4 beliebte traditionelle Schneckennudel-Läden in Hanoi

In Hanoi gibt es viele alteingesessene, familiengeführte Schneckennudel-Läden, die sich großer Beliebtheit erfreuen. Die Gäste können zwischen traditionellen Fadennudeln mit Schnecken, Bananen- und Tofu sowie kalten Fadennudeln mit Schnecken wählen.

In Hanoi gibt es viele alteingesessene Schneckennudel-Läden, die eine große Zahl von Gästen anziehen. Foto: Nhat Minh

Nachfolgend finden Sie vier Schneckennudel-Läden, die Touristen bei ihrem Besuch in Hanoi unbedingt ausprobieren sollten. Bun Oc Co Hue Das Restaurant Bun Oc von Frau Bui Thi Hue in der Nguyen Sieu Straße (Bezirk Hoan Kiem, Hanoi) ist über 30 Jahre alt und begann als kleiner Straßenstand. Die Attraktion des Restaurants von Frau Hue liegt in dem „einzigartigen“ Schneckenwurstgericht, das die Besitzerin selbst erforscht und kreiert hat.

Schneckenbrötchen machen den Unterschied im Restaurant von Mrs. Hue. Foto: Nhat Minh

Darüber hinaus verkauft das Restaurant zwei Arten von Schnecken zum Essen mit Nudeln: große Schnecken und kleine Schnecken. Bei den großen Schnecken handelt es sich um Jackfruchtschnecken, die täglich importiert werden. Viele Gäste beschreiben die Schnecken von Frau Hue als faustgroß. Für die Brühe verwendet das Restaurant nur einfache Zutaten wie Tomaten, Essig und Schneckenbrühe, um den rustikalen Geschmack zu bewahren. Derzeit verkauft das Restaurant täglich Tausende von Bowls. Nudelschüsseln kosten hier zwischen 40.000 und 100.000 VND/Schüssel. Das Geschäft ist täglich von 6 bis 16 Uhr und am Wochenende bis 20 Uhr geöffnet.

Eine volle Schüssel Schneckennudelsuppe im Restaurant von Frau Hue. Foto: Nhat Minh

Bun Oc Luong Dieses Bun Oc-Restaurant befindet sich in einer kleinen Gasse in der Dao Tan-Straße (Bezirk Ba ​​Dinh, Hanoi). Derzeit ist Frau Bui Thi Luong die Besitzerin des Restaurants und führt diesen traditionellen Beruf in dritter Generation in der Familie weiter. Das Besondere an Frau Luongs Nudelschüssel ist, dass jede Schnecke prall, zäh und knusprig ist. Für die Brühe verwendet Frau Luong ausschließlich Zutaten wie Tomaten, Schneckenbrühe und Knochenbrühe und passt diese dann nach einem geheimen Familienrezept an. Um den Geschmack der Kunden zu treffen, hat Frau Luong dem Menü viele Beläge hinzugefügt, wie Rindfleisch, Schinken, Bohnen, Enteneier usw. Eine Schüssel Schneckennudelsuppe kostet im Restaurant je nach Beilage zwischen 25.000 und 65.000 VND. Frau Luong verkauft täglich etwa 500 Schalen.

Das Schneckennudelgericht von Frau Luong zieht aufgrund seines traditionellen, rustikalen Geschmacks viele Gäste an. Foto: Nhat Minh

Kalte Fadennudeln mit Schnecken aus Tay Son. Der Laden für kalte Fadennudeln mit Schnecken in einer kleinen Gasse in der Tay Son-Straße (Bezirk Dong Da, Hanoi) hat kein auffälliges Schild, nur ein Paar Tragestangen aus Bambus und ein paar Plastikstühle, auf denen die Gäste es sich gemütlich machen können. Derzeit ist Frau Nguyen Thi Bau (65 Jahre alt) die Besitzerin des Ladens für kalte Schneckennudeln. Sie geht oft täglich zum Markt, um persönlich Schnecken und Jackfruchtschnecken auszuwählen, die weder schleimig noch fischig sind. Nach den vorbereitenden Verarbeitungsschritten kocht der Besitzer die Schnecken gerade so lange, bis ihre Frische und ihr Geschmack erhalten bleiben. Dieses Wasser wird nach einem speziellen Rezept gewürzt, um daraus eine Suppe zuzubereiten. Damit die Brühe länger ihren köstlichen Geschmack behält, wird sie von Frau Bau nicht in Töpfen oder Körben, sondern in Gläsern aufbewahrt. Zu diesem Gericht werden Fadennudeln serviert, die aus dem Dorf Phu Do importiert werden. Jede Mahlzeit kostet hier nur ab 30.000 VND.

Kalte Schneckennudelsuppe ist ein Gericht, das viele Menschen wählen, um ihren Geschmack zu verändern. Foto: Nhat Minh

Das Bananen- und Bohnen-Fadennudelnsuppen-Restaurant von Frau Luong ist seit den 1970er Jahren geöffnet und eines der ersten Restaurants in Hanoi. Nach mehr als 50 Jahren ist das Restaurant nun in die Nähe der Truong Chinh Straße, gegenüber dem Khuong Thuong Markt, umgezogen. Insbesondere die Brühe im Restaurant ist aufgrund der Stärke aus grünen Bananen und Tofu etwas dickflüssig. Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind Fadennudeln, Bananen, Tofu, Schnecken und Brühe. Je nach Geschmack können zusätzlich Rinder- oder Schweineohren dazu bestellt werden.

Eine volle Schüssel Nudeln enthält hier große Schnecken, kleine Schnecken, Bananen, Tofu, Schweineohrwurst und Rindfleisch. Foto: Phuong Anh

Der Preis für eine Schüssel Nudeln liegt hier zwischen 45.000 und 55.000 VND. Neben der Spezialität der Fadennudeln mit Bananen und Bohnenfadennudeln serviert das Restaurant auch Schneckenbällchen, in Betelblätter gewickelte Schnecken, oder Froschfleischbällchen, die im Dorf Khuong Thuong seit langem berühmt sind.

Laodong.vn

Quelle: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html