Kann ich Fischsauce essen, die über Nacht stehen gelassen wurde?

Meine Mutter bewahrt die übrig gebliebene Fischsauce oft über Nacht auf, weil sie Mitleid mit ihr hat. Sie glaubt, die Sauce sei salzig und verdirbt deshalb nicht so schnell. Stimmt das? (Anh, 22 Jahre, Hanoi ).

Antwort:

Normalerweise ist unbedenkliche Fischsauce reine Fischsauce, die in einer verschlossenen Flasche aufbewahrt wird. Gebrauchte Fischsauce ist nicht mehr rein und enthält viele andere Zutaten, sodass sie gesundheitlich nicht unbedenklich ist. Beispielsweise bleiben beim Dippen von Speisen oft Gemüse-, Fleisch-, Fisch- oder Bakterienreste im Mund oder von Essstäbchen zurück. Verdünnte Fischsauce enthält Zucker, Glutamat, gefiltertes Wasser, Chili, Zitrone usw.

Wenn die Fischsauce für später aufbewahrt oder über Nacht stehen gelassen wird, verliert sie ihren Geschmack und verdirbt leicht. Wenn die Außentemperatur nicht gewährleistet ist, ist das Risiko einer bakteriellen Kontamination noch größer.

Daher sollte man nicht mit etwas Dip-Sauce geizen, sondern sie für den täglichen Gebrauch aufbewahren. Wenn Sie sie verschwenderisch finden, können Sie sie zum Würzen anderer Gerichte wie geschmortem Fisch oder geschmortem Fleisch verwenden. So sorgen Sie für die Gesundheit der ganzen Familie.

Sie können Ihre eigene Schüssel Fischsauce verwenden, um das Risiko einer Ansteckung mit Infektionskrankheiten oder der Verbreitung von Viren und Bakterien zu vermeiden. Wenn Sie gemeinsam essen, sollten Sie die Schüssel mit Fischsauce oder das Essen auf dem Teller nicht mit Stäbchen umrühren.

Beim Essen sollten Sie eine moderate Menge Fischsauce darüber gießen, um Verschwendung zu vermeiden.

Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh
Ehemaliger Mitarbeiter des Instituts für Lebensmitteltechnologie, Hanoi University of Science and Technology

Quellenlink: https://vnexpress.net/an-nuoc-mam-de-qua-dem-duoc-khong-4730756.html