Podle Dr. Nguyen Huy Hoanga z Vietnamsko-ruského centra pro vysokotlakou kyslíkovou terapii Ministerstva národní obrany se mnoho lidí domnívá, že příliš důkladné mytí rýže způsobí ztrátu živin, jako je vláknina, vitamíny, železo a zinek, které jsou tělu prospěšné. Pokud rýži nemyjete, nebudete schopni odstranit nečistoty, které v ní ulpěly.
Rýže ve skutečnosti obsahuje hodně vápníku, vitamínů a minerálů. Proto byste ji neměli příliš mýt ani třít, abyste ztratili důležité živiny obsažené v rýžových zrnech.
Mytí rýže vám však pomáhá odstranit mikroplastické částice v rýži, které vznikají během přepravy, balení a skladování. Mytím rýže se také odstraňují nečistoty, písek a štěrk, které jsou v rýži smíchané. Rýže obsahuje velmi malé množství anorganického arsenu, který lze mytím rýže odstranit. Kromě toho se mytím rýže také odstraňují chemikálie proti termitům, které prodejce na rýži případně aplikoval.
Studie ukázaly, že pouhých 30 sekund mytí rýže dokáže odstranit mnoho škodlivých látek. Mytí rýže před vařením ji učiní po uvaření lepkavější.
Nemyjte rýži příliš dlouho ani příliš důkladně. Před vařením rýži nenamáčejte příliš dlouho. Rýži pouze promyjte, jemně promíchejte a slijte vodu, abyste odstranili případný písek. Před vařením odstraňte veškeré nečistoty nebo písek. Při mytí si důkladně umyjte ruce, abyste minimalizovali hromadění nečistot.
Mnoho žen si klade otázku, zda by měly rýži před vařením důkladně mýt. (Ilustrační foto)
Podle lékaře Bui Dac Sanga z Akademie věd a technologií Vietnamské asociace orientální medicíny je bílá rýže běžná rýže (lepkavá rýže, lepkavá rýže), kterou vaříme každý den, ale vnější vrstva otrub byla odmleta a zůstalo pouze jádro bílé rýže.
Bílá rýže obsahuje vysoké množství živin, jako je hořčík, vitamíny, železo, vápník, bílkoviny a sacharidy, a je hlavním zdrojem energie ve vietnamské stravě.
Hnědá rýže obsahuje více živin, protože nebyla mletá. Konzerva vařené hnědé rýže obsahuje 84 mg hořčíku, zatímco bílá rýže pouze 19 mg. Vrstva otrub hnědé rýže také obsahuje speciální olej, který pomáhá regulovat krevní tlak, snižovat špatný cholesterol a předcházet kardiovaskulárním onemocněním, ale nadměrná konzumace může způsobit zažívací potíže.
Podle praktiků tradiční medicíny je hnědá i bílá rýže bohatá na živiny a výběr té správné závisí na potřebách každého člověka. Procesem mletí a drcení se však ztrácí 77 % vitamínu B3, 80 % vitamínu B1, 90 % vitamínu B6, polovina manganu a většina vlákniny.
Zdroj
Komentář (0)