Welchen gesundheitlichen Schaden richtet Süßkartoffel an, wenn man sie falsch verzehrt?

Süßkartoffelblätter sind ein rustikales Gemüse, das in vielen Familiengerichten beliebt ist. Sie enthalten viele Nährstoffe und sind eine reichhaltige Vitaminquelle.

Süßkartoffelblätter sind reich an Beta-Carotin, Vitamin A und Ballaststoffen und tragen so zur Stärkung des Immunsystems, zur Unterstützung der Verdauung und zur Senkung des Cholesterinspiegels bei. Darüber hinaus sind sie auch für Diabetiker geeignet, da sie helfen, den Blutzuckerspiegel effektiv zu regulieren.

Allerdings wissen nur wenige, dass der unsachgemäße Verzehr von Süßkartoffelblättern auch viele besorgniserregende gesundheitliche Folgen haben kann.

Nährstoffzusammensetzung von Süßkartoffelblättern

100 g Süßkartoffelblätter enthalten:

Energie: 22 kcal

Wasser: 91,8 g

Protein: 2,6 g

Stärke: 2,8 g

Natrium: 8,06–832,31 mg

Magnesium: 220,2–910,5 mg

Phosphor: 131,1–2639,8 mg

Calcium: 229,7–1958,1 mg

Kalium: 479,3–4280,6 mg

Vitamin B3: 0,856–1,498 mg

Vitamin B6: 0,12–0,329 mg

Vitamin B2: 0,248–0,254 mg

Vitamin B1: 0,053–0,128 mg

Vitamin C: 0,0627–0,081 mg

Darüber hinaus enthalten Süßkartoffelblätter auch geringe Mengen an Kupfer, Zink, Mangan, Eisen, Vitamin E, Vitamin B5, Biotin und β-Carotin.

Darüber hinaus haben zahlreiche Studien gezeigt, dass Süßkartoffelblätter auch hohe Konzentrationen an Polyphenolen, Flavonoiden und Carotinoiden enthalten, die viele gesundheitliche Vorteile bieten, wie z. B. antioxidative, krebshemmende, immunregulierende und leberschützende Wirkung.

Die schädlichen Auswirkungen von Süßkartoffelblättern bei unsachgemäßem Verzehr

Verursacht Verstopfung

Viele glauben, dass der Verzehr von Süßkartoffelblättern die Verdauung fördert. Werden sie jedoch falsch verzehrt, insbesondere roh oder nicht ausreichend gekocht, können sie Verstopfung verursachen.

Der Hauptgrund dafür ist, dass rohe Süßkartoffelblätter viel Oxalsäure enthalten – eine Verbindung, die die Kalziumaufnahme im Körper hemmt und leicht zu Verdauungsstörungen und Verstopfung führen kann. Rohe Süßkartoffelblätter haben zudem einen herben und scharfen Geschmack, den nicht jeder verträgt. Um dies zu vermeiden, sollten Sie die Blätter vor der Verwendung kochen oder blanchieren.

Allergisch

Illustrationsfoto. (Quelle: Food Allergies Atlanta)

Obwohl selten, können manche Menschen allergisch auf Süßkartoffelblätter reagieren. Dies ist eine Nebenwirkung, auf die Personen mit empfindlicher Konstitution achten sollten. Symptome einer Allergie können Hautausschläge, Juckreiz, Schwellungen oder Atembeschwerden sein.

Wenn Sie nach dem Verzehr von Süßkartoffelblättern diese Symptome verspüren, sollten Sie dieses Gemüse nicht mehr regelmäßig essen. Falls Sie noch nie Süßkartoffelblätter gegessen haben, probieren Sie vorsichtshalber eine kleine Menge, um die Reaktion Ihres Körpers zu testen.

Leicht mit Medikamenten zu interagieren

Süßkartoffelblätter können die Wirkung mancher Medikamente, insbesondere von Blutverdünnern, beeinträchtigen. Dies liegt an ihrem hohen Vitamin-K-Gehalt, der die Blutgerinnung fördern kann. Wenn Sie Medikamente einnehmen, die Ihre Durchblutung beeinflussen, oder wenn Sie eine Blutverdünnung benötigen, sollten Sie vor dem Verzehr von Süßkartoffelblättern Ihren Arzt konsultieren.

Hinweise zur Verwendung von Süßkartoffelblättern

Ordnungsgemäße Verarbeitung

Durch richtiges Garen von Gemüse können mehr Nährstoffe aufgenommen werden. Das Kochen oder Blanchieren von Süßkartoffelblättern für einige Minuten reduziert den Oxalsäuregehalt, während wichtige Nährstoffe erhalten bleiben.

Vermeiden Sie es, Gemüse zu lange zu kochen, da dies wertvolle Polyphenole und Antioxidantien zerstören kann. Wenn Sie Süßkartoffeln lieber roh essen, waschen Sie diese vor dem Verzehr gründlich, um Schmutz und eventuelle Chemikalienreste zu entfernen.

In Maßen essen.

Süßkartoffelblätter sind gesund, sollten aber nicht in großen Mengen verzehrt werden, insbesondere von Menschen mit Verdauungsproblemen wie Verstopfung, Durchfall oder Gastritis. Auch Personen mit Nierensteinen in der Vorgeschichte sollten ihren Verzehr von Süßkartoffelblättern aufgrund des hohen Oxalsäuregehalts einschränken, da dieser das Risiko der Steinbildung erhöhen kann.

Süßkartoffelblätter konservieren

Damit Süßkartoffelblätter frisch und nährstoffreich bleiben, wickeln Sie sie in Küchenpapier, geben Sie sie in einen Gefrierbeutel und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. So bleiben die Blätter nicht nur länger frisch, sondern es wird auch der Nährstoffverlust durch Luftkontakt verhindert.

Personen, die beim Verzehr von Süßkartoffelblättern vorsichtig sein sollten:

Menschen mit Durchfall oder Verdauungsproblemen.

Menschen mit Nierensteinen haben ein erhöhtes Risiko, Oxalatsteine zu bilden.

Menschen mit niedrigem Blutzucker sollten vorsichtig sein, da Süßkartoffelblätter den Blutzuckerspiegel beeinflussen.

Vermeiden Sie den Verzehr von Süßkartoffelblättern auf hungrige Personen, um Schwindel und Müdigkeit vorzubeugen.

Schwangere Frauen und Personen, die gerinnungshemmende Medikamente einnehmen, sollten vor dem Verzehr von Süßkartoffelblättern ihren Arzt konsultieren.

(Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/rau-lang-gay-tac-hai-gi-cho-suc-khoe-neu-ban-an-khong-dung-cach-post1071628.vnp