Bac Ninh: Risiken kontrollieren, Lebensmittelsicherheit gewährleisten

BAC NINH – Während des Mittherbstfestes steigt der Konsum und die Nachfrage nach Waren, und auch die Ess- und Trinkgewohnheiten sind besonders ausgeprägt. Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und die Gesundheit der Bevölkerung zu schützen, führt das Gesundheitsamt von Bac Ninh verstärkte Aufklärungskampagnen durch, intensiviert die Kontrollen und geht gegen Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit vor.

Verstärkte Inspektion

Am 3. Oktober führte das Inspektionsteam der Lebensmittelbehörde während des Mondfestes Kontrollen in mehreren Gastronomiebetrieben der Provinz durch, um die Einhaltung der lebensmittelrechtlichen Bestimmungen zu überprüfen. Das Team war auch in der Sportlerküche der Sportuniversität Bac Ninh (Stadtteil Dong Nguyen) anwesend, als die Ha Thanh International Services Joint Stock Company (Stadt Hanoi), die mit der Universität einen Vertrag zur Verpflegung abgeschlossen hatte, gerade 900 Mittagessen für Schüler und Lehrer zubereitete. Bei der Inspektion stellte das Team fest, dass die Küche ordnungsgemäß organisiert war und die Anforderungen an Lebensmittelhygiene und -sicherheit erfüllte. Die Zubereitung erfolgte nach dem Einwegprinzip, alle verwendeten Lebensmittel waren vertraglich gebunden und verfügten über entsprechende Zertifikate; die Wasserversorgung der Küche wurde kontrolliert und ihre Qualität sichergestellt.

Mitglieder des Inspektionsteams der Abteilung für Lebensmittelsicherheit überwachen den Prozess der Aufteilung von zubereiteten Speisen in der Küche der Bac Ninh Universität für Körpererziehung und Sport.

Bei der Inspektion des Restaurants „German Fresh Beer Restaurant Babarina“ (Co Phap GmbH, Bezirk Tu Son) verfügte das Restaurant über alle erforderlichen Genehmigungen, die Herkunft der Lebensmittel war eindeutig dokumentiert und das Küchenpersonal war in Lebensmittelsicherheit geschult. Allerdings hatten zum Zeitpunkt der Inspektion einige Mitarbeiter die vorgeschriebenen regelmäßigen Gesundheitsuntersuchungen noch nicht absolviert. Herr Nguyen Thac Bay, Inhaber des Restaurants „German Fresh Beer Restaurant Babarina“, erklärte: „Da die Kundenzahl während des Mittherbstfestes im Vergleich zu normalen Tagen um etwa 20 % gestiegen ist, haben wir kürzlich einige Aushilfskräfte eingestellt, deren Gesundheitsuntersuchungen noch nicht durchgeführt wurden. Diese Woche werden wir die vorgeschriebenen Untersuchungen für alle Mitarbeiter nachholen.“

Um die Lebensmittelsicherheit während des Mittherbstfestes zu gewährleisten, beschloss der Direktor des Gesundheitsamtes von Bac Ninh am 24. September 2025 die Einrichtung zweier Inspektionsteams. Diese Teams sollen die Einhaltung der gesetzlichen Bestimmungen zur Lebensmittelsicherheit im Gesundheitswesen überprüfen. Vom 25. September bis zum 7. Oktober werden die Teams 24 Betriebe, darunter Gemeinschaftsküchen und Restaurants, in der Provinz kontrollieren. Bisher wurden 12 Betriebe inspiziert. Fast alle haben die erforderlichen Dokumente vorgelegt, darunter: Gewerbeanmeldung, Bescheinigung über die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsstandards, Personalakten der direkt an der Lebensmittelverarbeitung beteiligten Personen, Herkunftsnachweise der Rohstoffe und Wasseranalysen. Zwei Betriebe verstoßen jedoch weiterhin gegen die Bestimmungen des Lebensmittelgesetzes, indem sie die dreistufige Lebensmittelinspektion nicht oder nicht ordnungsgemäß durchführen. Das Lebensmittelamt arbeitet derzeit an der Vervollständigung der Dokumente und bearbeitet die Fälle gemäß den gesetzlichen Bestimmungen.

