Versteckte Gefahren des Billigbuffet-Modells

In den letzten Jahren sind in vielen Städten des Landes günstige Buffets entstanden, vor allem in der Nähe von Universitäten und in Wohngebieten mit vielen Studenten und Geringverdienern. In TP. In Vinh ist es nicht schwer, auf dieses Geschäftsmodell zu stoßen, wenn man einfach durch Straßen wie Nguyen Huy Oanh, Tran Dang Dinh, Vo Thi Sau usw. fährt.

Günstiges Buffetrestaurant in der Tran Dang Dinh Straße, Stadt. Vinh ist jeden Tag voller Besucher. Foto: PV

Den Aufzeichnungen des Reporters zufolge beträgt der Preis in einem billigen Buffetrestaurant in der Tran Dang Dinh Street in der Nähe der Vinh-Universität 139.000 VND pro Mahlzeit für Erwachsene, für Kinder unter einem Meter ist das Essen kostenlos. Dieses Lokal zieht jeden Tag eine große Anzahl an Kunden an, an vielen Tagen ist es voll, Motorräder parken auf dem Bürgersteig und der Straße, die meisten Kunden sind Studenten.

Nach Beobachtung des Reporters waren die Tabletts im Laden mit Dutzenden von Gerichten gefüllt, darunter Rindfleisch, Schweinebauch, Kutteln, Därme, geschnittene Tintenfische, Kraken, Hühnchen, Garnelen … bedeckt mit bunten Gewürzschichten. Allerdings gibt es in diesem Bereich weder Kühlung noch Insektenschutz. Viele Artikel weisen Spuren von mehrmaligem Einfrieren auf, sind wässrig und riechen sogar unangenehm. Frittierte Fleischbällchen, Würstchen, Fischfrikadellen usw. sind oft mit sehr starken Aromen gewürzt, die die Geschmacksknospen leicht täuschen und deren Qualität schwer zu überprüfen ist. Auch einige Gemüsesorten und Pilze werden zerkleinert und gelb...

bna_2(1).jpg — Für knapp über 100.000 VND können die Gäste Dutzende von Tabletts mit Fleisch, Tintenfisch, Hühnchen usw. genießen, die farbenfroh mariniert sind und die Geschmacksknospen täuschen. Foto: PV

Ähnliches gilt für ein Buffetrestaurant in der Nguyen Huy Oanh Street in der City. Vinh, für nur 89.000 VND/Person können die Gäste „unbegrenzt“ fast 30 Gerichte essen, hauptsächlich frittierte Speisen.

Die Essenstabletts werden einfach auf dem Edelstahltisch präsentiert, hauptsächlich gebratenes Hühnchen, Fischbällchen, Bratwürstchen, Käsekartoffeln, frittierte Frühlingsrollen, Würstchen … alles ist kalt, viele Gerichte sind dunkel verfärbt, weil sie zu lange draußen standen.

Frittierte Lebensmittel werden lange Zeit kalt stehen gelassen und nicht konserviert. Foto: PV

Auch diese Anlage verfügt über keinen Deckel und keine Warmhalteplatte. Die Kunden verwenden zum Herausnehmen ihres Essens eine gemeinsam genutzte Zange, die oft herunterfällt und wieder aufgehoben und verwendet wird. Im Restaurant ist es eng und überfüllt, der Geruch von Frittieröl und Küchenrauch macht die Luft stickig. Obwohl die Preise attraktiv sind, bereiten die Qualität und Hygiene in diesen Lokalen vielen Menschen beim Essen Sorgen.

NAT, ein Student im letzten Studienjahr an der Vinh University, erzählte: „Meine Freunde und ich gehen jede Woche zum Buffet, weil das Restaurant viele Gerichte anbietet und wir bequem sitzen können. Ich weiß, die Qualität ist nicht hoch, aber wir sind Studenten mit wenig Geld, daher ist das günstige Buffet immer noch eine vernünftige Wahl. Ich denke, es ist in Ordnung, selektiv und maßvoll zu essen…“.

bna_3(1).jpg — Das günstige Buffet lockt täglich viele junge Leute zum Genießen an. Foto: PV

In Wirklichkeit wird sich das Modell des Billigbuffets als ein „Glücksspiel“ mit der Gesundheit der Verbraucher erweisen, sobald die Frage der Lebensmittelkosten in die Unternehmenskalkulation einbezogen wird. Frau Le Thu Huong, Gemeinde Truong Thi, Stadt. Vinh kommentierte: „Ich habe nie an so billige Buffetrestaurants geglaubt. Der aktuelle Marktpreis: Ein Kilo mittelgroße Garnelen kostet fast 200.000 VND, Rindfleisch, Schweinebauch, Tintenfisch und Hühnchen sind alle sehr teuer. Wer nur etwa 100.000 VND zur Verfügung hat und unzählige Gerichte serviert bekommt, kann sich kein frisches, sauberes Essen leisten.“

Herr Lai Minh Tung, ein Koch mit 10 Jahren Erfahrung in der kulinarischen Branche der Stadt. Vinh betonte: „Bei einem Preis von rund 100.000 VND pro Person ist es für Buffetrestaurants unmöglich, hochwertige Zutaten zu verwenden. Ganz zu schweigen von den vielen weiteren Kosten wie Räumlichkeiten, Arbeitskräften, Strom und Wasser. Um zu einem so niedrigen Preis verkaufen zu können, muss das Restaurant daher Lagerbestände und Tiefkühlware über lange Zeiträume verwenden oder Zutaten aus unzuverlässigen Quellen kaufen.“

Buffet für nur 89.000 VND/Person, Sie können in einer Einrichtung in der Stadt so viel essen, wie Sie möchten. Vinh. Foto: PV

Angesichts der oben genannten Situation müssen die Behörden die Kontrollen und Maßnahmen gegenüber billigen Buffet-Restaurants verstärken, bei denen Anzeichen von Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit, -hygiene und -herkunft vorliegen. Gleichzeitig ist es notwendig, die Vorschriften für die Geschäftsbedingungen der Gastronomie zu verschärfen, insbesondere für Modelle mit einer großen Anzahl von Personen, wie etwa Buffets.

Auch auf der Verbraucherseite muss insbesondere bei jungen Menschen – der Hauptzielgruppe der Billig-Buffet-Restaurants – das Bewusstsein dafür geschärft werden, Gesundheit nicht gegen niedrige Preise einzutauschen. Studentengruppen sollten Informationen über sichere Lebensmittel austauschen, einen bewussten Konsum fördern und hygienische Esslokale auswählen.

Quelle: https://baonghean.vn/an-hoa-tu-mo-hinh-buffet-gia-re-10298335.html