Ein Müslikuchen, der sowohl vertraut als auch einzigartig ist.

Angelehnt an die traditionelle Zubereitungsmethode von Reisrollen, werden diese Mehrkorn-Reisrollen jedoch nicht aus Reis, sondern aus 5 verschiedenen Mehlsorten hergestellt. Das Ergebnis sind lange Rollen von über einem Meter Länge, die eine einzigartige Form erhalten und sich durch ein duftendes Aroma und eine knusprige Textur auszeichnen.

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Inmitten einer Fülle moderner Süßwaren erreichen Getreidekekse die Kunden eher unauffällig durch Kampagnen auf Provinz- und Bezirksebene, die vietnamesische Produkte bewerben. Daher ist es nicht ungewöhnlich, auf traditionellen Kuchenfesten Stände zu finden, die den Herstellungsprozess von Getreidekeksen vorführen.

Herr Nguyen Duc Tan (Xom Moi Hamlet, Bien Bach Dong Commune, Thoi Binh District), der seit vielen Jahren im Getreideherstellungsgeschäft tätig ist, erzählte: „Ich übe diesen Beruf seit über zehn Jahren aus, und meine Schwester, die dieselbe Leidenschaft teilt, begleitet mich auf diesen Reisen. Neben dem Verkauf zu Hause verkaufe ich auch unterwegs. Wo immer Feste stattfinden, bauen meine Schwester und ich einen Stand auf, präsentieren die Kuchen und verkaufen sie direkt an die Kunden.“

Die Mehle werden mit weißem Kristallzucker vermischt und anschließend in eine Pressmaschine gegeben.

Ähnlich wie Reiskuchen werden Getreidekuchen in länglichen, stangenförmigen Stücken angeboten, die in etwa einen Meter lange Segmente geschnitten, zu Kreisen ausgerollt und in verschiedenen Gewichtsgrößen verpackt werden. Die Zutaten bestehen aus fünf verschiedenen Mehlsorten, vermischt mit weißem Zucker. Diese Masse wird dann in eine Kuchenmaschine mit Eisenform gegeben, und nach etwa 15–20 Minuten entsteht ein knuspriger, duftender Kuchen.

Die Herstellung der Kuchen ist einfach, daher werden nur zwei Personen benötigt. (Auf dem Foto: Herr Tan ist für das Herausziehen der Kuchen zuständig, seine Schwester kümmert sich um das Verpacken.)

„Das Geheimnis dieses Kuchens liegt darin, die Zutaten gleichmäßig zu vermischen, damit er nicht zu süß wird, und die Ofentemperatur sorgfältig zu überwachen, damit er perfekt durchgebacken, knusprig und locker wird. Viele lieben dieses Gericht, weil es Spaß macht, es zu essen, und besonders ältere Menschen genießen es gerne mit heißem Tee“, sagte Tấn.

Wenn der Brotbackautomat die erforderliche Temperatur erreicht hat, produziert er lange Brotriegel von etwa einem Meter Länge.

Der Getreidekeks ist farbenfroh, knusprig und duftend.

Obwohl der Lebensunterhalt auf diese Weise mit weiten Reisen und dem Verzicht auf Restaurantbesuche verbunden ist, bewahren die Bäcker ihre Leidenschaft für ihr Handwerk und erhalten die traditionellen, einfachen Aromen der Volkskuchen.

Baby Darling - Huu Nghia

Quelle: https://baocamau.vn/banh-ngu-coc-la-ma-quen-a37116.html