Sebejistý s produkty OCOP uvedenými na trh

Zatímco mnoho lokalit a kolektivních ekonomických jednotek se stále potýká s učením a výběrem produktů pro výrobu produktů OCOP, paní Ngo Thi Ha (v osadě Can, obec Van Phu, Dai Tu) se rychle naučila informace a vytvořila si vlastní produkty OCOP. Pro paní Ha je největším „ziskem“ od získání hvězdy OCOP to, že pomáhá tradičním produktům sebevědomě vstoupit na trh a konkurovat jiným produktům.

Díky dodržování bezpečnostních a kvalitativních postupů jsou produkty rodiny paní Ha mezi zákazníky velmi oblíbené.

Paní Ha se narodila, vyrostla a byla připoutána k zemi Ky Phu (nyní obec Van Phu) a od raných dob je spjata s rýžovými poli a čajovými plantážemi. Tato země je navíc proslulá také nepostradatelným pokrmem v každé rodině svátku Tet, kterým je nem chua.

Kolem roku 2000, když paní Ha dávala některým svým známým domácí nem chua, dostala pozitivní ohlasy a žádosti o objednání dalších. Proto přišla s nápadem vyrobit nem chua a prodávat ho na trhu.

Nem chua se vyrábí z vepřového masa a vepřové kůže s trochou koření, bez míchání jakýchkoli prášků, takže má přirozenou růžovou barvu a bohatou sladkou chuť masa, při konzumaci není suchá a tvrdá. To je také důvod, proč je produkt nem chua od rodiny paní Ha oblíbený u mnoha hostů.

Tento produkt si objednává mnoho místních obyvatel i zákazníků z daleka k použití i jako dárky. Paní Ha si vždy byla jistá kvalitou rodinného nem chua, a proto byla při jeho prezentaci na některých místních festivalech, veletrzích a výstavách zklamána, když zákazníci odmítli s odůvodněním „chybí označení, neznámý původ“. Od té doby se rozhodla najít způsob, jak pro rodinný produkt nem chua vybudovat značku.

Poté, co se paní Ha seznámila s informacemi a získala podporu od okresu a obce, zaregistrovala se k účasti v programu „Jedna obec, jeden produkt“ (OCOP). Sdělila: „Pro úspěšné vytvoření produktu OCOP musí být bezpečnost potravin nejvyšší prioritou. Proces výroby nem chua musí dodržovat přísné postupy od fáze výběru surovin (vepřové maso, koření...) jasného původu a dobré kvality. Fáze zpracování musí zajistit hygienu a bezpečnost potravin. Zároveň musí být dodržovány zásady konzervace potravin.“

Paní Ha vstává každý den ve 4:00 ráno, aby šla na jatka vybrat vepřové maso. Doma si vybudovala uzavřený zpracovatelský prostor a má přísné požadavky na hygienu a bezpečnost potravin během procesu výroby nem chua. Zejména proces zpracování nem chua se provádí pečlivě a pečlivě, marinováním v tradičním koření a neustálým zajištěním požadavků na vybavení a nástroje, které přicházejí do přímého kontaktu s produktem. Výrobce dodržuje podmínky důkladné hygieny a dezinfekce před, během a po každé výrobě.

Paní Ngo Thi Ha se vždy zaměřuje na zajištění bezpečnosti potravin a hygienických procesů při výrobě produktů nem chua, které splňují standardy OCOP.

Kromě toho investovala také do nákupu mnoha typů strojů pro výrobní proces, jako například: velkokapacitní kráječe masa, ledničky, vakuové stroje... pro výrobu nem chua. Proto jsou produkty rodiny paní Ha považovány za bezpečné potraviny. V roce 2023 byla podnikatelská činnost Ngo Thi Ha vyhodnocena, klasifikována a rozhodnuta být uznána Lidovým výborem okresu Dai Tu jako tříhvězdičkový OCOP pro produkty nem chua.

V současné době její rodina v průměru vyprodukuje asi 3 000–4 000 kusů nem chua měsíčně. Během hlavního svátku Tet může produkce dosáhnout až 1 000 kusů denně. Kromě nem chua vyrábí Haina rodina také některé šunky a klobásy a prodává vařená jídla, čímž si vydělává asi 200 milionů VND ročně.

Pro paní Ha, ať už se jedná o produkt OCOP, nebo ne, je jednou ze zásad, které se vždy drží, „zajistit, aby se ke spotřebitelům dostaly bezpečné produkty“.

Paní Ha řekla: „Proces tvorby produktů OCOP a propagace značky nem chua mi pomohl uvědomit si jednu věc: když vyrábíte bezpečné a kvalitní produkty a s jistotou je dodáváte zákazníkům, je to nejúčinnější záruka pro vaši značku.“

Pan Tran Quang Tien, předseda Lidového výboru obce Van Phu, uvedl: „Rodina paní Ha je jedinou samostatnou podnikatelskou domácností v obci, která vyrábí produkty splňující standardy OCOP. Tím přispívá k tvorbě rozmanitých produktů v lokalitě a je vzorem s vyhlídkou na replikaci v oblasti. V nadcházejícím období stranický výbor a obecní vláda zintenzivní propagandu, aby další tradiční producenti nem chua v oblasti mohli replikovat model vývoje produktů OCOP a zvýšit tak příjmy lidí.“

Zdroj: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202503/tu-tin-voi-san-pham-ocop-dua-ra-thi-truong-7100d66/