10 nejznámějších čínských pouličních jídel, které musíte ochutnat

Pouliční jídlo je vždy nepostradatelnou součástí kulinářské kultury jakékoli země a Čína není výjimkou. Díky bohaté kulturní historii a rozmanitým regionům nabízí čínské pouliční jídlo jedinečný kulinářský zážitek, který láká turisty i milovníky jídla. Pokud cestujete nebo žijete v Číně, nenechte si ujít příležitost vychutnat si oblíbené občerstvení a tradiční pokrmy na rušných ulicích nebo na rušných nočních trzích. Níže je uveden seznam nejznámějších a nejoblíbenějších pouličních jídel, která byste měli ochutnat, aby byl váš výlet za poznáním čínské kuchyně kompletnější.

1. Malatang

Objevte tajnou chuť Malatangu (Zdroj obrázku: Collected)

Malatang je jedno z typických čínských pouličních jídel pocházejících ze S'-čchuanu a Čchung-čchingu. Toto jídlo si podmaňuje hosty rozmanitou kombinací ingrediencí, jako jsou masové kuličky, hovězí střeva, kuřecí nohy, mořské plody, zelenina... to vše napíchnuté na špízy, marinované a ponořené v pikantním vývaru, doplněné voňavým praženým sezamem - typickou chutí čínské kuchyně .
Malatang byl původně oblíbeným pokrmem prodávaným pouličními prodejci podél břehů řek, předmostí nebo chodníků. Postupem času se tento pokrm silně rozvinul a objevil se na mobilních stáncích a dokonce i ve velkých i malých restauračních řetězcích specializujících se na toto slavné čínské občerstvení.
Dnes je Malatang přítomný na každé ulici, od malých uliček až po rušná centra v mnoha čínských městech, zejména v Čchung-čchingu a S'-čchuanu – který je považován za kolébku atraktivních sečuánských pikantních pokrmů. Není to jen lahodný pokrm, ale také nepostradatelná kulinářská vzpomínka v zážitku turistů při poznávání místní kultury.

2. Smradlavé tofu

Smradlavé tofu je jedním z typických pokrmů čínské kuchyně, které vzbuzuje u zahraničních turistů zvědavost i nedůvěru. V závislosti na regionu způsob fermentace a doprovodné koření vytvářejí zřetelný rozdíl v chuti. V očích mnoha hostů je to pokrm s „šokující vůní, ale návykovou chutí“.
Proces fermentace tofu může trvat několik dní až týden a právě tato fáze vytváří jedinečnou „duši“ pokrmu. Rozdíl v metodách zpracování mezi severní a jižní Čínou znamená, že každý region má svou vlastní jedinečnou verzi smradlavého tofu.
Mezi slavnými lokalitami je typickým zástupcem považováno páchnoucí tofu z Čchang-ša, které se dostalo na seznam „10 nejlepších čínských pochutin“. Kromě toho jsou mezi milovníky jídla velmi oblíbené i verze v provinciích Hunan, Tchaj-wan, Nanking, Če-ťiang, Šanghaj, Peking, Wu-chan a Jü-lin.
Dnes je tento pokrm oblíbený nejen na pouličních stáncích, ale objevuje se i v menu mnoha velkých restaurací v čínské čtvrti. Pokud hledáte autentické místní čínské pouliční jídlo, smradlavé tofu je rozhodně „jedinečný“ kulinářský zážitek, který byste si neměli nechat ujít.

3. Sendvič v čínském stylu

Sendvič v čínském stylu (Zdroj fotografie: Collected)

Roujiamo, jedno z čínských pouličních jídel, které musíte při návštěvě Šen-si ochutnat, je známé jako „čínský hamburger“. Toto jídlo se skládá z křupavé, voňavé grilované kůrky, uvnitř které je křehké, chutné dušené vepřové maso v kombinaci s bylinkami a tradičním kořením. Díky bohaté chuti a střednímu obsahu tuku se dá jíst donekonečna, aniž by vás to nudilo, a je velmi vhodné k vychutnání si při procházkách kulinářskými ulicemi Si-anu nebo na rušných nočních trzích.

