Výstavba centralizovaných jatek v okresech

Drůbeží jatka společnosti Chicken PT Company Limited jsou jedním z mála dobře investovaných jatek, které slouží pouze potřebám podniku v oblasti porážky drůbeže.

Tisíce malých jatek

Farma pana Nguyen Van Hunga v obci Hiep Cat (Nam Sach) chová téměř 100 prasat. Všechna prasata jsou v tomto zařízení poražena před uvedením na trh. Objem porážek je malý, takže není třeba investovat do zařízení. To je největší výhoda maloobjemových porážek. S tím však souvisí řada problémů souvisejících s životním prostředím a bezpečností potravin.

Pan Hung se podělil: „Centrální porážka je samozřejmě čistší, ale cestování v noci a na dlouhé vzdálenosti je nepohodlné a zvyšuje náklady na dopravu. Každý den moje rodina poráží pouze 1–2 prasata, aby uspokojila potřeby místních obyvatel. Během svátků a Tetu, kdy se poptávka lidí zvyšuje, se můžeme také ujmout iniciativy v dodávkách. Maso se navíc poráží ručně, bez karanténních známek, a když se dostane na trh, stále se prodává normálně jako průmyslově poražené maso.“

Tržiště Ve v obci Dong Tam (Ninh Giang) je známé svými specialitami z buvolího masa. V obytných oblastech se nachází mnoho malých jatek s buvolím masem. Podle plánu provincie a okresu si obce Dong Tam a Tan Huong rezervovaly více než 3 hektary pro výstavbu poloprůmyslových jatek typu II s kapacitou 5–10 buvolů a krav, 50–100 prasat a 200–300 kusů drůbeže denně. Tato výstavba však dosud nebyla realizována.

V současné době je výstavba centralizovaných jatek i ve zbývajících okresech velmi obtížná. Hlavním důvodem je, že na mnoha místech je oblast rozsáhlá, přeprava živého skotu na jatka a následná přeprava masa na trh navíc zvyšují náklady na porážku z 500 000 na 600 000 VND/kus. Dalším důvodem je, že karanténní síly v lokalitách jsou příliš slabé a nesplňují požadavky na karanténu při porážce.

Malé jatky jsou často spontánní, samy se spotřebovávají a jsou spojeny s životními návyky lidí, takže je obtížné je spravovat a přeplánovat podle předpisů živočišné výroby. Skutečnost, že se tato zařízení nacházejí v těsné blízkosti obytných oblastí, představuje velkou hrozbu pro šíření nemocí, znečištění životního prostředí a bezpečnost potravin.

V současné době se v provincii Hai Duong nacházejí tisíce malých jatek, které používají ruční metody a nemají licenci od místních úřadů. Zdroje financování pro výstavbu centralizovaných jatek pro hospodářská zvířata a drůbež jsou zároveň velmi vysoké, dosahují až desítek miliard dongů, zejména náklady na čištění odpadů a odpadních vod za účelem zajištění hygieny životního prostředí. Centralizovaná jatka proto stále jen těžko konkurují malým jatkám.

Firmy nemají zájem investovat

V celé provincii Hai Duong jsou pouze 4 centralizovaná jatka.

Drůbeží jatka společnosti Chicken PT Company Limited v obci Cam Phuc (Cam Giang) jsou jedním z mála základních jatek v provincii, které splňují environmentální a potravinové podmínky. Toto zařízení je od roku 2016 podporováno projektem LIFSAP s porážkovou kapacitou 3–5 tun/den. Toto zařízení však slouží pouze k porážce drůbeže z farem společnosti a přidružených farem. Drůbež je porážena, zpracovávána, mrazena a přepravována do kolektivních kuchyní v provincii.

Paní Nguyen Thi Tuyen, manažerka drůbežářských jatek společnosti Chicken PT Company Limited, uvedla, že v současné době mnoho jatek v jiných provinciích a městech „umřelo mladé“ po krátké době provozu, protože při přechodu na průmyslové porážky budou náklady na porážku vyšší a musí podléhat přísnému řízení procesu výroby potravin. „Máme potenciál investovat, modernizovat a rozšiřovat porážkovou linku. Při rozšiřování rozsahu však bude muset podnik konkurovat obchodníkům z malých jatek. Podniky musí nést mnoho nákladů a poplatků, produkty přivážené na porážku musí být přísně kontrolovány z hlediska kvality, zatímco obchodníci nemusí platit žádné náklady, což kontrolu kvality velmi ztěžuje.“

V roce 2017 schválil Lidový výbor provincie Hai Duong plánování koncentrovaných jatek pro hospodářská zvířata a drůbež do roku 2025 s vizí do roku 2030. Obecným cílem provincie je postupné odstranění malých jatek a vytvoření koncentrovaných jatek pro hospodářská zvířata a drůbež; poskytování bezpečných a hygienických živočišných produktů pro domácí spotřebitele a export a přispívání ke zlepšení kvality živočišných produktů v provincii. Zároveň ochrana životního prostředí a prevence nemocí hospodářských zvířat a drůbeže.

