Mehr als 100 köstliche vietnamesische Fischgerichte stellten Rekorde auf.

Am 23. Oktober trafen sich Köche aus dem ganzen Land in Ho-Chi-Minh-Stadt, um im Rahmen des Programms „Reise durch die volle Geschmacksvielfalt des vietnamesischen Fisches“ 202 Gerichte aus 112 verschiedenen vietnamesischen Fischsorten zuzubereiten.

Geschmorter Wels mit Kurkuma und etwas Salz – Foto: HOANG LE

Bei der Veranstaltung erhielt die Vietnam Super Chefs Association von der Vietnam Records Organization eine Urkunde für einen internationalen Rekord für ein Gericht, das aus 100 verschiedenen vietnamesischen Fischsorten zubereitet wurde.

Ein Tisch mit Gerichten, die den vollen Geschmack vietnamesischen Fisches widerspiegeln.

Auf einem großen Tisch in der Halle wurden 202 Gerichte präsentiert, die die Aufmerksamkeit vieler Menschen auf sich zogen.

Köche aus dem ganzen Land präsentieren ihr Können in der Zubereitung und Präsentation von Gerichten aus Süßwasser-, Bach- und Meeresfischen. Fisch wird zu Gerichten wie Salat, Schmorfisch, Fischfrikadellen, gebratenem Fisch und gedämpftem Fisch verarbeitet.

Der Tisch enthält über 200 Fischgerichte – Video : HOANG LE

Mit einer Küstenlinie von mehr als 3.000 km und einem reichen Fluss- und Bachsystem ist Vietnam mit einer vielfältigen Fischquelle gesegnet, die nicht nur eine Zutat für die täglichen Mahlzeiten ist, sondern sich auch zu einer kulinarischen Kunst mit starker Identität entwickelt.

Jedes Gericht erzählt eine Geschichte über das Meer, die Flüsse und die Lebensweise der Menschen in der Heimat.

Die Vinh Long Köchevereinigung präsentierte sieben Fischgerichte im Rahmen des Programms. Darunter stellte Küchenchef Anh Kiet geschmorten Wels mit Kurkuma und Limette vor – eine Spezialität aus Vinh Long.

Die Zubereitungsmethode ist recht einfach: Der Fisch wird ausgenommen, die Schuppen bleiben intakt, er wird in einer leichten Schmorflüssigkeit aus verdünntem Kokoswasser, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzpulver, Fischsauce und junger Tamarinde gegart, um einen leicht säuerlichen Geschmack zu erzielen, und mit rohem Gemüse und gehackter Mango serviert.

„Der Krötenfisch ist feuerempfindlich, daher muss er nicht lange gekocht werden. Diese Fischart schmeckt in Vinh Long besser als anderswo, besonders wenn sie geschmort und mit den Schuppen gegessen wird“, erklärte Herr Kiet.

Herr La Quoc Khanh, Vizepräsident des vietnamesischen Verbandes für Kulinarische Kultur, erklärte auf der Konferenz: Früher war Fisch lediglich eine Zutat für die tägliche Ernährung. Mit der Weiterentwicklung der Gesellschaft beschränkten sich Fischgerichte nicht mehr nur auf Familienmahlzeiten, sondern entwickelten sich zu kulinarischen Produkten für die gesamte Gesellschaft.

Das Aufstellen des Rekords erfüllt die vietnamesischen Köche mit Stolz und trägt zur Förderung der vietnamesischen Kulinarikwirtschaft und des Tourismus bei.

Die Organisatoren erklärten, dass das Programm nach der Veranstaltung seine karitative Reise fortsetzen und Fischgerichte zubereiten werde, um sie an Menschen im Hochland zu schicken und so eine Botschaft der Liebe und des Teilens zu verbreiten.

Einige Gerichte mit Fischzutaten:

Fischröllchen mit Passionsfruchtsauce

Vielfalt an Gerichten aus Fisch

Geschmorter Fisch

Knusprig gebratener Wolfsbarsch mit Sauce

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HOANG LE

Quelle: https://tuoitre.vn/hon-100-mon-ngon-tu-ca-viet-nam-lap-ky-luc-2025102320072912.htm