Das chinesische Neujahr ist nicht nur eine Zeit, um das Haus zu putzen, Grüße auszutauschen und rote Geldumschläge zu verschenken, sondern auch, um köstliche und nahrhafte Gerichte mit glückverheißender Bedeutung zuzubereiten. Auf dem Neujahrsfesttisch dient jedes Gericht nicht nur dem Genuss, sondern drückt auch Wünsche für ein erfolgreiches und glückliches neues Jahr aus.
Bittermelonensuppe
Die Bittermelone, auch Bittergurke genannt, ist ein vertrautes Gericht auf dem Tisch vieler Familien zum Tet-Fest (dem vietnamesischen Neujahr). Schon der Name vermittelt eine klare Botschaft: Die Sorgen und Nöte des vergangenen Jahres werden vorübergehen und einem neuen Jahr voller Frieden und positiver Energie Platz machen.
Mit Hackfleisch und Judasohren gefüllte und weichgekochte Bittermelonen symbolisieren Fülle und Wohlstand. Neben ihrer spirituellen Bedeutung ist die Bittermelone reich an Vitamin C, Antioxidantien und natürlichen Verbindungen, die den Blutzuckerspiegel regulieren und sie zu einem gängigen Hausmittel zur Kühlung und Entgiftung des Körpers machen.
Geschmortes Schweinefleisch mit Eiern
Jedes Jahr zum Tet-Fest (vietnamesisches Neujahr) bereiten viele vietnamesische Familien schon Tage im Voraus Töpfe mit geschmortem Schweinebauch und Eiern zu. Dieser Topf mit geschmortem Schweinebauch und Eiern, mit seiner glänzenden braunen Farbe und seinem vollen Geschmack, ist seit Langem ein vertrauter Anblick in den Küchen des Frühlings.
Die Kombination aus quadratischen Fleischstücken und runden Eiern gilt als Symbol für Yin-Yang-Harmonie, Wohlstand und Reichtum. Im Süden kocht man traditionell einen großen Topf mit Fleisch (etwa 1–2 kg) und mehr als einem Dutzend Enteneiern, um es nach und nach zu verzehren und Gäste damit zu bewirten. So entsteht eine warme und gemütliche Atmosphäre während des Neujahrsfestes. Zu diesem Gericht werden üblicherweise eingelegte Schalotten, Gurken oder Sauerkraut gereicht, um die Aromen auszubalancieren.
Fisch
In der ostasiatischen Kultur gilt Fisch als Glücksbringer und ist oft Bestandteil des Neujahrsessens. Man glaubt, dass das Essen des ganzen Fisches, vom Kopf bis zum Schwanz, den Wunsch symbolisiert, dass alles von Anfang bis Ende reibungslos verläuft.
Im Chinesischen klingt das Wort für „Fisch“ ähnlich wie das Wort für „Fülle“, was für Überfluss und Fülle steht. Deshalb legen viele Familien nach dem Essen sogar etwas Fisch beiseite, um zu zeigen, dass sie für das ganze Jahr etwas übrig haben.
Glücksknödel
Diese Teigtaschen, die wie Glücksgeldsäckchen geformt sind, gelten als Symbol für Glück, Wohlstand und Segen. Als traditionelles Gericht der chinesischen Gemeinschaft werden sie oft zu den Feierlichkeiten zum chinesischen Neujahr oder bei Familientreffen zu Jahresbeginn serviert.
Der weiche, zähe Teig umschließt eine Füllung aus Gemüse, Garnelen und Hackfleisch, wird mit einer blanchierten Frühlingszwiebel zusammengebunden und gedämpft, bis er gar ist. Die mild-süße und erfrischende Gemüsefüllung, kombiniert mit dem ansprechenden Aussehen, hat dieses Gericht bei Neujahrsfeiern immer beliebter gemacht – eine moderne Interpretation, die gleichzeitig Glück und Wohlstand symbolisiert.
Klebreis
Die Gac-Frucht ist eine bekannte Zutat der vietnamesischen Küche und spielt insbesondere in Klebreisgerichten mit Gac eine wichtige Rolle beim Tet-Fest (dem vietnamesischen Neujahrsfest). Ihre leuchtend rote Farbe symbolisiert Glück, Freude und Wohlstand und macht sie in den ersten Tagen des neuen Jahres nahezu unverzichtbar.
Neben ihrer spirituellen Bedeutung ist die Gac-Frucht auch reich an Nährstoffen und Lycopin – einem Antioxidans, das gut für die Augen ist und die Zellen schützt. Die klebrige, zähe Konsistenz des Klebreis wird von vielen mit dem Festhalten an Glück verglichen und symbolisiert ein reibungsloses und erfolgreiches neues Jahr.
Feige
Wie ihr Name schon sagt, symbolisiert die Feige Fülle und Wohlstand und ist daher oft Bestandteil des vietnamesischen Fünf-Früchte-Opfers.
Der leicht herbe Geschmack frischer Feigen kann etwas gewöhnungsbedürftig sein, daher servieren viele Familien zu ihren Tet-Mahlzeiten (dem vietnamesischen Neujahrsfest) eingelegte Feigen, um den reichhaltigen Geschmack auszugleichen und den Speisen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Darüber hinaus werden Feigen auch in Schmorgerichten mit Fleisch und Fisch verwendet und ergeben so rustikale, aber typische Frühlingsgerichte.
Quelle: https://znews.vn/an-gi-may-man-ca-nam-post1628635.html
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