Pho essen: Ist es besser, rohe oder blanchierte Sojasprossen zu essen?

Sojasprossen werden in vielen verschiedenen Gerichten verwendet. Der Verzehr von Sojasprossen trägt dazu bei, die Nährstoffaufnahme zu erhöhen, die Darmgesundheit zu verbessern und den Blutdruck im Normbereich zu halten.

Wenn es jedoch darum geht, sie einem Gericht hinzuzufügen, bevorzugen manche Menschen sie roh, während andere sie nur gekocht essen können. Welche Variante ist also besser?

Hier erklären Ihnen die Ernährungswissenschaftlerin Dr. Siddhi Camila Lama und die Ernährungswissenschaftlerin Jill Corleone (beide arbeiten in den USA) dies anschaulich.

Manche Menschen essen gerne rohe Sojasprossen, während viele andere sie nur gekocht vertragen – Illustration: KI

Soll ich Sojasprossen roh oder blanchiert essen?

Der Verzehr roher Sojasprossen wird häufig mit Lebensmittelvergiftungen in Verbindung gebracht, und laut der Gesundheitsnachrichtenseite Live Strong wurden bereits Tausende von Fällen gemeldet.

Sojasprossen sind anfällig für Bakterien wie Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus und Listeria monocytogenes. Die warmen, feuchten Bedingungen, unter denen Sojasprossen wachsen, schaffen ein günstiges Umfeld für diese krankheitserregenden Bakterien.

Der Verzehr kontaminierter Sojasprossen kann Symptome wie Fieber, Kopfschmerzen und Magen-Darm-Beschwerden wie Durchfall hervorrufen. Infektionen mit diesen Bakterien können jedoch auch zu schwerwiegenden Problemen wie Krampfanfällen, Frühgeburten oder sogar zum Tod bei Schwangeren führen.

Kinder, ältere Menschen, Schwangere und Personen mit geschwächtem Immunsystem sollten beim Verzehr roher Sojasprossen besonders vorsichtig sein, da diese Gruppen anfälliger für schwerwiegende Komplikationen sind. Für sie ist es am besten, nur vollständig durchgegarte Sojasprossen zu verzehren.

Sojasprossen 1–2 Minuten lang gründlich kochen.

Durch Waschen lassen sich möglicherweise nicht alle schädlichen Bakterien entfernen. Daher ist der einfachste Weg, Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden und gleichzeitig die Vorteile von Sojasprossen zu genießen, sie gründlich zu blanchieren – das heißt, sie 1-2 Minuten lang zu kochen, bis sie vollständig gar sind, so Live Strong.

Quelle: https://thanhnien.vn/an-pho-nen-dung-voi-gia-song-hay-gia-trung-la-tot-nhat-185250828115613014.htm