Ist der Verzehr von rohem Rindfleisch gut für das Herz?

Eine neue Studie, die im Fachjournal „Current Developments in Nutrition“ der American Society for Nutrition veröffentlicht wurde, untersuchte die Auswirkungen des Rindfleischkonsums auf Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

In Studien zur kardiometabolischen Gesundheit wird rotes Fleisch oft in eine Kategorie eingeordnet, was zu gemischten Schlussfolgerungen führt. Während einige Studien zeigten, dass ein höherer Konsum von rotem Fleisch (wie Rindfleisch) das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht, konnten neuere Metaanalysen keine schädlichen Auswirkungen von rotem Fleisch auf die Risikofaktoren für diese Erkrankung feststellen.

Die Ergebnisse zeigten, dass der Verzehr von magerem Rindfleisch im Vergleich zur Kontrollgruppe keinen signifikanten Einfluss auf die meisten Lipid- oder Lipoproteinindizes hatte.

Um nun die spezifischen Auswirkungen der einzelnen Sorten von rotem Fleisch zu klären, haben Wissenschaftler der Midwest Biomedical Research Foundation in Addison, Illinois (USA), Studien aus der PubMed-Datenbank – der Hauptdatenquelle der US National Library of Medicine – und der CENTRAL-Datenbank – einer Datenquelle aus vielen Ländern, darunter Kanada, Großbritannien und Australien – bis Januar 2024 systematisch überprüft und einer Metaanalyse unterzogen.

Die Metaanalyse umfasste 20 Studien mit einem höheren Rindfleischkonsum, im Durchschnitt etwa 161 Gramm pro Tag (etwa 2 Portionen), im Vergleich zu Kontrolldiäten, die typischerweise kein oder nur sehr wenig Rindfleisch enthielten, um die Auswirkungen des Rindfleischkonsums auf kardiovaskuläre Risikofaktoren, insbesondere Blutfette und Blutdruck, zu bewerten, heißt es auf der medizinischen Website News Medical.

Die Ergebnisse zeigten, dass der Verzehr von magerem Rindfleisch im Vergleich zur Kontrollgruppe keinen signifikanten Einfluss auf die meisten Blutfett- oder Lipoproteinwerte wie Gesamtcholesterin, HDL-Cholesterin, Triglyceride und viele andere Blutfettwerte hatte. Laut News Medical hatten Frauen, die mehr Rindfleisch aßen, sogar einen etwas niedrigeren Triglyceridspiegel.

Die Autoren kamen zu dem Schluss: Obwohl die Rindfleischdiät den schlechten Cholesterinspiegel leicht erhöhte, hatte sie keinen signifikanten Einfluss auf die meisten Indikatoren der Herz-Kreislauf-Gesundheit.

Obwohl der Rindfleischkonsum nur einen sehr geringen Einfluss auf den schlechten Cholesterinspiegel hatte, der bei höherem Rindfleischkonsum leicht anstieg, betonten die Forscher, dass mageres, unverarbeitetes Rindfleisch (oft als blutiges Rindfleisch serviert) hochwertiges Eiweiß, Eisen, Zink und Vitamin B12 liefert und somit ein wertvoller Nahrungsbestandteil mit nur minimalem Einfluss auf kardiovaskuläre Risikofaktoren ist.

Die Autoren kamen zu dem Schluss: Obwohl die Rindfleischdiät den LDL-Cholesterinspiegel leicht erhöhte, hatte sie keinen signifikanten Einfluss auf die meisten Marker der Herz-Kreislauf-Gesundheit. Dies eröffnet die Möglichkeit, die Rolle von Rindfleisch in der Ernährung zu untersuchen.

Quelle: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-an-thit-bo-tai-co-tot-cho-tim-185241203215203957.htm