4. Grilované chobotnice Teppanyaki

Grilované chobotnice na teppanyaki (Zdroj fotografie: Collected)

Grilované chobotnice teppanyaki patří k atraktivním čínským pouličním jídlům, obzvláště oblíbeným v pobřežních městech. Čerstvé chobotnice se marinují, napíchnou na bambusové tyčinky a grilují přímo na rozpáleném ocelovém stole. Kuchař často používá lopatu k nakrájení chobotnice na malé plátky a poté je potře speciální sladkokyselou omáčkou, čímž vytváří nezapomenutelnou chuť. Toto jídlo pochází z japonského stylu grilování teppanyaki, ale bylo přizpůsobeno čínskému kulinářskému vkusu. Na přeplněných nočních trzích v Dalianu nebo Čching-tao jsou grilované chobotnice nejen voňavé, ale také prodchnuté duchem pouličních specialit. Pokud hledáte lahodnou čínskou pochoutku, která je zároveň bohatá na kulturní zážitky, je to volba, kterou stojí za vyzkoušení.

5. Palačinky

Palačinka (Zdroj fotografie: Collected)

Palačinky jsou jedním z nejvýznamnějších tradičních pokrmů v severní Číně. Pocházejí z provincie Šan-tung a jsou oblíbené v lokalitách, jako je Linyi, Tchaj-an, Zaozhuang, Rizhao, Tengzhou nebo Qufu. Mezi nimi jsou palačinky ze Šan-tungu stále považovány za nejchutnější a nejautentičtější.
Díky své lákavé chuti, dostupné ceně, snadnému nákupu a zaručené hygieně se palačinky rychle staly oblíbenou volbou k snídani. Postupem času se toto jídlo stalo stále populárnějším a nyní je považováno za jedno z čínských pouličních jídel, které musí ochutnat, zejména pro turisty, kteří rádi ochutnávají místní kuchyni.

6. Pikantní a kyselé nudle

Pikantní a kyselé nudle jsou pokrmem pocházejícím z jihozápadní Číny, obzvláště oblíbeným v provinciích S'-čchuan, Čchung-čching a Kuej-čou. Jedná se o specialitu Čchung-čchingu, kterou si mnoho lidí oblíbilo kvůli její bohaté a návykové chuti. Název říká vše: měkké a žvýkací nudle smíchané v bohatém vývaru, pikantním a zároveň mírně kyselém, s vůní fermentovaného octa a charakteristickým lehkým štípáním sečuánského pepře.
Nejde jen o obyčejné čínské pikantní nudle, tento pokrm se kdysi umístil na seznamu „10 nejznámějších čínských pochutin“. Dnes můžete pikantní a kyselé nudle snadno najít v ulicích Čchung-čchingu nebo Pekingu a staly se nepostradatelnou součástí mapy čínského pouličního jídla. Přestože se jednoduše připravuje v pouličních stáncích, chuť tohoto pokrmu vždy uspokojí i ty nejnáročnější strávníky při prozkoumávání čínského pouličního jídla.

7. Kandovaný hloh

Kandované ovoce (Zdroj obrázku: Sesbíráno)

Pokud jste fanouškem tradičních sladkostí, kandované ovoce si jistě zamilujete hned na první ochutnání. Jedná se o dlouholetou sladkost čínské kuchyně, která se vyrábí z ovoce, jako je hloh, jahody nebo hrozny, napíchnutého na špejli a ponořeného do vrstvy roztaveného cukrového sirupu, někdy se sladkokyselou chutí švestkové omáčky. Po vychladnutí cukrová vrstva ztuhne a vytvoří atraktivní křupavou skořápku.
Při procházce rušnými čínskými ulicemi si nezapomeňte vychutnat toto typické čínské pouliční jídlo – nezapomenutelný zážitek na vaší cestě za objevováním čínských specialit.

