Meine Mutter bewahrt die übrig gebliebene Fischsauce oft über Nacht auf, weil sie Mitleid damit hat und denkt, dass die Fischsauce nicht so schnell verdirbt, weil sie salzig ist. Ist das wahr oder falsch? (Bruder, 22 Jahre alt, Hanoi ).
Antwort:
Normalerweise handelt es sich bei sicherer Fischsauce um reine Fischsauce, die in versiegelten Flaschen aufbewahrt wird. Gebrauchte Fischsauce ist nicht mehr rein und enthält viele andere Zutaten, sodass sie nicht unbedenklich für die Gesundheit ist. Wenn Sie beispielsweise Lebensmittel eintauchen, bleiben häufig Gemüse, Fleisch, Fisch oder Bakterien im Mund oder von Ihren Stäbchen zurück. Verdünnte Fischsauce mit Zucker, MSG, Wasser, Chili, Zitrone …
Wenn die Fischsauce für die spätere Verwendung aufbewahrt oder über Nacht stehen gelassen wird, schmeckt sie nicht mehr und verdirbt leicht. Je niedriger die Außentemperatur, desto größer ist die Ansteckungsgefahr.
Daher sollte man ein wenig Dip-Sauce nicht bereuen, sondern für den Gebrauch aufbewahren. Wenn Sie das als Verschwendung empfinden, können Sie es zum Würzen anderer Gerichte, die Sie kochen, wie zum Beispiel geschmortem Fisch, geschmortem Fleisch usw. verwenden. Dies trägt zur Gesundheit Ihrer ganzen Familie bei.
Sie können Ihre eigene Schüssel Fischsauce verwenden, um das Risiko einer Ansteckung mit Infektionskrankheiten oder der Verbreitung von Viren und Bakterien zu vermeiden. Beim gemeinsamen Essen sollten Sie die Fischsaucenschüssel oder das Essen auf dem Teller nicht mit Stäbchen umrühren...
Beim Essen sollten Sie eine moderate Menge Fischsauce darüber gießen, um Verschwendung zu vermeiden.
Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh
Ehemaliger Mitarbeiter des Instituts für Lebensmitteltechnologie, Hanoi University of Science and Technology
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