Wer sollte keine Schweineinnereien essen?

Laut Dr. Le Van Thieu von der Abteilung für Allgemeine Infektionen des Zentralkrankenhauses für Tropenkrankheiten enthält der Dünndarm von Schweinen zwar viele Proteine, Fette, Vitamine und Mineralien, aber auch Schadstoffe aus der Nahrung oder der Umwelt, insbesondere wenn das Tier nicht ordnungsgemäß aufgezogen und verarbeitet wird.

Der Dickdarm speichert Verdauungsprodukte und absorbiert Wasser und verbleibende Nährstoffe. Dadurch ist er einem hohen Kontaminationsrisiko ausgesetzt.

Egal für welche Art Sie sich entscheiden, Sie müssen dennoch auf Lebensmittelsicherheitsfragen achten, da sowohl Dünn- als auch Dickdarm gesundheitliche Risiken bergen.

Experten raten dazu, Innereien nur von vertrauenswürdigen Anbietern zu beziehen, die Organe gesunder Tiere auszuwählen und diese vor der Zubereitung gründlich zu reinigen. Ob Dünn- oder Dickdarm – man sollte nicht zu viel davon essen.

Beim Verzehr von Schweinedärmen ist darauf zu achten, dass diese vollständig durchgegart sind. Dies erfordert hohe Temperaturen und ausreichend lange Garzeiten, um eventuell vorhandene Bakterien und Würmer abzutöten. Tierische Innereien sollten heiß zubereitet und verzehrt werden, um das Infektionsrisiko zu minimieren. Werden die Innereien nicht sofort verwendet, sollten sie im Kühlschrank bei geeigneter Temperatur aufbewahrt werden, um Bakterienwachstum zu verhindern.

Im Schweinedarm enthält der Dünndarm viele Proteine, Fette, Vitamine und Mineralstoffe. (Illustrationsfoto)

Schweinedärme sollten in folgenden Fällen nur in Maßen oder gar nicht verzehrt werden:

Ich habe Gicht.

Schweinedärme erhöhen den Harnsäurespiegel im Blut, was zur Bildung und Ansammlung scharfer, fester Uratkristalle in den Gelenken der Zehen und Hände führt und starke Schmerzen verursacht, die von Schwellungen, Wärme und Rötungen in der Umgebung begleitet werden.

Bei Menschen mit Gicht, die häufig Rückfälle erleiden, werden die Gelenke zerstört. Viele Patienten entwickeln Harnsteine ​​aufgrund von Ablagerungen von Uratkristallen, die zu Verstopfungen führen und Harnwegsinfektionen sowie Nierenversagen verursachen können.

Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, hohem Blutfettspiegel

Der hohe Cholesteringehalt im Schweinedarm, insbesondere das schädliche LDL-Cholesterin, kann zu einem starken Anstieg der Blutfettwerte führen. Daher sollten Menschen mit hohen Blutfettwerten auf Schweinedarm verzichten oder ihn nur in Maßen genießen. Auch Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen Stoffwechselerkrankungen wie Arteriosklerose und Diabetes sollten Schweinedarm nur in Maßen verzehren.

Menschen mit Verdauungsproblemen

Schweinedärme enthalten viel Fett und sind daher schwerer verdaulich. Sie eignen sich nicht für Menschen mit Verdauungsstörungen, Darminfektionen oder einem empfindlichen Magen sowie für Personen, die häufig unter Magenschmerzen und Durchfall leiden.

Darüber hinaus sollten übergewichtige und adipöse Menschen auf Innereien verzichten, da diese sehr kalorienreich sind. Auch für Menschen mit Erkältungen oder Grippe ist dieses Gericht nicht empfehlenswert, da es leicht zu Blähungen und Verdauungsstörungen führen und den ohnehin schon geschwächten Körper zusätzlich ermüden kann.

Menschen mit Hepatitis

Für gesunde Menschen ist der maßvolle Verzehr von Innereien sehr gesund. Besondere Vorsicht ist jedoch bei Menschen mit Leberzirrhose, Hepatitis, Leberkrebs oder Fettleber geboten; sie sollten Innereien nicht zu häufig essen.

Die Leber ist für den Abbau von Giftstoffen und die Verstoffwechselung von Nahrungsmitteln zuständig. Daher enthalten tierische Organe oft große Mengen an Nährstoffen und Giftstoffen, die nicht verstoffwechselt wurden. Die Leberzellen von Menschen mit dieser Erkrankung funktionieren ohnehin nicht so gut wie die von gesunden Menschen und können durch den Verzehr großer Mengen tierischer Organe überlastet werden, was zu einer Verschlimmerung der Erkrankung führen kann.

Schwangere Frauen

Schwangere Frauen sollten keine Gerichte aus Innereien wie Blutwurst, Schweinedärmen, Leber und Mägen essen, da Gerichte aus tierischen Innereien unbekannter Herkunft das Risiko bergen, mit Bakterien, Viren und Parasiten (Würmern, Saugwürmern) infiziert zu sein, die Krankheiten auf den Menschen übertragen können.

Zudem besteht beim Verzehr von unhygienisch produzierter Schweineleber ein hohes Risiko einer Infektion mit Aflatoxin-Bakterien – einem Stoff, der beim Menschen Leberkrebs verursachen kann. Noch besorgniserregender ist die Infektion mit Streptococcus suis; diese Bakterienart nistet sich häufig im Blut (Sekreten), im Darm, in den Organen und im Schweinefleisch ein.

Beim Verzehr von rohen Schweinefleischprodukten wie Blutwurst, Innereien, Nem Chua und Brei gelangen Streptokokkenbakterien aus diesen Lebensmitteln in den menschlichen Körper und können Krankheiten verursachen. Dies ist besonders gesundheitsschädlich für Schwangere.

NHU-Darlehen

Quelle: https://vtcnews.vn/ai-khong-nen-an-long-lon-ar858712.html