Wer sollte keine Schweineinnereien essen?

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Laut Dr. Le Van Thieu von der Abteilung für allgemeine Infektionen am Zentralkrankenhaus für Tropenkrankheiten enthält der Dünndarm von Schweinen viel Eiweiß, Fett, Vitamine und Mineralien, aber auch Schadstoffe aus der Nahrung oder der Umwelt, insbesondere wenn das Tier nicht richtig aufgezogen und verarbeitet wird.

Der Dickdarm speichert Abfallprodukte der Verdauung und absorbiert auch restliches Wasser und Nährstoffe. Daher besteht bei diesem Teil ein hohes Kontaminationsrisiko.

Egal für welche Art Sie sich entscheiden, Sie müssen dennoch auf die Lebensmittelsicherheit und Hygiene achten, da sowohl der Dünn- als auch der Dickdarm gesundheitliche Risiken bergen.

Experten raten dazu, Innereien nur bei seriösen Händlern zu kaufen, die Organe gesunder Tiere auszuwählen und sie vor der Zubereitung gründlich zu reinigen. Egal ob Dünndarm oder Dickdarm, Sie sollten nicht zu viel davon essen.

Beim Verzehr müssen Familien darauf achten, dass die Schweinedärme vollständig durchgegart sind. Dabei sollten hohe Temperaturen und eine ausreichende Garzeit verwendet werden, um eventuell vorhandene Bakterien und Parasiten abzutöten. Um das Infektionsrisiko zu verringern, sollten tierische Organe heiß zubereitet und serviert werden. Wenn die Därme nicht sofort verwendet werden, sollten sie bei der entsprechenden Temperatur im Kühlschrank aufbewahrt werden, um Bakterienwachstum zu verhindern.

Im Schweinedarm enthält der Dünndarm viel Eiweiß, Fett, Vitamine und Mineralstoffe. (Illustration)

Schweinedärme sind ein Gericht, dessen Verzehr in folgenden Fällen eingeschränkt oder vermieden werden sollte:

Gicht haben

Schweinedärme erhöhen den Harnsäurespiegel im Blut, was zur Bildung und Ansammlung scharfer, fester Harnsäurekristalle in den Gelenken der Zehen und Hände führt und starke Schmerzen verursacht, die von Schwellungen, Überwärmung und Rötungen in der Umgebung begleitet werden.

Bei Menschen mit Gicht kommt es bei vielen Rückfällen zur Zerstörung der Gelenke. Viele Patienten haben aufgrund von Harnsäurekristallablagerungen Harnsteine, die eine Verstopfung verursachen und in der Folge zu Harnwegsinfektionen und Nierenversagen führen.

Menschen mit Herzerkrankungen, hohem Blutfett

Der sehr hohe Cholesteringehalt im Schweinedarm, insbesondere das schlechte Cholesterin, kann zu einem Anstieg der Blutfettwerte führen. Menschen mit einem hohen Blutfettwert sollten daher keine oder nur wenige Stücke Schweineinnereien essen. Auch Menschen mit Herz-Kreislauf- und anderen Stoffwechselerkrankungen wie Arteriosklerose und Diabetes sollten dieses Gericht nur in Maßen zu sich nehmen.

Schlechte Verdauung

Schweinedärme enthalten viel Fett und sind daher schwerer verdaulich. Sie sind nicht geeignet für Menschen mit Verdauungsstörungen, Darminfektionen oder Magenschwäche, häufigen Bauchschmerzen und Durchfall.

Darüber hinaus sollten adipöse und übergewichtige Menschen auf den Verzehr von Innereien verzichten, da diese Nahrungsmittel sehr kalorienreich sind. Auch für Menschen mit Erkältung oder Grippe ist dieses Gericht nicht geeignet, da es leicht zu Blähungen und Verdauungsstörungen führen kann und ein geschwächter Körper noch mehr Müdigkeit verspürt.

Menschen mit Hepatitis

Für Menschen mit normaler Gesundheit ist der maßvolle Verzehr von Innereien sehr gesundheitsfördernd. Besondere Aufmerksamkeit gilt jedoch Menschen mit Leberzirrhose, Hepatitis, Leberkrebs und Fettlebererkrankung, die nicht zu oft Innereien essen sollten.

Die Leber ist für den Stoffwechsel von Giftstoffen und Nahrungsmitteln zuständig, daher enthalten tierische Organe zufällig eine gewisse Menge an Nährstoffen und Giftstoffen, die nicht verstoffwechselt wurden. Bei Menschen mit dieser Krankheit funktionieren die Leberzellen nicht so gut wie bei normalen Menschen und können überlastet werden, was zu einem schwereren Krankheitsverlauf führen kann, wenn sie viele tierische Organe essen.

Schwangere Frauen

Schwangere Frauen sollten keine Gerichte aus Innereien wie Blutwurst, Schweinedärmen, Leber oder Muskelmägen essen, da Gerichte aus tierischen Innereien unbekannter Herkunft möglicherweise Bakterien, Viren und Parasiten (Würmer, Egel) enthalten, die Krankheiten auf den Menschen übertragen können.

Darüber hinaus besteht beim Verzehr von unhygienischer Schweineleber ein hohes Risiko, sich mit Aflatoxin-Bakterien zu infizieren – einer Substanz, die beim Menschen Leberkrebs verursachen kann. Eine noch beängstigendere Krankheit ist eine Infektion mit Streptococcus suis. Dieses Bakterium lebt häufig im Blut (Sekret), in den Darmorganen und im Schweinefleisch.

Beim Verzehr von ungekochten Schweinefleischprodukten wie Blutwurst, Därmen, fermentierten Schweinerollen und Darmbrei gelangen Streptokokken-Bakterien aus diesen Lebensmitteln in den menschlichen Körper und verursachen Krankheiten. Dies ist äußerst gefährlich für die Gesundheit schwangerer Frauen.

WIE DARLEHEN

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Quelle