Pěstování arekových ořechů pro potřeby tchajwanského lidu ve Vietnamu

PHU THO Před více než 10 lety, když jsem přijel na Tchaj-wan, jsem občas viděl mnoho mužů, jak vytahují z kapes mladý arekový ořech, obalují ho v betelových listech a troše limetky a žvýkají.

Plody sklízejte, když jsou velké jako váš ukazováček.

Jejich tváře se náhle rozzářily vitalitou, jejich oči byly ostřejší než arekové nože. Když jsme se zeptali, dozvěděli jsme se, že tento druh arekových ořechů, když se jí celé a mladé, obsahuje hodně vody, je měkký, sladký a vytváří pocit vzrušení, zcela odlišný od odrůdy arekových ořechů ve Vietnamu, i když jsou sklizeny mladé, mají málo vody, jsou tvrdé a mají hodně vlákniny. Asi 2 miliony Tchajwanců, převážně mužů, jsou závislí na žvýkání betelu, ačkoli vědci doporučují se tohoto zvyku vzdát, protože může způsobit rakovinu ústní dutiny...

Pan Nguyen Van Huong kontroluje tchajwanské trsy areky připravené ke sklizni. Foto: Duong Dinh Tuong.

Když jsem slyšel, že v osadě Don, bývalé obci Tan Minh (nyní obec Van Mieu, provincie Phu Tho ), existuje tchajwanská farma, kde se pěstují arekové palmy pro tchajwanské obyvatele žijící ve Vietnamu a pro export, okamžitě jsem se tam vydal, abych uspokojil svou zvědavost.

Pan Nguyen Van Huong, vedoucí farmy, mě provedl chladným stínem velkých arek, mladé arekové stromy se rozprostíraly jako ocas tančícího páva. Arekovou zahradu obklopuje chladný zelený ochranný les a vodopád, který se bělostně lije po obloze.

Utrhl dva mladé ořechy arekové velikosti ukazováčku, jeden si vložil do úst a lahodně ho rozkousal, pak mi druhý nabídl. Po chvilce váhání jsem ho zkusil rozkousat. Byl měkký, sladký a opojný, což mi náhle rozpálilo obličej, zrychlilo se mi tlučení srdce a udělalo se mi trochu nevolno v žaludku.

„Když kolem arekového ořechu obalíte betelové listy s trochou limetky, bude chutnat ještě lépe. Tchajwanci betelové ořechy žvýkají nepřetržitě, stejně jako Vietnamci kouří, a snědí několik balíčků denně. Každý balíček obsahuje 10 arekových ořechů. Cena je vysoká, takže ve vietnamské měně mohou někteří lidé utratit i několik milionů dongů,“ uvedl pan Huong. Ukázal jsem na hromadu mladých arekových ořechů o velikosti palce rozházených kolem arekového stromu a zeptal se ho. Vysvětlil mi, že jsou staré a nejsou dostatečně dobré k jídlu, takže se rozhazují kolem stromu a používají se jako hnojivo.

Tchyně pana Huonga pocházela z Dan Phuongu v Hanoji . Později se odebrala na Tchaj-wan a provdala se za místního muže, který pěstoval arekové ořechy. V podnikání se jim velmi dařilo. Tchaj-wanský terén je převážně hornatý, což je pro pěstování arekových ořechů velmi vhodné. Proto když ho někdo seznámil s touto 20hektarovou kopcovitou krajinou v nadmořské výšce více než 240 m, jeho tchán o ni projevil velký zájem.

Sklízet lze arekové ořechy velikosti prstu. Foto: Duong Dinh Tuong.

„Na Tchaj-wanu pěstuje arekové ořechy už desítky let. Nevím přesnou rozlohu zahrady, vím jen, že je velmi rozlehlá. V roce 2016 si zde pronajal pozemek, ale nemohl je hned zasadit. Musel si arekové ořechy objednat a poslat je do rodného města své ženy, Dan Phuong, aby je tam vypěstovala. Vysadil je, až stromy dosáhly výšky asi 1 metru. Nyní jsem zasadil asi 4 hektary a stále pěstuji 20 000 sazenic, abychom na konci roku, až se počasí ochladí, mohli plochu dále rozšiřovat,“ pokračoval pan Huong.

Hnojte banány, vejci, mlékem a solí.

