatosti a sladkosti, díky které se chuťové pohárky cítí, jako by se vznášely na pláži zalité zlatavým sluncem a jemným vánkem.

Kuře je uvařené k dokonalosti, křehké, ale ne rozlámané, a poté se dusí v kokosové vodě, dokud se každé vlákno masa neprosákne sladkou chutí. Madagaskarští obyvatelé nevaří tento pokrm jen proto, aby ukojili hlad, ale také vytvářejí ve své kuchyni umělecké dílo. Vůně kokosu, vařeného kuřete a lehká chuť místního koření se šíří prostorem a okouzluje každého, kdo vstoupí.

Když ochutnáte lžičku Akoho sy Voanio, před vašimi chuťovými pohárky se rozprostře celý pás Madagaskaru – místo s šustícími kokosovými lesy, jemně se svažujícími západy slunce a rustikálními, pohostinnými lidmi. Toto madagaskarské jídlo, které není příliš okázalé ani přehnaně působivé, si svou jednoduchostí a emocemi zapamatujeme navždy.

4. Lasary

Lasary je delikátní příloha (Zdroj obrázku: Collected)

Madagaskarská kuchyně se netočí jen o vydatných hlavních chodech, ale také o vynikajících přílohách, které odrážejí bohatství přírodních produktů. Jedním z nich je lasary – typický salát z čerstvého ovoce a zeleniny, který se objevuje ve většině jídel zdejších obyvatel.

Lasary se vyrábí v mnoha verzích, ale nejběžnější je kombinace zelené papáji, mrkve, šalotky a okurek smíchaná s octem, olejem a někdy i trochou cukru nebo chilli. Sladkokyselá chuť Lasary nejen ochladí horko tropického podnebí, ale také rozjasní již tak sytou zelenou barvu masa a koření na stole.

Když si na Madagaskaru vychutnáváme tento pokrm, máme pocit, jako bychom seděli uprostřed rušného místního trhu, kde ženy s dovednýma rukama krájejí zeleninu ve stínu starých baobabů. Každý kousek lasary je jako závan jara, který cestovateli dodá lehkost a osvobození od každodenních starostí.

5. Mofo Gasy

Mofo Gasy je sladký grilovaný rýžový koláč (Zdroj fotografie: Collected)

A konečně, vaše cesta za objevováním jídla na Madagaskaru nebude úplná bez ochutnání Mofo Gasy – sladkého grilovaného rýžového koláče, který se prodává ráno na trzích nebo u pouličních prodejců. Mofo Gasy je pouliční jídlo se silnou identitou, připomínající chladná rána, kdy je slunce stále skryté za tenkou vrstvou mlhy.

Mofo Gasy, vyrobený z rýžové mouky smíchané s kokosovým mlékem a cukrem, a poté upečený ve speciální hliněné formě, má lehkou křupavou kůrku a měkký, voňavý a sladký vnitřek. Pocit kousnutí do horkého koláče je jako držet teplo Madagaskaru v dlani.

Lidé si často pochutnávají na Mofo Gasy s šálkem horké kávy nebo čaje, povídají si a začínají nový den s úsměvem na rtech. Toto madagaskarské jídlo, které není okázalé ani okázalé, je důkazem prosté krásy a tepla, které je vždy přítomno v každém koutě každodenního života.

Objevování madagaskarské kuchyně není jen o nalezení nového kulinářského zážitku, ale také o způsobu, jak pochopit duši této země – kde lidé žijí v harmonii s přírodou, kde je kultura jemnou směsicí Afriky, Asie a Evropy. Každé jídlo je příběhem, každá chuť je součástí hluboké vzpomínky.

Zdroj: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-madagascar-v17331.aspx