Einzigartige kulinarische Fusion von 3 Regionen in Ha Tinh

(Baohatinh.vn) - Ha Tinh „wird überall, wo ich hingehe, in Erinnerung bleiben“, nicht nur wegen der Liebe zum Land und den Menschen, sondern auch wegen der einfachen Dinge, der rustikalen Gerichte, reich an Geschmack, die die kulinarische Quintessenz der Regionen in sich tragen.

In der sonnenverwöhnten Zentralregion Vietnams gilt Ha Tinh seit Langem als kulturelle und geografische Brücke, als Treffpunkt zwischen Nord und Süd. Hier ist die Küche mehr als nur Nahrung; sie ist zur Seele der Heimat geworden, zur Erinnerung, zum Ort, an dem sich kulturelle Strömungen in jedem Geschmack vereinen. Von der eleganten Pho aus dem Norden über die würzige Rindfleischnudelsuppe aus Hue bis hin zum einfachen Reisgericht aus Saigon – jedes Gericht erzählt eine Geschichte vom Weg zum Lebensunterhalt, von der Liebe zum Land und zu den Menschen, die sich hier angesiedelt und entfaltet haben.

Bun bo Hue – eine gekonnte Kombination von Zutaten für einen vollen Geschmack.

Seit fast 30 Jahren lebt und arbeitet Herr Nguyen Duc Thieu in Ha Tinh und hat das Geheimrezept seiner Vorfahren für Rindfleischnudelsuppe nach Hue-Art zu den Gästen gebracht. Er ist überzeugt: Wo immer es einen Nudelstand gibt, ist auch seine Heimat. Vielleicht ist das der Grund, warum sein kleines Nudelrestaurant, versteckt in einer Gasse nahe der Hai Thuong Lan Ong Straße (Stadtteil Thanh Sen), trotz des Wandels in der Stadt so gut besucht ist. Denn in jeder Schüssel Nudeln steckt nicht nur die Geschichte seines Lebensunterhalts, sondern auch die Zuneigung eines Sohnes, der Ha Tinh zutiefst liebt und es als seine zweite Heimat betrachtet.

„Für mich ist die Zubereitung von Rindfleischnudelsuppe nach Huế-Art nicht nur eine Frage des Essensverkaufs, sondern auch eine Frage der Bewahrung der Aromen meiner Heimatstadt in jeder einzelnen Schüssel. Jeden Tag stehe ich im Morgengrauen auf, um die Knochen zu köcheln, frisches Fleisch auszuwählen und es perfekt zu würzen. Dieser Beruf erfordert, dass ich mit ganzem Herzen koche, damit die Gäste den Geschmack wirklich zu schätzen wissen“, vertraute mir Herr Thieu an.

Die Rindfleischnudelsuppe nach Hue-Art wurde gekonnt an den lokalen Geschmack angepasst und bewahrt dabei die Essenz der Hue-Küche. Viele suchen die Gerichte aus Hue nicht nur zum Genießen, sondern auch, um in Erinnerungen an ihre Studien- und Lebensjahre in der alten Hauptstadt zu schwelgen. Frau Nguyen Thi Thu Uyen (Stadtteil Thanh Sen) erzählt: „Während meiner vier Studienjahre in Hue hatte ich die Gelegenheit, viele Spezialitäten der Stadt zu probieren. Als ich nach Ha Tinh zurückkehrte und diese Gerichte wieder aß, waren sie einfach köstlich. Der Geschmack der Rindfleischnudelsuppe nach Hue-Art in Ha Tinh ist zwar etwas anders und kräftiger, aber dennoch sehr lecker und bewahrt die charakteristischen Aromen des Originals.“

In der Provinz Ha Tinh genießen Gäste Nudelsuppe nach Hue-Art.

Während die Rindfleischnudelsuppe nach Hue-Art die Wärme und Gastfreundschaft Zentralvietnams verkörpert, erzählt die Pho aus Nordvietnam von Sorgfalt, Handwerkskunst und dem traditionellen Lebensstil des alten Hanoi. Hanoi Pho ist zwar nicht aufwendig, aber bis ins kleinste Detail sorgfältig zubereitet. Die Brühe ist klar und dezent süßlich, da sie stundenlang aus Knochenbrühe geköchelt wird. Sie duftet zart nach Zimt, Sternanis und geröstetem Ingwer – eine harmonische Verbindung all dieser Aromen, die einen natürlich süßen und raffinierten Geschmack ergeben. Wer Pho isst, lässt sich Zeit und genießt die Aromen, die das Gericht durchdringen. Pho ist nicht einfach nur ein Frühstücksgericht, sondern ein kultureller Ausdruck – eine Möglichkeit für die Menschen, die Eleganz und Raffinesse der Hauptstadt in jeder dampfenden Schüssel Brühe am frühen Morgen zu bewahren.

Frau Chu Thi Loan (Stadtteil Tran Phu) teilte mit: „Was ich an Pho am meisten mag, ist die natürliche Süße der Brühe; sie ist klar, hat aber eine anhaltende Süße. Pho ist mittlerweile in Ha Tinh sehr verbreitet, hat sich aber dennoch seine einzigartige Subtilität bewahrt.“

Viele Restaurants, die Pho nach nordkoreanischer Art anbieten, haben einen festen Platz in den Herzen ihrer Gäste gefunden.

Im Herzen von Ha Tinh findet Pho nach nordkoreanischer Art stets seinen festen Platz im harmonischen Zusammenspiel der Aromen. Und während sich diese Pho in Ha Tinh ausbreitet, bewahrt sie die Seele des alten Hanoi – mit einem Hauch der Herzlichkeit der Menschen von Nghe An, was sie vertraut und doch einzigartig, einfach und doch tiefgründig macht.