V souladu s tím bude Hai Duong do roku 2025 provozovat dvě jatka prasat, Thang Loi Company Limited (město Hai Duong) a Huong Quynh Dang Joint Stock Company (Ninh Giang); plánuje vybudovat čtyři průmyslová jatka typu I o rozloze přibližně 2 hektary, každé. Provincie také postaví 35 poloprůmyslových zařízení typu II o rozloze 0,5 - 1 hektar. Zřídí 102 koncentrovaných manuálních zařízení typu III, aby se zajistilo, že produkce čerstvého masa (s výjimkou selat) poráženého centrálně bude tvořit přibližně 50 % produkce spotřebované v provincii a přibližně 65 % produkce spotřebované mimo provincii.

Vláda rovněž vydala nařízení č. 57/2018/ND-CP o mechanismech a politikách na podporu investic podniků do venkovského zemědělství . V souladu s tím budou jatka hospodářských zvířat a drůbeže podpořena částkou 60 % investičních nákladů a maximálně 15 miliard VND/projekt na vybudování infrastruktury pro zpracování odpadu, dopravu, elektřinu, vodu, továrny a nákup zařízení v rámci projektu.

Ve skutečnosti však doposud, kromě 2 jatek prasat na export, má celá provincie pouze 4 jatky pro hospodářská zvířata a drůbež. Z nich je pouze jedna jatka pro hospodářská zvířata a drůbež soustředěna v okrese Thach Khoi (město Hai Duong). Zbývající 3 jatky slouží k porážce drůbeže samotným investujícím podnikům.

Ve skutečnosti z mnoha objektivních důvodů do porážecích řetězců hospodářských zvířat investovalo jen málo podniků. Podniky, které investovaly kapitál, se také potýkají s obtížemi, zejména v okresech. Koordinace mezi úrovněmi a sektory dosud není synchronní a úřady některých lokalit v okresech a obcích nevěnovaly dostatečnou pozornost bezpečnosti potravin, takže informace, propaganda a šíření zákonů mezi lidmi jsou stále omezené. Politiky na podporu porážek, obchodu a přepravy hospodářských zvířat a drůbeže dosud nejsou synchronní a účinné.

Pan Vu Van Hoat, vedoucí oddělení chovu zvířat a veterinární péče o Hai Duong, uvedl, že podle plánu si Hai Duong rezervoval 65 hektarů pozemků pro výstavbu centralizovaných jatek. Největším problémem však nyní je, že jen velmi málo podniků chce do této oblasti investovat. Investice na úrovni okresů mají také mnoho nedostatků, protože obce jsou od sebe vzdálené. Pokud bude porážka centralizovaná, zvýší se mnoho nákladů, zejména náklady na dopravu. Ve skutečnosti mnoho podniků, které investovaly do oblasti porážky hospodářských zvířat a drůbeže, funguje neefektivně a investiční náklady jsou vysoké. Zvyk lidí konzumovat čerstvé potraviny také vede k tomu, že podniky nemají zájem investovat...

V kontextu stále větší pozornosti spotřebitelů k bezpečnosti a hygieně potravin bude výstavba centralizovaných jatek hrát důležitou roli v zajištění bezpečnosti potravin od fáze chovu až po zpracování. Dobrá práce centralizovaných jatek je klíčem ke zlepšení kvality hospodářských zvířat směrem k „sebeuvědomění od kořenů“ chovatelských domácností, což je také předpokladem pro budování čistého zpracovatelského řetězce.

Potíže s prací v karanténě zvířat

V současné době se v obci Nam Hong (Nam Sach) nachází více než tucet malých jatek pro hospodářská zvířata a drůbež. Porážky probíhají převážně v noci a jatky jsou od sebe vzdálené, což ztěžuje jejich kontrolu.

Porážky v nehygienických podmínkách mohou snadno kontaminovat maso, což ovlivňuje jeho kvalitu a bezpečnost potravin. Dříve se kontrola bezpečnosti potravin prováděla na trhu, ale nyní to kvůli laxnímu řízení není možné.

Výstavba centralizovaných jatek pro hospodářská zvířata a drůbež vytváří příznivé podmínky pro veterinární personál k karanténě zvířat, zajištění bezpečnosti potravin a hygieny pro spotřebitele a zajištění hygieny venkovského prostředí.

Nguyen Thi Thuy, veterinární lékař obce Nam Hong (Nam Sach)

Zajištění kvality masa na tradičních trzích

V poslední době jsem byl svědkem mnoha případů, kdy úřady zjistily bakteriální kontaminaci potravin, zejména kuřecího a vepřového masa na trzích. Mezi hlavní příčiny problémů s bezpečností potravin patří také nekontrolované porážky, všudypřítomný prodej potravin, které nejsou konzervovány.

Pro zlepšení kvality masa hospodářských zvířat a drůbeže musí úřady přísně kontrolovat jatka. Posílit inspekce a manipulaci s malými, spontánními jatkami pro zvířata; rozhodně uzavřít ta, která nesplňují normy a předpisy a způsobují znečištění životního prostředí. Zároveň nařídit správním radám trhů, aby vypracovaly předpisy, které přísně zakážou obchodování s masem hospodářských zvířat a drůbeže bez kontrolních značek porážek od veterinárních úřadů.

Pham Thi Hong, vesnice Quynh Khe, komuna Kim Xuyen (Kim Thanh)

TRAN HIEN

Zdroj: https://baohaiduong.vn/xay-dung-co-so-giet-mo-tap-trung-o-cac-huyen-bai-toan-kho-giai-392414.html