Ist der Verzehr von rohem Rindfleisch gut fürs Herz?

Eine neue Studie, die kürzlich in der Fachzeitschrift Current Developments in Nutrition der American Nutrition Society veröffentlicht wurde, untersuchte den Einfluss des Rindfleischkonsums auf die Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

In Studien zur Herz-Kreislauf- und Stoffwechselgesundheit werden rote Fleischsorten häufig zusammengefasst, was zu allgemeinen Schlussfolgerungen führt. Während einige Studien nahelegen, dass der Konsum von mehr rotem Fleisch (wie Rindfleisch) das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht, konnten neuere Metaanalysen keine schädlichen Auswirkungen von rotem Fleisch auf die Risikofaktoren dieser Erkrankung feststellen.

Die Ergebnisse zeigten, dass der Verzehr von magerem Rindfleisch im Vergleich zur Kontrollgruppe keinen signifikanten Einfluss auf die meisten Blutfett- oder Lipoproteinwerte hatte.

Um die spezifischen Auswirkungen der einzelnen Sorten von rotem Fleisch zu verdeutlichen, haben Wissenschaftler der Midwest Biomedical Research Foundation in Addison, Illinois (USA) Studien aus der PubMed-Datenbank – der primären Datenquelle der US National Library of Medicine – und der CENTRAL-Datenbank – einer Datenquelle aus vielen Ländern, darunter Kanada, Großbritannien und Australien – bis Januar 2024 systematisch ausgewertet und einer Metaanalyse unterzogen.

Laut der medizinischen Nachrichtenwebsite News Medical umfasste eine Metaanalyse 20 Studien mit höherem Rindfleischkonsum, im Durchschnitt etwa 161 Gramm pro Tag (ungefähr 2 Portionen), im Vergleich zu einer Kontrolldiät mit wenig oder gar keinem Rindfleisch, um die Auswirkungen des Rindfleischkonsums auf kardiovaskuläre Risikofaktoren, insbesondere auf die Blutfettwerte und den Blutdruck, zu bewerten .

Die Ergebnisse zeigten, dass der Verzehr von magerem Rindfleisch im Vergleich zur Kontrollgruppe keinen signifikanten Einfluss auf die meisten Blutfett- und Lipoproteinindikatoren hatte, darunter Gesamtcholesterin, gutes Cholesterin, Triglyceride und viele weitere Blutfettwerte. Laut News Medical wiesen Frauen, die mehr Rindfleisch aßen, sogar leicht niedrigere Triglyceridwerte auf.

Die Autoren kamen zu dem Schluss, dass eine Ernährung mit Rindfleisch zwar den Spiegel des schlechten Cholesterins leicht erhöht, die meisten Indikatoren der Herz-Kreislauf-Gesundheit jedoch nicht signifikant beeinflusst.

Obwohl der Verzehr von Rindfleisch nur einen sehr geringen Einfluss auf den Spiegel des schlechten Cholesterins hat – bei höherem Rindfleischkonsum ist lediglich ein leichter Anstieg zu verzeichnen – betonen Forscher, dass mageres, unverarbeitetes Rindfleisch (das häufig in Gerichten mit seltenem Rindfleisch verwendet wird) hochwertiges Eiweiß, Eisen, Zink und Vitamin B12 liefert und somit ein wertvoller Nährstoff mit minimalen Auswirkungen auf kardiovaskuläre Risikofaktoren ist.

Die Autoren kamen zu dem Schluss, dass eine Rindfleischernährung zwar den LDL-Cholesterinspiegel leicht erhöht, die meisten anderen Indikatoren der Herz-Kreislauf-Gesundheit jedoch nicht signifikant beeinflusst. Dies eröffnet neue Möglichkeiten, die Rolle von Rindfleisch in der Ernährung weiter zu untersuchen.

Quelle: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm