Welchen gesundheitlichen Schaden verursacht die Süßkartoffel, wenn man sie falsch isst?

Süßkartoffelblätter sind ein rustikales Gemüse, das in vielen Familiengerichten verwendet wird. Süßkartoffelblätter enthalten viele Nährstoffe und sind eine reiche Vitaminquelle.

Mit einem hohen Gehalt an Beta-Carotin, Vitamin A und Ballaststoffen tragen Süßkartoffelblätter zur Verbesserung der Immungesundheit bei, unterstützen das Verdauungssystem und senken den Cholesterinspiegel. Darüber hinaus sind Süßkartoffelblätter auch gut für Menschen mit Diabetes, da sie zur effektiven Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen.

Allerdings wissen nur wenige Menschen, dass Süßkartoffelblätter, wenn sie nicht richtig verzehrt werden, auch viele besorgniserregende gesundheitliche Folgen haben können.

Nährstoffzusammensetzung von Süßkartoffelblättern

In 100 g Süßkartoffelblättern sind enthalten:

Energie: 22 kcal

Wasser: 91,8 g

Eiweiß: 2,6 g

Stärke: 2,8 g

Natrium: 8,06–832,31 mg

Magnesium: 220,2–910,5 mg

Phosphor: 131,1–2639,8 mg

Kalzium: 229,7–1958,1 mg

Kalium: 479,3–4280,6 mg

Vitamin B3: 0,856–1,498 mg

Vitamin B6: 0,12–0,329 mg

Vitamin B2: 0,248–0,254 mg

Vitamin B1: 0,053–0,128 mg

Vitamin C: 0,0627–0,081 mg

Darüber hinaus enthalten Süßkartoffelblätter auch geringe Mengen Kupfer, Zink, Mangan, Eisen, Vitamin E, Vitamin B5, Biotin und β-Carotin.

Darüber hinaus haben viele Studien gezeigt, dass Süßkartoffelblätter auch einen hohen Anteil an Polyphenolen, Flavonoiden und Carotinoiden enthalten und viele gesundheitliche Vorteile bieten, beispielsweise antioxidative und krebshemmende Eigenschaften, eine regulierte Immunfunktion und einen Schutz der Leber.

Die schädlichen Auswirkungen von Süßkartoffelblättern bei unwissenschaftlichem Verzehr

Verursacht Verstopfung

Viele Menschen glauben, dass der Verzehr von Süßkartoffelblättern den Stuhlgang fördert und die Verdauung unterstützt. Bei unsachgemäßem Verzehr, insbesondere roh oder nicht durchgegart, können Süßkartoffelblätter jedoch Verstopfung verursachen.

Der Hauptgrund dafür ist, dass rohe Süßkartoffelblätter viel Oxalat enthalten – eine Verbindung, die die Aufnahme von Kalzium im Körper behindert und leicht zu Verdauungsstörungen und Verstopfung führt. Roh verzehrte Süßkartoffelblätter haben zudem einen adstringierenden und scharfen Geschmack, der nicht jedem schmeckt. Um dies zu vermeiden, sollten Sie die Süßkartoffelblätter vor der Verwendung kochen oder blanchieren.

Allergisch

Illustrationsfoto. (Quelle: Food Allergies Atlanta)

Obwohl selten, können manche Menschen allergisch auf Süßkartoffelblätter reagieren. Dies ist eine Nebenwirkung von Süßkartoffelblättern, auf die Menschen mit instabiler Konstitution achten sollten. Symptome einer Allergie können Hautausschläge, Juckreiz, Schwellungen oder Atembeschwerden sein.

Wenn Sie diese Symptome nach dem Verzehr von Süßkartoffelblättern festgestellt haben, sollten Sie den Verzehr dieses Gemüses in Ihrer täglichen Ernährung vermeiden. Wenn Sie noch nie Süßkartoffelblätter gegessen haben, versuchen Sie zur Sicherheit, eine kleine Menge zu essen, um die Reaktion Ihres Körpers zu testen.

Leichte Wechselwirkung mit Medikamenten

Süßkartoffelblätter können die Wirksamkeit einiger Medikamente, insbesondere von Blutverdünnern, beeinträchtigen. Dies liegt daran, dass Süßkartoffelblätter viel Vitamin K enthalten, das die Blutgerinnung fördern kann. Wenn Sie Medikamente einnehmen, die Ihren Kreislauf beeinträchtigen oder die Blutverdünnung aufrechterhalten müssen, konsultieren Sie vor dem Verzehr von Süßkartoffelblättern Ihren Arzt.

Hinweise zur Verwendung von Süßkartoffelblättern

Sachgemäße Verarbeitung

Durch richtiges Kochen von Gemüse können Sie mehr Nährstoffe aufnehmen. Das Kochen oder Blanchieren von Süßkartoffelblättern für einige Minuten hilft, den Oxalatgehalt zu reduzieren und gleichzeitig wichtige Nährstoffe zu erhalten.

Vermeiden Sie es, das Gemüse zu lange zu kochen, da dadurch wertvolle Polyphenole und Antioxidantien zerstört werden können. Wenn Sie rohe Süßkartoffeln bevorzugen, waschen Sie sie vor dem Verzehr gründlich, um Schmutz und chemische Rückstände zu entfernen.

Essen Sie in Maßen

Süßkartoffelblätter sind gesund, sollten aber nicht zu viel gegessen werden, insbesondere bei Verdauungsproblemen wie Verstopfung, Durchfall oder Gastritis. Auch Menschen mit Nierensteinen sollten ihren Verzehr von Süßkartoffelblättern aufgrund ihres hohen Oxalatgehalts, der das Risiko der Steinbildung erhöhen kann, einschränken.

Süßkartoffelblätter konservieren

Um Süßkartoffelblätter frisch und nahrhaft zu halten, sollten Sie sie in Papiertücher wickeln, in einen Zip-Beutel geben und im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt das Gemüse nicht nur länger frisch, sondern beugt auch dem Verlust von Nährstoffen durch Lufteinwirkung vor.