Brotfieber wird zum neuen Trend in Korea

VHO – Von Seoul bis Jeju erfreuen sich Bäckereien in Korea großer Beliebtheit, und der Ausdruck „Brotpilgerfahrt“ ist mittlerweile fester Bestandteil des alltäglichen Sprachgebrauchs im modernen Leben des Landes.

Eine Bäckerei in Südkorea. Foto: Sungsimdang

An den ruhigen Stränden von Jeju stehen viele Menschen Schlange, nicht nur um die Landschaft zu bewundern, sondern aus einem einzigen Grund: um Bagels in der berühmten Filiale des London Bagel Museums auf dieser koreanischen Insel zu kaufen.

Das London Bagel Museum ist der Name eines beliebten Cafés in Seoul, Südkorea. Dieses Café ist bekannt für sein klassisches Ambiente, die Fliesenverzierungen und seine köstlichen Bagel-Sandwiches.

Laut SCMP beschränkt sich der Banh-Mi-Hype nicht auf Jeju. Die Marke hat auch Filialen in beliebten Vierteln Seouls wie Anguk, Jamsil, Yeouido und vielen anderen, wo sich regelmäßig lange Warteschlangen bilden.

Schon der Name des Restaurants enthält die Lieblingswörter des Gründers und weckt sowohl Nostalgie als auch ein Gefühl von Förmlichkeit.

Nicht nur das Londoner Bagel-Museum ist so; lange Schlangen von Menschen, die Bagels kaufen, sind in ganz Südkorea ein alltäglicher Anblick.

Von der Insel Jeju im Süden bis zu den hippen Straßen von Seongsu-dong in Seoul und der Stadt Daejeon sind Bäckereien zu beliebten Anlaufstellen geworden, ähnlich wie Cafés oder Kunstgalerien.

Bei Randy's Donuts, der in Los Angeles ansässigen Donut-Marke, werden die charakteristischen ringförmigen Donuts angeboten, die mit einer schwarzen Sesamglasur und einer leuchtend orangen Glasur, inspiriert von Jeju-Mandarinen, verziert sind und die Kunden immer wieder begeistern.

Einst als klassische amerikanische Marke angesehen, besitzt sie heute einen ausgeprägt koreanischen Charakter mit einzigartigen Aromen, die es nur auf Jeju gibt.

Die zwei Autostunden südlich der Hauptstadt gelegene Stadt Daejeon erzählt ebenfalls eine Geschichte durch ihr Brot.

Die beliebte Bäckerei Sungsimdang, die 1956 gegründet wurde, ist weithin bekannt für die Erfindung des frittierten Soboro-ppang – ein knuspriges, frittiertes Brötchen mit Streuseln, weichem Inneren und einer traditionellen süßen Füllung aus roter Bohnenpaste.

Zu den weiteren Spezialitäten gehören Knoblauch-Schnittlauch-Brot und Myeongnan-Baguette (mit Kabeljaurogen), neben einer wachsenden Liste klassischer und innovativer Gerichte.

Jahrzehntelang war das untrügliche Zeichen dafür, dass ein Besucher aus Daejeon zurückkehrte, eine Einkaufstüte von Sungsimdang, gefüllt mit den für den Laden typischen gebratenen Teigtaschen als Souvenirs.

Obwohl Reis ein unverzichtbarer Bestandteil der traditionellen koreanischen Ernährung ist, betrachtet die heutige jüngere Generation Brot nicht nur als Nahrungsmittel, sondern als Symbol für Geschmack, Trends und Lebensstil.

In diesem Land gilt das Anstehen für den Brotkauf als moderne Gewohnheit. Der Ausdruck „ppangji sullye“, was auf Koreanisch „Brotpilgerfahrt“ bedeutet, ist in den alltäglichen Sprachgebrauch vieler Einheimischer eingegangen.

Es dient sowohl als kulturelles Symbol als auch als Triebkraft für den Tourismus.

Die Liebe zum Brot spiegelt einen allgemeinen kulinarischen Trend in Südkorea wider, wo Bäckereien sowohl kulturelle Ikonen als auch Triebkräfte des Tourismus sind.

Laut Daten des Navigationsdienstes Tmap Mobility sind vier der zehn am häufigsten gesuchten Restaurants während der Sommerreisesaison 2024 in Südkorea Bäckereien.

Hinter diesen Zahlen verbirgt sich eine neue Kulturökonomie , die von Ästhetik und Emotionen geprägt ist.

In Südkorea ist Brot heute sowohl ein erlesener Genuss als auch ein Symbol der Geduld, eine Nahrungsquelle für den schnelllebigen Lebensstil der Bevölkerung.

Jeder Bissen des Kuchens bietet nicht nur Geschmack, sondern auch ein Gefühl der Ruhe. Das ist etwas, was viele in der modernen koreanischen Gesellschaft immer seltener empfinden.

Bemerkenswert ist, dass die Brotbegeisterung in Südkorea nicht nur die jüngere Generation betrifft. Da die westliche Esskultur in den letzten Jahrzehnten zunehmend in den koreanischen Lebensstil Einzug gehalten hat, haben auch viele ältere Generationen – heute in ihren 50ern und 60ern – Brot in ihren täglichen Speiseplan integriert.

„Ich glaube, die Liebe der Koreaner zu Brot rührt zum Teil von seinem leichten, fast snackartigen Charakter her, im Vergleich zu traditionellen Reisgerichten. Brot ist einfach zu essen und praktisch und passt gut zum schnelllebigen Lebensstil unserer Gesellschaft“, erklärte Frau Choi, eine koreanische Hausfrau in ihren Fünfzigern.

Und da Brot in der koreanischen Ernährung immer beliebter wurde, weckte der Begriff „koreanisches Brot“ auch bei vielen ausländischen Touristen ein besonderes Gefühl.

Ausländische Touristen beschreiben koreanisches Brot als weicher und oft viel süßer als europäisches Brot.

Rote-Bohnen-Croissants, süßes Knoblauchbrot und mit Sahne gefüllte Donuts sind zu ikonischen Symbolen der koreanischen Küche geworden.

Quelle: https://baovanhoa.vn/du-lich/con-sot-banh-mi-tro-thanh-xu-huong-moi-o-han-quoc-176308.html