8. Knedlíky - wontony

Dušené housky jsou jedním z tradičních pokrmů, které se vaří v bambusových miskách pomocí starodávných metod a vytvářejí měkkou, voňavou kůrku. Toto jídlo lze použít k snídani, hlavnímu jídlu nebo svačině. Dušené housky mají různé náplně, od vepřového masa, zeleniny až po jednoduché vegetariánské koláče, a hodí se tak pro mnoho chutí a rozpočtů. Díky svému pohodlí a dostupné ceně se dušené housky hojně prodávají na čínských ulicích a jsou vždy oblíbené u mnoha lidí.
Knedlíky – tvarované jako tradiční čínské zlaté cihly symbolizující prosperitu a štěstí – jsou také oblíbenou volbou pouličního jídla. Toto jídlo je známé po celý rok, ale obzvláště oblíbené je během lunárního Nového roku, kdy se rodiny scházejí, aby si připravily vlastní knedlíky z mletého masa a čerstvé zeleniny, čímž vytvářejí příjemnou atmosféru. Knedlíky lze připravit mnoha způsoby, například vařit, vařit v páře nebo smažit na pánvi. Smažené knedlíky se často prodávají na pouličních stáncích a stávají se atraktivním a praktickým čínským pouličním jídlem.

9. Luong Bi

Luong bi (Zdroj obrázku: Sesbíráno)

Liang Pi je jedno ze slavných tradičních čínských pouličních jídel pocházejících z Guanzhongu v provincii Shaanxi. Toto jídlo je známé jako delikátní kombinace rolovaného těsta, těsta, rýžových nudlí a plněných nudlí, což vytváří jedinečný kulinářský zážitek, který je v severní Číně velmi oblíbený. Díky své dlouhé historii se Liang Pi stalo oblíbenou svačinkou, kterou si mnoho lidí oblíbilo při procházkách rušnými ulicemi.
Vynikajícími rysy Liang Bi jsou rozmanitost metod zpracování a jedinečné směsi koření, které v závislosti na regionu přinášejí mnoho různých chutí. Toto jídlo je často popisováno přídavnými jmény jako „bílý, tenký, měkký, pružný a voňavý“ – vlastnosti, které vytvářejí neodolatelnou přitažlivost. Zejména v horkých letních dnech není těžké narazit na stánky Liang Bi v ulicích Si-anu, kde si turisté i místní obyvatelé společně pochutnávají na tomto speciálním pouličním jídle.
Kromě toho je Liang Pi také považován za typického představitele čínského pouličního jídla, odrážející kulturu a jednoduchý, ale sofistikovaný životní styl obyvatel regionu Guanzhong.

10. Šanghajské koblihy

Smažené knedlíky, známé také jako smažené knedlíky, jsou tradiční pochutinou, která je velmi oblíbená v mnoha regionech, jako je Šanghaj, Če-ťiang, Ťiang-su a Kuang-tung. Toto jídlo vyniká křupavou vnější skořápkou, měkkou a voňavou náplní smíchanou s bohatou omáčkou. Při konzumaci ucítíte charakteristickou lahodnou chuť mletého masa, sezamového oleje, čerstvé zelené cibulky a praženého sezamu, což vytváří nezapomenutelnou chuť, která vám utkví na jazyku. Zpočátku se smažené knedlíky často podávaly v tradičních čajovnách, ale nyní je snadno najdete na mnoha stáncích na rušných ulicích. Šanghajské smažené knedlíky jsou vždy velmi ceněny pro svou zlatavou smaženou spodní část v kombinaci se sezamem a pažitkou posypanou na povrchu, což přináší bohatý a atraktivní zážitek z čínského pouličního jídla.
Objevování čínského pouličního jídla vám nejen pomůže lépe porozumět rozmanité a bohaté kulinářské kulinářské kulináři této země, ale také vám přinese autentický zážitek, blízký každodennímu životu místních lidí. Naplánujte si svůj zážitek ještě dnes, abyste plně zažili podstatu čínského pouličního jídla – nepostradatelnou součást vašeho výletu!

Zdroj: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-trung-quoc-v17263.aspx