7 Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt wurden dieses Jahr vom Guide Michelin in die Kategorie Bib Gourmand (gutes Restaurant, erschwinglicher Preis) aufgenommen, darunter: Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong und Pho Mien Ga Ky Dong. Was ist interessant?
1. Pho Chao
Das Restaurant Pho Chao in 52 Nguyen Cong Tru (Bezirk Binh Thanh) wird von Michelin weiterhin als „köstliches Restaurant, erschwinglicher Preis“ ausgezeichnet.
Das Restaurant Pho Chao ist nicht so alt wie viele andere Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt, da es erst Ende 2020/Anfang 2021 eröffnet wurde. Dennoch fiel das Restaurant den Michelin-Rezensenten schnell auf.
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„Trotz der Erweiterung hat Pho Chao seinen Straßencharme nicht verloren. Sie können zwischen einer reichhaltigen, drei Tage lang gekochten Rinderknochenbrühe und einer Hühnerbrühe wählen. Zu den Spitzengerichten zählen Pho Bong Hoa mit halbgarem Rindfleisch, knusprig gebratenes Hähnchen mit Garnelensauce und das berühmte „Photine“, bei dem Pho mit Pommes Frites und Käse serviert wird“, beschreibt der Michelin-Führer.
„70 % der Restaurantgäste sind Ausländer. Der Name des Restaurants ist Chao und soll ausländische und vietnamesische Gäste willkommen heißen, die traditionelle vietnamesische Gerichte genießen möchten. Der Name des Restaurants spiegelt auch die Gastfreundschaft wider: Gäste werden von Besitzerin und Personal stets mit einem Lächeln, Wärme und Freude empfangen“, erzählte Frau Bui Thi Dung, die stolze Besitzerin des Pho-Restaurants, einmal Thanh Nien .
2. Pho Hoang
Laut Guide Michelin existiert dieses Pho-Restaurant seit 2008 und Besitzer Hoang ist sehr stolz auf seine klare Brühe, die mehr als 12 Stunden zum Kochen braucht. Gäste können Sehnen, Rippchen, Rinderhackfleisch oder sogar Eier bestellen.
Pho Hoang wurde viele Jahre in Folge von Michelin in der Kategorie Bib Gourmand ausgezeichnet.
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„Jede Pho-Schüssel wird mit Koriander, Basilikum, Limette und Zwiebeln garniert. Probieren Sie als Getränk den Kräutertee mit über zehn verschiedenen Kräutern“, empfiehlt der Guide Michelin. Das Restaurant befindet sich in der Nguyen Tri Phuong 460 (Bezirk 10).
3. Pho Huong Binh
Frau Tran Thi Phuc Thinh, Inhaberin des Restaurants Pho Huong Binh in 148 Vo Thi Sau (Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt), sagte gegenüber Thanh Nien , dass die Auszeichnung durch Michelin dazu beigetragen habe, das 1958 von ihrer Großmutter in Saigon eröffnete Restaurant wiederzubeleben. Als dritte Generation, die das Pho-Restaurant der Familie erbt, erzählte die Inhaberin, dass sie von morgens bis abends immer an der Theke stehe und Gerichte zubereite und sich nur selten von jemandem vertreten lasse.
Laut der Besitzerin wurde das Pho-Restaurant 1958 von ihrer Großmutter, Doan Thi Ran (verstorben), eröffnet, als sich in dieser Straße bereits viele Pho-Restaurants nebeneinander befanden. Ihre Familie verkaufte sowohl Motorrad- und Fahrradersatzteile als auch Pho. Später, als ihr Mann alt war, konzentrierten sie sich ganz auf die Leitung des Restaurants und erhielten dabei viel Unterstützung von den Kunden.
Das Restaurant Pho Huong Binh gibt es seit 1958.
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Bis heute wurde das Pho-Restaurant an die dritte Generation weitergegeben, von ihren Großeltern an ihre Eltern und dann an ihre Geschwister. Als einzige Tochter einer Familie mit vier Geschwistern erbte Thinh das Pho-Restaurant ihrer Familie und widmete dem von ihren Großeltern und Eltern aufgebauten Restaurant viel von ihrem Herzen. Das Restaurant verkauft Hühnchen-Pho und Rindfleisch-Pho mit vielen Zutaten, aus denen die Kunden wählen können, wie Hühnerhaut, junge Eier, Brustfleisch und Sehnen … Die Brühe wird täglich frisch zubereitet, klar und erfrischend.
4. Pho Le
Pho Le wurde 1970 eröffnet, also vor mehr als einem halben Jahrhundert. Auf der Speisekarte des Restaurants stehen Hauptgerichte wie blutiges Rindfleisch, Sehnen, Rinderbrust, Flanke, Rinderbällchen, Rinderhaxe ... Die erste Filiale von Pho Le befindet sich in der Nguyen Trai Straße, einem Viertel, in dem viele ethnische Chinesen leben.
Pho Le hat schon immer wegen seines reichen, südländischen Geschmacks viele Menschen angezogen. Jede Pho-Le-Schüssel enthält weiche, cremige Nudeln, eine süße, cremige Brühe und das charakteristisch weiche, süße Fleisch. Darüber hinaus bietet das Restaurant viele Beilagen wie Gemüse, Sojasprossen usw. an, was viele Gäste anzieht.
