4 beste Möglichkeiten, grüne Bohnen für Diabetiker zu essen

Für Menschen mit Diabetes ist die Kontrolle des Blutzuckerspiegels nach den Mahlzeiten äußerst wichtig. Grüne Bohnen mit gesunden Nährstoffen tragen dazu bei, die Kontrolle des Blutzuckerspiegels nach den Mahlzeiten zu verbessern.

Grüne Bohnen gelten dank ihres hohen Gehalts an pflanzlichem Eiweiß, löslichen Ballaststoffen und Antioxidantien seit langem als gesundes Lebensmittel. Zahlreiche Forschungsergebnisse belegen, dass Extrakt aus grünen Bohnen den Blutzuckerspiegel deutlich senkt und die Insulinempfindlichkeit verbessert, so die Gesundheitswebsite Medical News Today (UK).

Der Preis enthält viele Verbindungen, die den Blutzucker regulieren.

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Um den größtmöglichen Nutzen aus grünen Bohnen zu ziehen, sollten Diabetiker sie auf folgende Weise essen:

Essen Sie ganze grüne Bohnen

Ganze, ungeschälte Mungbohnen haben einen deutlich niedrigeren glykämischen Index (GI) als gespaltene oder pürierte Mungbohnen. Ganze Mungbohnen haben einen GI von etwa 31-38, während die pürierte Form ihn auf 50-60 erhöhen kann. Der Grund dafür ist, dass die äußere Schale reich an löslichen Ballaststoffen ist, die die Aufnahme von Glukose ins Blut verlangsamen.

Daher ist es am besten, Mungobohnen gekocht oder gedämpft zu essen, Bohnen ohne Zuckerzusatz oder Kokosmilch. Vermeiden Sie Gerichte wie Mungobohnendessert, Mungobohnenkuchen oder Mungobohnenmilch aus der Dose, da diese oft raffinierten Zucker enthalten.

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Wenn Mungbohnensamen inkubiert und keimen, bilden sich Sojasprossen. Sojasprossen enthalten viele Verbindungen, die zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen. Eine im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlichte Studie ergab, dass der Keimprozess den Gehalt an Antioxidantien wie Flavonoiden, Polyphenolen und Phenolsäuren erhöht. Diese Verbindungen hemmen das Enzym α-Glucosidase und verlangsamen so die Stärkeaufnahme.

Beim Verzehr von Sojasprossen sollten Sie darauf achten, sie nicht zu lange zu kochen. Hohe Temperaturen zerstören einige der antioxidativen Verbindungen in den Sojasprossen. Frische Sojasprossen sind reich an Vitamin C, das oxidativen Stress reduziert, der bei Diabetikern zur Schädigung der β-Zellen der Bauchspeicheldrüse beiträgt.

Essen Sie grüne Bohnen zu Gerichten, die reich an guten Fetten sind

Obwohl grüne Bohnen pflanzliches Eiweiß enthalten, kann der alleinige Verzehr, beispielsweise in Form von grünem Bohnenbrei, aufgrund des Mangels an Fett und Eiweiß zu einem leichten Anstieg des Blutzuckerspiegels führen. Die American Diabetes Association empfiehlt, Lebensmittel, die reich an komplexen Kohlenhydraten sind, einschließlich grüner Bohnen, mit Eiweiß und guten Fetten zu kombinieren. Diese Kombination trägt dazu bei, die Aufnahme von Glukose zu verlangsamen und das Sättigungsgefühl länger aufrechtzuerhalten.

Konkret können grüne Bohnen mit Lachs, Hähnchenbrust oder gekochten Eiern als Hauptmahlzeit kombiniert werden. Beim Kochen von grünem Bohnenbrei sollten Chiasamen oder Leinsamen hinzugefügt werden, um Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe zu ergänzen.

Bevorzugen Sie gekochte oder gedämpfte grüne Bohnen

Die Zubereitungsmethode beeinflusst den glykämischen Index und den Nährwert von Lebensmitteln direkt. Gekochte oder gedämpfte Mungbohnen enthalten 25–30 % mehr Antioxidantien als gemahlene oder frittierte Mungbohnen. Darüber hinaus kann das Braten oder Pfannenrühren in viel Öl den Kaloriengehalt erhöhen und den Polyphenolgehalt reduzieren. Laut Medical News Today müssen Mungbohnen nur etwa 20–25 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden.

Quelle: https://thanhnien.vn/4-cach-an-dau-xanh-tot-nhat-cho-nguoi-tieu-duong-185251008132230613.htm