Einzigartige kulinarische Fusion aus 3 Regionen in Ha Tinh

(Baohatinh.vn) – Ha Tinh „bleibt mir in Erinnerung, wo immer ich hingehe“, nicht nur wegen der Liebe zu Land und Leuten, sondern auch wegen der einfachen Dinge, der rustikalen Gerichte, die reich an Geschmack sind und die kulinarische Quintessenz der Regionen in sich tragen.

In der sonnigen und windigen Zentralregion gilt Ha Tinh seit langem als „Brücke“ der Kultur und Geografie, als ein Ort, an dem sich Nord und Süd treffen. Hier ist Küche nicht nur Essen, sondern ist zur „Seele des Landes“ geworden, eine Erinnerung, ein Ort, an dem sich kulturelle Strömungen treffen und in jedem Geschmack vermischen. Von einer Schüssel elegantem nordischen Pho über eine Schüssel würzige Hue-Rindfleischnudelsuppe bis hin zu einem einfachen Saigon-Bruchreisgericht – jedes Gericht erzählt eine Geschichte über die Reise der Unternehmensgründung, über die Liebe zum Land, die Liebe der Menschen, die in diesem Land zusammenkommen und gedeihen.

Bun bo Hue – gekonnte Kombination von Zutaten für vollendeten Geschmack.

Nachdem er fast 30 Jahre in Ha Tinh gelebt und gearbeitet hat, hat Herr Nguyen Duc Thiu den Gästen von Ha Tinh das Geheimnis seines Vaters verraten, nämlich wie man Hue-Rindfleischnudelsuppe verkauft. Er ist der festen Überzeugung: Wo ein Nudelstand ist, ist auch ein Zuhause. Vielleicht ist das der Grund, warum in dem kleinen Nudelladen tief in der Gasse der Hai Thuong Lan Ong Straße (Bezirk Thanh Sen) inmitten der vielen Veränderungen der Stadt immer ein reges Treiben herrscht, denn in jeder Schüssel Nudeln steckt nicht nur eine Geschichte über den Lebensunterhalt, sondern auch die Gefühle eines Sohnes, der Ha Tinh liebt und als seine zweite Heimat betrachtet.

„Für mich bedeutet das Kochen der Hue-Rindfleischnudelsuppe nicht nur, Lebensmittel zu verkaufen, sondern auch, den Geschmack der Landschaft in jeder Schüssel Nudeln zu bewahren. Jeden Tag stehe ich im Morgengrauen auf, köchele die Knochen, wähle frisches Fleisch aus und würze nach und nach nach Geschmack. Dieser Job erfordert Kochen mit ganzem Herzen, damit es den Gästen schmeckt“, verrät Herr Thiu.

Obwohl die Hue-Rindfleischnudelsuppe die Quintessenz der Hue-Küche bewahrt hat, wurde sie geschickt „Ha Tinhisiert“, um dem Geschmack der Einheimischen zu entsprechen. Viele Menschen kommen nach Hue, um Gerichte nicht nur zu genießen, sondern auch, um Erinnerungen an die Jahre des Lebens und Studierens in der alten Hauptstadt zu wecken. Frau Nguyen Thi Thu Uyen (Bezirk Thanh Sen) erzählte: „Während meiner vierjährigen Studienzeit in Hue habe ich viele Hue-Spezialitäten genossen. Als ich nach Ha Tinh zurückkehrte und diese Gerichte wieder aß, schmeckten sie mir wirklich gut. Der Geschmack der Hue-Rindfleischnudelsuppe in Ha Tinh ist zwar anders und reicher, aber immer noch sehr köstlich und behält den Kerngeschmack des Gerichts.“

Gäste genießen in Ha Tinh das Nudelgericht Hue.

Während Bun Bo Hue die Wärme der Zentralregion verkörpert, erzählt Pho Bac von Akribie, Handwerkskunst und dem Lebensstil der alten Hanoier. Pho Hanoi ist nicht pingelig, sondern bis ins kleinste Detail sorgfältig. Die Brühe ist klar und süß durch stundenlang geköcheltes Knochenmark, das zarte Aroma von Zimt, Sternanis und gegrilltem Ingwer – all das vermischt sich zu einer natürlichen, delikaten Süße. Pho-Esser haben es oft nicht eilig, denn sie genießen die Aromen, die sich entfalten. Pho ist nicht nur ein Frühstücksgericht, sondern auch ein kulturelles Merkmal – eine Möglichkeit für die Menschen, die Eleganz und Anmut der Hauptstadt in jeder Schüssel dampfender Brühe am frühen Morgen zu bewahren.

Frau Chu Thi Loan (Bezirk Tran Phu) erzählte: „Was ich am meisten am Pho-Essen mag, ist die natürliche Süße der Brühe und der klare und süße Nachgeschmack. In Ha Tinh ist Pho mittlerweile alltäglich geworden, hat aber dennoch seine eigene Feinheit bewahrt.“

Viele Pho-Restaurants im Norden haben einen Platz in den Herzen der Gäste gefunden.

Im Herzen von Ha Tinh findet die nordische Pho immer ihren Platz als warme Note in der Harmonie der Aromen. Und wenn sich dieses Pho-Aroma in Ha Tinh ausbreitet, behält es immer noch die Seele des alten Hanoi – nur mit ein wenig Wärme der Nghe An-Bevölkerung, sodass es vertraut und doch fremd, einfach und doch tiefgründig ist.