Während die Pho aus dem Norden raffiniert und die Rindfleischnudelsuppe aus Hue reichhaltig und aromatisch ist, verkörpert der Saigon-Reis (Com Tam) die Großzügigkeit und Toleranz der freundlichen und mitfühlenden Menschen im Süden. Frau Nguyen Thi Hanh, die vor zehn Jahren in eine Familie in Ha Tinh einheiratete, hat ihr ganzes Herzblut in den Aufbau eines kleinen Restaurants gesteckt, das den Geist der südthailändischen Küche widerspiegelt. Com Tam – ein einfaches Gericht, das dank der gekonnten Kombination der Aromen jedoch unglaublich geschmackvoll ist. Frau Hanh hat das Gericht in Ha Tinh leicht abgewandelt und an die Gewohnheiten und Vorlieben der Einheimischen angepasst, wobei sie den Duft gegrillter Schweinerippchen und den süß-sauren Geschmack der Fischsauce beibehalten hat.

Frau Nguyen Thi Hanh, Inhaberin des Restaurants Com Tam Saigon (Stadtteil Thanh Sen), erzählte: „Als ich das Restaurant eröffnete, war ich sehr besorgt und nervös. Ich hatte Angst, dass mein Gericht nicht dem Geschmack der Menschen in Ha Tinh entsprechen würde. Doch nach einiger Zeit wurde mein Gericht mit gebrochenem Reis von den Einheimischen sehr gut angenommen. Um dem Geschmack der Menschen in Ha Tinh noch besser gerecht zu werden, habe ich die Süße der Fischsauce etwas reduziert, aber den charakteristischen Geschmack des Gerichts, die süße Fischsauce, beibehalten.“

Com Tam (gebrochener Reis) ist ein Gericht, dessen „Seele“ aus auf Holzkohle gegrillten Schweinerippchen und süßer Fischsauce besteht.

Mit der Entwicklung der Region wird der kulturelle Austausch in der Küche von Ha Tinh immer deutlicher. Immer mehr Restaurants mit einzigartigen und innovativen Konzepten entstehen. Vom Süden bis zum Norden, von den Ebenen bis zu den hohen Bergen – die Aromen jedes Gerichts treffen aufeinander, verschmelzen und erzählen so die Geschichte des vielfältigen Ha Tinh: ein Ort, an dem die Menschen ihre Heimat oder das Land, mit dem sie einst verbunden waren, in sich tragen und daraus eine einfache, aber unverwechselbare kulinarische Symphonie erschaffen.

Herr Nguyen Ngoc Toai, Inhaber des Restaurants Luong Son Quan im Stadtteil Thanh Sen der Provinz Ha Tinh, sagte: „Ich habe früher viel im Norden gearbeitet und bin viel gereist, insbesondere in die nordwestliche Region. Mir fiel auf, dass die nordwestliche Küche einen ganz besonderen Charakter hat – reichhaltig, rustikal und voller Identität. Ich habe diese Gerichte nicht nur aus geschäftlichen Gründen nach Ha Tinh gebracht, sondern auch, um den Menschen die Kultur der Einheimischen näherzubringen. Bei der Zubereitung der Gerichte achten wir nach wie vor darauf, die traditionellen Marinier- und Holzkohlegrillmethoden beizubehalten, um den authentischen Geschmack jedes einzelnen Gerichts zu bewahren.“

„Hühnchen im Tontopf zerdrückt“ – ein schmackhaftes nordwestvietnamesisches Gericht im Herzen von Ha Tinh.

Jeder Geschmack, jedes Gericht erzählt eine Geschichte, eine Welt voller Erinnerungen und prägt so die reiche und vielfältige kulinarische Landschaft von Ha Tinh. Diese regionale Verschmelzung macht den einzigartigen Reiz von Ha Tinh aus – ein Ort, an dem Besucher Aromen aus dem ganzen Land entdecken können, sodass jedes Gericht nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch eine Entdeckungsreise in die Kultur, die Menschen und das Land von Ha Tinh ist.

Die Verschmelzung kulinarischer Traditionen aus allen drei Regionen Vietnams schafft den einzigartigen Charakter der Küche von Ha Tinh.

Die Küche von Ha Tinh hat sich, im Wandel von traditionellen, rustikalen Aromen und im Zuge von Integration und Entwicklung, zu einem facettenreichen, dreidimensionalen Mosaik entwickelt – einer Verschmelzung kulinarischer Exzellenz aus aller Welt. Da ist der feine Geschmack der Pho aus Nordchina, die reichhaltige und tiefgründige Rindfleischnudelsuppe aus Hue, der herzhafte und herzhafte Charakter des Saigon-Reisgerichts, der subtile Duft der Berge und Wälder des Nordwestens und viele weitere Aromen, die lange nachklingen… Doch all diese Eindrücke werden beim Betreten dieses Landes durch einen einzigartigen „kulturellen Filter“ wahrgenommen. In der Verschmelzung spüren wir noch immer den salzigen, unverfälschten Geschmack der Meeresbrise, die Sonne auf den Feldern und die Widerstandsfähigkeit und Herzlichkeit der Menschen von Ha Tinh. Ha Tinh ist nicht nur ein Ort, der die Seele seiner Heimat bewahrt, sondern auch ein offenes, tolerantes Land, das die besten Elemente aufnimmt und diese Verschmelzung in eine einzigartige Identität verwandelt: ein gastfreundliches, freundliches und unvergleichlich geschmackvolles Ha Tinh.

Quelle: https://baohatinh.vn/doc-dao-giao-thoa-am-thuc-3-mien-o-ha-tinh-post298074.html