4 beliebte traditionelle Schneckennudelläden in Hanoi
Báo Lao Động•01/11/2024
Hanoi hat viele traditionsreiche, familiengeführte Schneckennudelrestaurants. Gäste können zwischen traditioneller Schneckennudelsuppe, Bananenbohnennudelsuppe und kalter Schneckennudelsuppe wählen.
In Hanoi gibt es viele traditionsreiche Schneckennudelrestaurants, die zahlreiche Gäste anziehen. Foto: Nhat Minh Hier sind vier Schneckennudel-Restaurants, die Touristen in Hanoi unbedingt besuchen sollten. Bun Oc Co Hue: Das Schneckennudel-Restaurant von Frau Bui Thi Hue in der Nguyen-Sieu-Straße (Bezirk Hoan Kiem, Hanoi) besteht seit über 30 Jahren und begann als kleiner Straßenstand. Die Besonderheit von Frau Hues Restaurant ist das einzigartige Schneckenwurstgericht, das die Inhaberin selbst erforscht und kreiert hat. Die Schneckenwurst ist das Besondere an Frau Hues Restaurant. Foto: Nhat Minh Das Restaurant bietet außerdem zwei Schneckensorten als Beilage zu den Nudeln an: große und kleine Schnecken. Die großen Schnecken sind Jackfruchtschnecken, die täglich frisch importiert werden. Viele Gäste beschreiben die Jackfruchtschnecken von Frau Hue als faustgroß. Für die Brühe verwendet das Restaurant nur einfache Zutaten wie Tomaten, Essig und Schneckenbrühe, um den rustikalen Geschmack zu bewahren. Derzeit verkauft das Restaurant täglich Tausende von Schüsseln. Die Nudeln kosten zwischen 40.000 und 100.000 VND pro Schüssel. Das Restaurant ist täglich von 6:00 bis 16:00 Uhr und am Wochenende bis 20:00 Uhr geöffnet. Eine volle Schüssel Schneckennudelsuppe im Restaurant von Frau Hue. Foto: Nhat Minh Das Bun Oc Restaurant Luong befindet sich in einer kleinen Gasse der Dao Tan Straße (Bezirk Ba Dinh, Hanoi). Inhaberin ist Frau Bui Thi Luong, die bereits in dritter Generation das traditionelle Familienhandwerk fortführt. Das Besondere an Frau Luongs Bun Oc ist, dass jede Schnecke prall, zart und gleichzeitig knackig ist. Für die Brühe verwendet Frau Luong ausschließlich Zutaten wie Tomaten, Schneckenbrühe und Knochenbrühe und würzt diese nach dem geheimen Familienrezept. Um den Geschmack ihrer Gäste zu treffen, bietet Frau Luong zahlreiche Toppings wie Rindfleisch, Schinken, Bohnen und Enteneier an. Eine Schüssel Bun Oc kostet im Restaurant je nach Beilage zwischen 25.000 und 65.000 VND. Täglich verkauft Frau Luong etwa 500 Schüsseln. Frau Luongs Schneckennudelgericht erfreut sich aufgrund seines traditionellen, rustikalen Geschmacks großer Beliebtheit. Foto: Nhat MinhKalte Schneckennudeln aus Tay Son. Der Laden für kalte Schneckennudeln in einer kleinen Gasse der Tay-Son-Straße (Bezirk Dong Da, Hanoi) hat kein auffälliges Schild, sondern nur zwei Bambusstangen und ein paar Plastikstühle für die Gäste. Die Inhaberin ist Frau Nguyen Thi Bau (65 Jahre). Sie geht fast täglich auf den Markt, um persönlich frische Schnecken und Jackfruchtschnecken auszuwählen, die weder schleimig noch fischig schmecken. Nach der Vorverarbeitung kocht sie die Schnecken nur so lange, bis sie frisch und aromatisch sind. Dieses Wasser wird nach ihrem Geheimrezept zu einer Suppe verfeinert. Frau Bau bewahrt die Brühe in einem Glas auf, nicht in einem Topf oder Korb, damit der Geschmack länger erhalten bleibt. Dazu serviert sie Münznudeln aus dem Dorf Phu Do. Der Preis pro Mahlzeit beträgt hier nur 30.000 VND. Kalte Schneckennudelsuppe ist ein Gericht, das viele Menschen wählen, um ihren Geschmackssinn zu verändern. Foto: Nhat MinhFrau Luongs Restaurant Bun Oc Chuoi Dau eröffnete in den 1970er Jahren und war eines der ersten in Hanoi. Nach über 50 Jahren befindet es sich nun in der Truong Chinh Straße, gegenüber dem Khuong Thuong Markt. Die Brühe ist hier besonders dickflüssig, da sie grüne Bananen und Tofupulver enthält. Zu den Hauptzutaten dieses Gerichts gehören Reisnudeln, Bananen, Schnecken und Brühe. Je nach Geschmack kann man dazu Rind- oder Schweineohren bestellen. Eine volle Schüssel Nudeln enthält hier große und kleine Schnecken, Bananen und Tofu, Schweineohrwurst und Rindfleisch. Foto: Phuong Anh Eine Schüssel Reisnudeln kostet hier zwischen 45.000 und 55.000 VND. Neben der Spezialität Reisnudeln mit Bananen und Bohnenschnecken serviert das Restaurant auch gegrillte Schneckenbällchen, in Betelblätter gewickelte Schnecken oder die berühmte Froschwurst aus dem Dorf Khuong Thuong.
Báo Lao Động•01/11/2024
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