Tcháňové pana Huonga stále žijí na Tchaj-wanu a do Vietnamu se vracejí jen několikrát do roka, takže celou farmu spravuje on, který ji přímo obdělává s jedním pracovníkem. Během sklizně najímají další 2–3 pracovníky. Zatímco obyvatelé pevninské Číny rádi jedí arekové cukrovinky vyrobené z poměrně zralých arekových ořechů, ochucené cukrem a trochou koření, Tchajwanci rádi jedí pouze mladé arekové ořechy s betelovým listem a trochou limetky. Podle pana Huonga jsou velmi strmé plochy na farmě zpevněné a osázené podél vrstevnic, zatímco mírně strmé plochy jsou ponechány tak, jak jsou, a osázeny s hustotou 2 m mezi řádky a 2 m mezi stromy.

Při sázení arek na kopci je nejtěžší období při prvním zasetí semen, snadno se dostane do nedostatku vody, pokud se strom nezalije, mladý uhyne a ztratí v průměru 10 - 15 %. Jakmile strom vyroste, je to docela snadné, není třeba pravidelně zalévat. Areka má silnou odolnost, téměř žádné škůdce, takže ji zřídka potřebuje stříkat pesticidy a když je tráva vyšší než kolena, seče se strojově. Půda a klima v horské oblasti dělají plody arek mnohem lahodnějšími než ty pěstované v rovinách.

Protože se ovoce sklízí ještě v mladém věku, strom neztrácí sílu a stačí ho hnojit pouze dvakrát ročně: na začátku roku hnojivem NPK, na konci roku slepičí trus a na každý strom posypávat asi 100–200 gramy soli. Pan Huong navíc každý měsíc namáčí ryby, vejce, banány a mléko ve vodě a smíchá to s vodou, aby strom zaléval, a ovoce tak bylo lahodnější a sladší.

Arekové palmy se vysazují v překrývajících se řádcích s odstupem 5 let, takže pokud příliš vyrostou, lze je i po pokácení stále sklízet. Foto: Duong Dinh Tuong.

Tchajwanské arekové stromy, pokud se o ně dobře pečuje, začnou plodit po 4 letech, ale ne po 5 letech, plody se v této době ještě neobjevují a výnos není stabilní. V 6. roce, stejně jako na farmě pana Huonga, již 80 % stromů přineslo plody. Areky se dožívají přibližně 30–40 let, ale vysazují se v překrývajících se vrstvách, přičemž každá vrstva je od sebe vzdálena 5 let. Když jsou příliš vysoké a obtížně se sklízejí, pokácejí se a kratší stromy se oberou.

Tchajwanské arekové palmy kvetou v létě a do října se sklízejí první trsy, které se pak sklízejí až do dubna nebo května následujícího roku. V průměru každý strom vynese 3–4 trsy, každý trs má 150–200 plodů. Při nákupu se nepočítá podle hmotnosti, ale podle plodů, stačí plody spočítat, aby se vypočítala cena, cena se u jednotlivých várek pohybuje od 1 000 do 2 000 VND za plod.

Arekové ořechy se sklízejí srpem přivázaným k tyči a poté se spouštějí dolů, každý plod se odřízne, uchovává v chladu, čerstvý se přepravuje do Hanoje a poté se posílají do provincií a měst, aby sloužily Tchajwancům a pevninským Číňanům žijícím ve Vietnamu, a také se vyvážejí do Thajska, Kambodže, Laosu... Protože se jedná o první úrodu, jsou příjmy farmy stále skromné ​​a dosahují zhruba 500 milionů VND, z čehož náklady činí asi 100 milionů VND.

Sudy s vejci, mléko a banány na zalévání arek. Foto: Duong Dinh Tuong.

Zeptal jsem se pana Huonga, zda má nějakou radu pro ty, kteří chtějí pěstovat tchajwanskou arekovou palmu. Aniž by cokoli skrýval, okamžitě odpověděl, že ve Vietnamu lze počet tchajwanských farem pěstujících arekovou palmu spočítat na prstech, protože se nejedná jen o odrůdu, ale především o produkci. Jedná se o poměrně úzký trh, před výsadbou musí existovat smlouva o spotřebě, jinak nelze produkt vyvážet do Číny na výrobu arekových cukrovinek ani jej prodávat na domácím trhu, protože se jedná o jinou odrůdu, která se stále používá.

Zvyk žvýkání betelových a arekových ořechů existuje na Tchaj-wanu již tisíce let. Během japonského koloniálního období byl tento zvyk dále podporován vládou, která tvrdila, že žvýkání betelových a arekových ořechů může vyléčit žloutenku. V pozdějších letech se arekové ořechy staly oblíbenou a velmi cennou plodinou, která se na Tchaj-wanu umístila na druhém místě hned po rýži.

Zdroj: https://nongnghiepmoitruong.vn/trong-giong-cau-phuc-vu-nguoi-dai-loan-o-viet-nam-d776845.html