Über 100 köstliche vietnamesische Fischgerichte

Vietnamesischer Fisch - Foto 1.

Geschmorter Krötenfisch mit Kurkuma in einer leichten Sauce – Foto: HOANG LE

Bei der Veranstaltung erhielt die Vietnam MasterChefs Association eine Urkunde, die den internationalen Rekord für ein Gericht aus 100 verschiedenen vietnamesischen Fischsorten würdigt und von der Vietnam Record Organization verliehen wurde.

Ein Tisch voller köstlicher vietnamesischer Fischgerichte.

Auf einem großen Tisch in der Halle wurden 202 Gerichte präsentiert, die die Aufmerksamkeit vieler Menschen auf sich zogen.

Köche aus dem ganzen Land stellten ihr Können in der Zubereitung und ansprechenden Präsentation von Gerichten aus Süßwasser-, Bach- und Meeresfischen unter Beweis. Der Fisch wurde auf vielfältige Weise zubereitet, darunter Fischsalat, Schmorfisch, Fischfrikadellen, gebratener und gedämpfter Fisch.

Der Tisch präsentiert über 200 Gerichte mit Fischzutaten – Video : HOANG LE

Mit einer über 3.000 km langen Küstenlinie und einem reichhaltigen Netz von Flüssen und Bächen ist Vietnam mit einer vielfältigen Auswahl an Fischen gesegnet, die nicht nur als Zutaten für die tägliche Ernährung dienen, sondern sich auch zu einer reichen und unverwechselbaren kulinarischen Kunst entwickeln.

Jedes Gericht erzählt eine Geschichte über das Meer, die Flüsse und die Lebensweise der Menschen in ihrer Heimat.

Der Kochverband von Vinh Long präsentierte sieben Fischgerichte im Rahmen des Programms. Darunter stellte Chefkoch Anh Kiet geschmorten Krötenfisch mit Kurkuma in einer leichten Sauce vor – eine Spezialität seiner Heimatstadt Vinh Long.

Die Zubereitungsmethode ist recht einfach: Der Krötenfisch wird ausgenommen, wobei die Schuppen intakt bleiben, und in einer leichten Brühe aus verdünntem Kokoswasser, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen, Fischsauce und junger Tamarinde für einen leicht säuerlichen Geschmack gekocht. Serviert wird er mit frischem Gemüse und gehackter Mango.

„Der Gelbe Krötenfisch ist hitzeempfindlich, daher muss er nicht lange gekocht werden. Diese Fischart schmeckt in Vinh Long besser als anderswo, besonders wenn sie geschmort und mit Schuppen im Ganzen gegessen wird“, erklärte Herr Kiet.

Herr La Quoc Khanh, Vizepräsident des vietnamesischen Verbandes für Kulinarische Kultur, erklärte im Rahmen des Workshops: „Früher war Fisch lediglich eine Zutat für alltägliche Mahlzeiten. Mit der Weiterentwicklung des Lebens beschränkten sich Fischgerichte nicht mehr nur auf Familienmahlzeiten, sondern entwickelten sich auch zu kulinarischen Produkten für die Gesellschaft.“

Das Aufstellen dieses Rekords erfüllt die vietnamesischen Köche mit Stolz und trägt zur Stärkung der vietnamesischen Kulinarikwirtschaft und des Tourismus bei.

Die Organisatoren erklärten, dass das Programm nach der Veranstaltung seine wohltätige Reise fortsetzen werde, indem es Gerichte aus Fisch kocht und diese an Menschen in Bergregionen schickt, um eine Botschaft der Liebe und des Teilens zu verbreiten.