Reispapier vom Cho Don-Markt – Eine lebenslange Schuld der Dankbarkeit!

Es gibt ein altes Volkslied, das lautet: „Der Cho Don Markt ist sechsmal im Monat geöffnet. Wenn du nicht hingehst, verpasst du den Fluch miteinander.“ Er ist ein Versprechen der Liebe und zugleich Teil des kulturellen und spirituellen Lebens der Menschen meiner Heimatstadt. Ob Regen oder Sonnenschein, wenn die Tautropfen noch auf dem Gras liegen, lachen Mütter und Schwestern aus Quang Hoa, Quang Loc, Quang Thanh, Quang Long … fröhlich und tragen Körbe voller Spezialitäten auf ihren Schultern, um sie auf dem Markt zu verkaufen. In diesem Klang liegt ein schwacher Duft, ein rustikaler und doch leidenschaftlicher Duft, nämlich der Duft von Reispapier vom Land.

Reispapier, auch Reispapier genannt, ist ein bekanntes Gericht in der vietnamesischen Küche . Aber das Reispapier meiner Heimatstadt hat einen starken traditionellen Geschmack, der seit Generationen eng mit dem Leben der Menschen flussabwärts des Gianh-Flusses verbunden ist. Daher ist Reispapier vom Don-Markt nicht nur ein Gericht, sondern auch ein Souvenir aus der Zeit in der Erinnerung eines jeden Menschen.

Als ich das erwähnte, erinnerte ich mich plötzlich an einen Satz von jemandem: „Mama ging zum Markt, kam zurück und kam an der Bäckerei vorbei/Ich wollte nur einen Sesamreiskuchen/Ich brauche nicht viel, nur ein Stück/Es ist ein ganzer Nachmittag voller duftender Liebe.“ Der rustikale Kuchen enthält süße, warme Familienzuneigung und weckt unzählige Kindheitserinnerungen. „Ich brauche nicht viel, nur ein Stück“ ist Ausdruck einer einfachen Philosophie. Liebe wird nicht an materiellen Dingen gemessen, sondern an kleinen, aufrichtigen Zuwendungen und Teilen. All das hat „Es ist ein ganzer Nachmittag voller duftender Liebe“ hervorgebracht, ein warmes Gefühl, das den ganzen Nachmittag der Kindheit in den Duft von Kuchen, in Mutterliebe und sanfte Nostalgie hüllt.

Meine Kindheit war genauso. Jedes Mal, wenn meine Mutter auf den Markt ging, freute ich mich darauf. Ihr Blick war stets auf die Hecke mit den Teebäumen vor dem Haus gerichtet. Wenn meine Mutter vom Markt zurückkam, lag in ihrem Korb stets ein Geschenk aus Reispapier, auf das meine Schwestern und ich sehnsüchtig warteten. Meine Mutter teilte mit jedem von uns ein Stück, ein seltsames Gefühl der Freude. Da ich mich nicht traute, schnell zu essen, brach ich es und nippte Stück für Stück daran, Stück für Stück, um den süßen Geschmack des frischen Reismehls zu spüren, das knusprige Aroma des Kuchens vermischt mit der stillen Gestalt meiner Mutter. Die Zeit verging allmählich, die Jahre, in denen ich um die Welt zog, um meinen Lebensunterhalt zu verdienen, und ich war immer noch traurig, wenn ich mich an das Reispapier von damals erinnerte.

Heutzutage ist das Leben in der modernen Gesellschaft voller Leben, doch Reispapier ist bei alltäglichen Mahlzeiten ebenso allgegenwärtig wie bei luxuriösen Banketten. Jede Sorte hat ihr eigenes Aussehen und ihren eigenen Geschmack.