Schwerpunkt auf Propaganda und Prävention

Um das Bewusstsein von Lebensmittelproduzenten, -händlern und -konsumenten zu schärfen und Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit frühzeitig zu erkennen, zu verhindern und zu ahnden, setzte die Abteilung für Lebensmittelsicherheit anlässlich des diesjährigen Mondfestes verschiedene Kommunikationsmaßnahmen ein. Im September 2025 organisierte die Abteilung in Zusammenarbeit mit dem Bildungsministerium vier Schulungskonferenzen zum Thema Lebensmittelsicherheit in Bildungseinrichtungen für 1.350 Personen, darunter Führungskräfte, Schulgesundheitspersonal und Schüler. Vom 18. September bis zum 10. Oktober 2025 führte die Abteilung für Lebensmittelsicherheit zudem eine Kommunikationskampagne durch, um in Märkten, zentralen Bereichen und dicht besiedelten Gebieten Wissen und Gesetze zur Lebensmittelsicherheit zu verbreiten. Darüber hinaus wurden Lebensmittelproduktions- und Handelsbetriebe, die für sichere Lebensmittelversorgung und -nachfrage entlang der gesamten Lieferkette sorgen, öffentlich beworben. Zudem wurden Hotlines eingerichtet, um Informationen zur Lebensmittelsicherheit auf allen Ebenen entgegenzunehmen. Herr Tran Dinh Vinh, Qualitätsbeauftragter der Ha Thanh International Services Joint Stock Company, erklärte: „Das diesjährige Mittherbstfest fällt auch mit der Teilnahme von Studierenden der Sportuniversität Bac Ninh, der Vietnam University of Fine Arts und des Ly Thai To College am nationalen Verteidigungs- und Sicherheitsbildungsprogramm zusammen. Daher ist die Anzahl der ausgegebenen Mahlzeiten groß. Neben der Sicherstellung der Qualität der Zutaten und der strikten Einhaltung der Verarbeitungsvorschriften haben wir im Speisesaal Plakate und Slogans zur Lebensmittelsicherheit angebracht, damit die Studierenden diese leicht erkennen und befolgen können.“

Obwohl es in den letzten Jahren in der Provinz keine Fälle von Massenvergiftungen mit vielen Betroffenen gab, besteht das Risiko weiterhin, da in Großküchen und Restaurants täglich große Mengen an Lebensmitteln verarbeitet werden. Laut Einschätzung von Fachbehörden gewährleisten einige Küchen und Restaurants immer noch nicht die Vermeidung von Kreuzkontaminationen zwischen unverarbeiteten und verarbeiteten Lebensmitteln. Es gibt auch Betriebe, die das dreistufige Lebensmittelkontrollbuch nicht oder nicht ordnungsgemäß führen und Lebensmittelproben nicht ordnungsgemäß lagern und vernichten. In manchen Betrieben ist die Abwasserentsorgung im Küchenbereich unzureichend; es fehlen Einrichtungen zur Sammlung und Entsorgung von Abfällen, um die Hygiene zu gewährleisten. Angesichts dieser Realität verpflichtet das Gesundheitsministerium seine Abteilungen und angeschlossenen Einrichtungen, proaktiv Aufklärungsarbeit zu leisten und das Wissen an Betriebsinhaber, Führungskräfte, Manager und alle an der Lebensmittelverarbeitung Beteiligten weiterzugeben. Zusätzlich zur Aufklärungsarbeit arbeiten die spezialisierten Abteilungen des Gesundheitsministeriums mit der Polizei und den Marktaufsichtsbehörden zusammen, um Fälle des Transports und Vertriebs von Lebensmitteln unbekannter Herkunft und unsicheren Lebensmitteln zu kontrollieren und konsequent zu verfolgen.

Herr Ngo Hoang Diep, Leiter der Abteilung für Lebensmittelsicherheit, erklärte: „Sobald die Kontrollen zur Einhaltung der gesetzlichen Bestimmungen zur Lebensmittelsicherheit während des Mondfestes abgeschlossen sind, wird die Abteilung für Lebensmittelsicherheit die aktuelle Situation und die Risiken der Lebensmittelsicherheit in Restaurants und Gastronomiebetrieben analysieren und bewerten und daraufhin Maßnahmen zur Prävention und Behebung von Verstößen vorschlagen. Bei Betrieben mit Verstößen werden wir die Einhaltung der Vorschriften verstärkt überwachen und bei wiederholten Verstößen unangekündigte Kontrollen durchführen.“

Artikel und Fotos: Sy Quyet

Quelle: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-kiem-soat-nguy-co-bao-dam-an-toan-thuc-pham-postid428170.bbg