Pho essen: Ist es besser, rohe oder blanchierte Sojasprossen zu essen?

Sojasprossen werden in vielen verschiedenen Gerichten verwendet. Wenn Sie Sojasprossen in Ihre Ernährung aufnehmen, erhöhen Sie Ihre Nährstoffaufnahme, verbessern Ihre Darmgesundheit und halten Ihren Blutdruck auf einem normalen Niveau.

Wenn es jedoch darum geht, sie einem Gericht hinzuzufügen, essen manche Menschen sie lieber roh, während andere sie nur gekocht essen können. Welche Methode ist also besser?

Hier erklären die Ernährungswissenschaftlerin Dr. Siddhi Camila Lama und die Ernährungswissenschaftlerin Jill Corleone (beide arbeiten in den USA) dies anschaulich.

Manche Menschen essen gerne rohe Sojasprossen, während viele andere nur gekochte Sojasprossen essen können – Illustration: AI

Soll ich rohe oder blanchierte Sojasprossen essen?

Der Verzehr roher Sojasprossen wird häufig mit Lebensmittelvergiftungen in Verbindung gebracht und laut der Gesundheitsnachrichtenseite Live Strong wurden Tausende von Fällen gemeldet.

Sojasprossen sind anfällig für Bakterien wie Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus und Listeria monocytogenes. Die warmen, feuchten Bedingungen, unter denen Sojasprossen wachsen, schaffen ein günstiges Umfeld für diese krankheitserregenden Bakterien.

Der Verzehr kontaminierter Sojasprossen kann Symptome wie Fieber, Kopfschmerzen und Magen-Darm-Beschwerden wie Durchfall verursachen. Infektionen durch diese Bakterien können jedoch auch zu schwerwiegenden Problemen wie Krampfanfällen, Frühgeburten oder sogar zum Tod bei schwangeren Frauen führen.

Kinder, ältere Menschen, Schwangere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten beim Verzehr von rohen Sojasprossen besonders vorsichtig sein, da diese Personengruppen anfälliger für schwere Komplikationen sind. Für diese Personengruppen ist es am besten, nur vollständig durchgegarte Sojasprossen zu essen.

Sojasprossen 1 - 2 Minuten gründlich kochen

Durch das Waschen werden möglicherweise nicht alle schädlichen Bakterien entfernt. Daher ist es laut Live Strong der einfachste Weg, lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden und trotzdem von den Vorteilen der Sojasprossen zu profitieren, sie gründlich zu blanchieren, d. h. sie 1–2 Minuten lang zu kochen, bis sie vollständig gar sind .

Quelle: https://thanhnien.vn/an-pho-nen-dung-voi-gia-song-hay-gia-trung-la-tot-nhat-185250828115613014.htm