Những món ngon từ đẳng sâm được chế biến bởi các đầu bếp CLB Ẩm thực Gia Lai – Ảnh: TẤN LỰC
Lơ lửng giữa trời, làng du lịch cộng đồng Tu Thó, xã Tê Xăng, huyện Tu Mơ Rông (Kon Tum) chộn rộn hơn thường ngày với hội thi đẳng sâm.
Hôm nay, ngôi làng nhỏ ở độ cao 1.500 mét này đăng cai hội thi ẩm thực quốc tế “Ẩm thực dược liệu – tinh hoa núi rừng Ngọc Linh”.
Ẩm thực quốc tế giữa núi rừng Ngọc Linh
Trong ngày hội, đẳng sâm (sâm dây Ngọc Linh) là nguyên liệu chính được ban tổ chức yêu cầu các đội thi đưa vào hàng trăm món ngon.
Từ nguyên liệu bổ dưỡng này, các đầu bếp trong nước và quốc tế đã sáng tạo vô số món ăn độc đáo, bắt mắt.
Củ đẳng sâm tươi trắng mềm như củ cải, vốn là món ăn chơi ngày thường của bà con Xơ Đăng dưới chân núi Ngọc Linh, hôm nay vụt sáng, vang danh khắp nẻo qua bàn tay các đầu bếp tài hoa.
Củ đẳng sâm trắng, mềm như củ cải, là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực của đồng bào Xơ Đăng Kon Tum – Ảnh: TẤN LỰC
Tại gian thi của Hiệp hội Du lịch Đồng Nai, đầu bếp Nguyễn Văn Thinh và các cộng sự trổ tài làm 10 món ngon từ đẳng sâm.
Củ sâm được đầu bếp đưa vào món gỏi, nêm, chả, tiềm cá chép, nhồi cổ ngỗng… Trông món nào cũng thật bắt mắt và ngon lành.
Đầu bếp Nguyễn Văn Thinh với món nem chế biến từ đẳng sâm – Ảnh: TẤN LỰC
Đầu bếp Thinh bảo rằng đẳng sâm là dược liệu quý, có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Với thân mềm, mọng nước, mùi vị nhẹ, đẳng sâm rất dễ kết hợp với nhiều món ngon. Từ các món chiên, xào, gỏi, luộc tới món hầm, tiềm đều phù hợp.
Đầu bếp Thinh lưu ý ngoại trừ hải sản, đẳng sâm có thể kết hợp tốt với những nguyên liệu khác để chế biến món ngon, bổ dưỡng.
Nâng tầm đẳng sâm và dược liệu
Tại gian thi của địa phương, đầu bếp Y Lê Tố Trinh ở xã Văn Xuôi, Tu Mơ Rông, bày biện những món ngon phổ dụng trong bữa cơm của đồng bào Xơ Đăng như gà hầm sâm, gỏi sâm, sâm xào thịt ba chỉ.
Giám khảo chấm chọn những món ngon từ đẳng sâm do đội thi xã Văn Xuôi, huyện Tu Mơ Rông, trình bày – Ảnh: TẤN LỰC
Tố Trinh bảo các bản làng dưới chân núi Ngọc Linh coi đẳng sâm là nguyên liệu thường thức hằng ngày. Không như sâm Ngọc Linh vốn có giá rất cao, đẳng sâm là sản vật rất bình dân, gần gũi với mọi gian bếp.
Nhờ sử dụng đẳng sâm hằng ngày, bà con nơi này tăng cường sức bền cho những chuyến đi rừng dài ngày.
Làng du lịch nhộn nhịp trong ngày lễ hội, du khách khắp nơi kéo đến thưởng lãm. Có mặt từ sớm chứng kiến các đội thi trình diễn, chị Châu Thanh Xuân, trú Cầu Giấy, Hà Nội, bảo rất háo hức khi nghe tin địa phương thi ẩm thực quốc tế về đẳng sâm.
Trong không khí mát lạnh giữa núi rừng, những món ngon từ đẳng sâm như thêm phần thơm ngon, chiều lòng du khách xa gần.
Trao đổi với Tuổi Trẻ Online, ông Võ Trung Mạnh – chủ tịch UBND huyện Tu Mơ Rông – cho biết hội thi có 22 đội thi tại địa phương và 9 đội khách mời, bao gồm 4 đội quốc tế từ Campuchia, Lào, Trung Quốc và Thụy Sĩ.
Theo ông Mạnh, việc đăng cai sự kiện là cơ hội nâng tầm thương hiệu đẳng sâm – sâm dây Ngọc Linh và các dược liệu tại địa phương. Bên cạnh đó, tăng cường giới thiệu điểm đến du lịch và tạo cơ hội cho các doanh nghiệp, cá nhân giới thiệu đặc sản địa phương.
Gian văn hóa ẩm thực người Jarai trình bày bắt mắt tại hội thi – Ảnh: TẤN LỰC
Điểm đến hàng đầu về sâm Ngọc Linh và dược liệu
Từ một huyện nghèo miền núi hiếm người lui tới, nay Tu Mơ Rông đã nổi danh khắp nước với tư cách vùng trồng sâm Ngọc Linh – quốc bảo Việt Nam, lớn nhất cả nước.
Củ sâm Ngọc Linh cùng các loại dược liệu quý như đẳng sâm đã thoát thai, đưa bà con thoát cảnh khó nghèo.
Địa phương này đang có vùng dược liệu sâm Ngọc Linh lớn nhất hiện nay với quy mô khoảng 1.800ha.
Du lịch về vườn sâm và dược liệu đang dần thu hút du khách, năm 2023 nơi này đón hơn 10.000 lượt khách tham quan.
Gùi sâm Ngọc Linh xuống núi, lái ô tô về nhà