Pho Le ist ein „echtes“ Gericht aus dem Süden. Das Restaurant befindet sich in 413 - 415 Nguyen Trai (Bezirk 5)
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„Was macht das Pho Le Restaurant Ihrer Meinung nach zu einem Michelin-Stern?“, sagte Herr Hung vom Pho Restaurant gegenüber der Zeitung Thanh Nien. Das Geheimnis liege in der Pho-Brühe, die nach einem speziellen Rezept zubereitet und über Generationen in der Familie weitergegeben wird. Die Harmonie der Aromen und Zutaten mache eine Schüssel Pho Le zu etwas Besonderem.
5. Pho Minh
Laut Guide Michelin lockt Pho Minh, obwohl es in einer kleinen Gasse in der Pasteur 63/6 (Bezirk 1) liegt, mit seiner 80 Jahre alten traditionellen Pho immer noch Gäste in Ho-Chi-Minh-Stadt an. „Gäste können zwischen Rinderfilet, Rinderbrust und vielen anderen Fleischsorten wählen, die den ganzen Tag über erhältlich sind. Das Restaurant schließt um 10 Uhr, also kommen Sie früh, bevor das Essen ausgeht“, rät Michelin.
Pho Minh ist eines der ältesten Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt.
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Es ist bekannt, dass dieses Pho-Restaurant aus einem kleinen Wagen in einer Gasse in der Pasteur-Straße neben dem Casino-Theater (später umbenannt in Vinh Quang) entstand. 1950 besaß die Familie ein kleines Haus, um Tische aufzustellen und begann, Kunden zu empfangen. Damals befand sich das Restaurant gegenüber dem heutigen Standort und war nicht so geräumig wie heute.
6. Pho Phuong
Frau Nguyen Ngoc Phuong, Besitzerin des Restaurants Pho Phuong in 25 Hoang Sa (Bezirk 1), sagte, dass das Restaurant seit 40 Jahren besteht. Frau Phuong, die dieses Jahr 57 Jahre alt wird, sagte, dass sie das Restaurant mit nur 18 Jahren eröffnet habe und dass das Restaurant die Leidenschaft ihres Lebens sei.
Pho Phuong liegt in der Hoang Sa Straße, in der Nähe vieler Geschäfte und Restaurants, und ist auch heute noch voller Kunden.
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„Jede Pho-Schüssel wird mit größter Sorgfalt zubereitet. Das dazugehörige Gemüse wird sorgfältig garniert, geputzt und gesäubert, um maximale Frische zu gewährleisten. Das charakteristische Pho des Restaurants besteht aus einer Reihe von Rindfleischstücken. Der Höhepunkt des Gerichts ist der Ochsenschwanz, der 40 Stunden lang geschmort wird, bis er zart ist und einen wunderbar gallertartigen Abgang erhält“, so die Bewertung des Michelin-Führers.
7. Ky Dong Hühnernudelsuppe
Ky Dong Chicken Vermicelli, mitten im Zentrum von Ho-Chi-Minh-Stadt gelegen, ist den Gästen nichts Neues mehr, denn seit einem halben Jahrhundert ist es zu jeder Tageszeit voller Kunden. Das Restaurant befindet sich in 14/5Bis Ky Dong (Bezirk 9, Distrikt 3).
Nach der Wiedervereinigung gründeten die Eltern von Herrn Nguyen Van Duc (50) gemeinsam einen kleinen Stand, der am Anfang der Ky Dong Straße Hühnernudeln verkaufte. Damals war er noch sehr jung. Seine Kindheit war geprägt von der Zeit, als seine Eltern lange aufblieben und früh aufstanden, um sich um den Straßenstand zu kümmern und ihre vier Kinder großzuziehen. Vier Geschwister halfen ihren Eltern im Geschäft.
Die Hühnernudelsuppe Ky Dong ist immer voller Kunden.
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In den 1980er Jahren mieteten sie für ihren ersten Imbissstand, der eine stabile Kundenzahl hatte, einen Laden, ebenfalls in der Ky Dong Straße, um dort zu verkaufen. 2004 kaufte die Familie von Herrn Duc einen Laden in dieser Straße und verkauft dort bis heute. Besonders stolz ist er bei den Gerichten seiner Familie auf die Qualität des Hühnchens und das Rezept für die Brühe. Das ist auch der Grund, warum das Restaurant seit fast einem halben Jahrhundert stets gut besucht ist.
Die neue Liste des Michelin-Führers 2025 enthält 181 gastronomische Einrichtungen in Hanoi , Da Nang und Ho-Chi-Minh-Stadt, darunter 9 Restaurants mit einem Michelin-Stern (darunter 1 neues Restaurant und 1 modernisiertes Restaurant), 63 Restaurants mit dem Bib Gourmand-Siegel (darunter 9 neue Einrichtungen) und 109 Restaurants, die aufgrund der Qualität der servierten Gerichte ausgewählt wurden (darunter 14 neue Einrichtungen).
Quelle: https://thanhnien.vn/7-quan-pho-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2025-co-quan-ruot-cua-ban-khong-185250605224533612.htm
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