Wenn das Pho des Nordens raffiniert aussieht und die Rindfleischnudelsuppe aus Hue reichhaltig und warm ist, dann bringt der Bruchreis aus Saigon einen liberalen und toleranten Charakter mit sich – genau wie die sanften und herzlichen Menschen des Südens. Frau Nguyen Thi Hanh kam als Schwiegertochter nach Ha Tinh und hat sich in den letzten 10 Jahren mit ganzem Herzen dem Aufbau eines kleinen Restaurants gewidmet, das die Seele der südländischen Küche in sich trägt. Bruchreis – ein einfaches, aber dank der geschickten Kombination von Aromen leidenschaftliches Gericht. Immer noch das komplexe Aroma gegrillter Rippchen, der süß-saure Geschmack der dazugehörigen Fischsauce, aber wenn Sie nach Ha Tinh kommen, wird auch das Bruchreisgericht von Frau Hanh umgewandelt und ein wenig angepasst, um den Gewohnheiten und Vorlieben der Einheimischen zu entsprechen.

Frau Nguyen Thi Hanh, Inhaberin von Com Tam Sai Gon (Bezirk Thanh Sen), erzählte: „Als ich das Restaurant eröffnete, war ich sehr besorgt und nervös. Ich hatte Angst, dass meine Gerichte den Leuten in Ha Tinh nicht schmecken würden. Doch nach einer gewissen Zeit wurde mein Bruchreisgericht von den Leuten hier sehr gut angenommen. Um den Leuten in Ha Tinh besser zu entsprechen, habe ich die Fischsauce, die ich gemischt habe, etwas weniger süß gemacht, aber die Essenz des Gerichts, nämlich die süße Fischsauce, blieb erhalten.“

Gebrochenes Reisgericht, dessen „Seele“ aus gegrillten Rippchen und süßer Fischsauce besteht

Mit der Entwicklung wird auch der Austausch in der kulinarischen Kultur in Ha Tinh immer deutlicher. Es gibt immer mehr Restaurants mit einzigartigen und neuartigen Stilen. Von Süden bis Norden, von der Ebene bis zum Hochland treffen die Aromen jedes Gerichts aufeinander, vermischen sich und schreiben die Geschichte eines farbenfrohen Ha Tinh fort – wo die Menschen ihre Heimat oder das Land, mit dem sie einst verbunden waren, mitbringen, um eine einfache, aber einzigartige kulinarische Harmonie zu schaffen.

Herr Nguyen Ngoc Toai, Inhaber des Restaurants Luong Son Quan im Bezirk Thanh Sen in der Provinz Ha Tinh, sagte: „Ich habe früher viel im Norden gearbeitet und bin viel gereist, insbesondere im Nordwesten. Mir wurde klar, dass die Küche des Nordwestens ihre ganz eigenen Besonderheiten hat – reichhaltig, wild und voller Identität. Ich bringe diese Gerichte nicht nur nach Ha Tinh, um Geschäfte zu machen, sondern auch, um den Menschen die Kultur der Menschen näherzubringen. Bei der Verarbeitung versuchen wir, die ursprüngliche Marinade und die Holzkohlegrillmethode beizubehalten, um den richtigen Geschmack jedes Gerichts zu bewahren.“

„Pot-Broken Chicken“ – ein Gericht mit starkem Nordwestgeschmack im Herzen von Ha Tinh

Jeder Geschmack, jedes Gericht trägt eine Geschichte, eine Erinnerung in sich und schafft so ein reichhaltiges und vielfältiges kulinarisches Bild von Ha Tinh. Der regionale Austausch hat Ha Tinh seinen einzigartigen Reiz verliehen – Besucher finden hier Aromen aus dem ganzen Land, sodass jedes Gericht nicht nur ein Geschmackserlebnis ist, sondern auch eine Reise zur Entdeckung der Kultur, der Menschen und des Landes von Ha Tinh.

Die kulinarische Fusion dreier Regionen verleiht der Küche von Ha Tinh einzigartige Merkmale.

Die Küche von Ha Tinh hat im Zuge der Integration und Entwicklung die rustikalen, traditionellen Aromen übertroffen und ist heute zu einem vielfarbigen, stereoskopischen Bild geworden, in dem die Quintessenz aller Richtungen zusammenläuft. Da ist der elegante Geschmack des nordischen Pho, die tiefe Fülle der Hue-Rindfleischnudelsuppe, die Großzügigkeit und Liebe des Saigon-Bruchreises oder der zarte Duft der Berge und Wälder des Nordwestens und viele andere Aromen ... Doch all das erlebt man, wenn man dieses Land betritt, durch einen typischen „kulturellen Filter“. In all diesen Facetten spüren wir noch immer den salzigen, unverfälschten Geschmack der Meeresbrise, des Sonnenscheins und der widerstandsfähigen, liebevollen Menschen von Ha Tinh. Ha Tinh ist nicht nur ein Ort, der die Seele der Heimat bewahrt, sondern auch ein offenes, tolerantes Land, das die Quintessenz willkommen heißt und diese Harmonie zu seiner eigenen Identität macht: ein gastfreundliches, freundliches Ha Tinh mit einzigartiger Geschmacksrichtung.

Quelle: https://baohatinh.vn/doc-dao-giao-thoa-am-thuc-3-mien-o-ha-tinh-post298074.html