In meiner Heimatstadt gibt es Kuchenbäcker in den Dörfern der Region, aber die bekannteste Marke aus Ba Don in der Zentralregion ist der Kuchen aus dem Dorf Tan An in Quang Thanh. Die Kuchenbäcker stehen hier normalerweise mit dem Hahnenschrei auf. Die Kuchen werden aus frischem Reis, Duftreis und Saisonreis hergestellt, der eingeweicht und gründlich gemahlen wird. Der Ofen besteht aus Lehm, die Kuchen werden mit einer Kelle Teig ausgebreitet und einige Minuten abgedeckt, damit das Aroma freigesetzt wird.

Die Kuchen werden dann auf Bambusmatten getrocknet und anschließend in der Sonne trocknen gelassen. Ein Reispapierblatt aus dem Ofen zu holen, ist ein mühsamer Prozess: vom Auslegen mit Stoff über das gleichmäßige Halten des Feuers, das Ausbreiten des Teigs auf die richtige Größe bis hin zum Trocknen in der Sonne; es muss genügend Sonnenlicht bekommen, damit sich der Kuchen nicht verzieht, nicht zerbricht und lange haltbar ist. Jeder Kuchen ist wie ein Stück Leben, mit Sonnenschein, laotischem Wind, dem Duft der Felder und dem Schweiß der hart arbeitenden Menschen.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, Ba Don zu besuchen, machen Sie eine Kreuzfahrt flussaufwärts des Gianh-Flusses und erleben Sie die unerwartete Schönheit der Fahrt durch das Reispapierdorf Tan An. An den poetischen Gianh-Fluss gelehnt, reihen sich Hochhäuser, geschmückt von belebten Uferstraßen, kühl raschelnden grünen Bäumen und duftenden Reispapierplatten, die in der frühen Morgensonne verschmelzen.

Wenn Sie etwa 2 km vom Zentrum der Stadt Ba Don auf der Straße fahren und der Nationalstraße 12A bis zum internationalen Grenzübergang Cha Lo folgen, sehen Sie auf der linken Seite ein Dorf mit Bambushainen, grünen Reisfeldern und im Sonnenlicht glänzenden Reispapierplatten. Das ist das Reispapierhandwerksdorf Tan An, der Hauptlieferant von Reispapier für den Markt von Ba Don. Das Reispapierhandwerksdorf Tan An macht keine laute Werbung und keine Hochglanzverpackungen, sondern ist präsent wie die rustikalen, hart arbeitenden Menschen der Zentralregion. Die berühmten Reispapierprodukte der Menschen hier lindern nicht nur die Armut, sondern verhelfen ihnen auch zu einem erfüllten und erfolgreichen Leben.

Heute hat sich der Ba Don Markt stark verändert. Dank einer synchronen Planung wurden sowohl die traditionellen Merkmale bewahrt als auch die Bedürfnisse von Handel und Tourismus in der Zeit der Integration und Entwicklung berücksichtigt. Die alten Reispapierkörbe gibt es vielleicht nicht mehr, stattdessen gibt es geräumige Stände, an denen alle Arten von Reispapier und lokale Gerichte angeboten werden. Insbesondere Reispapier, ein rustikales Geschenk aus dem Land nördlich des Gianh-Flusses, ist nicht nur ein rustikales Lebensmittel, sondern auch ein kulturelles Symbol und der Stolz der Menschen hier.

Trotz der Wirren der Zeit hat das knusprige Reispapier seinen traditionellen Geschmack bewahrt. Im modernen Leben ist das Reispapier vom Don-Markt den Touristen überallhin gefolgt und taucht an Spezialständen und auf Jahrmärkten in der Heimatstadt auf. In Geschenkverpackungen aus der Heimatstadt wird das Reispapier vom Don-Markt mit Liebe in alle Winkel des Landes verschickt.

Das Reispapier vom Don-Markt trägt den Atem der sonnigen und windigen Zentralregion in sich, ist der Faden, der Vergangenheit und Gegenwart verbindet, und der Beweis für die Beständigkeit der Werte der Heimat im modernen Leben. Deshalb ist das Reispapier vom Don-Markt nicht nur ein Gericht, sondern auch eine Erinnerung, ein Gefühl und der Stolz der Menschen von Ba Don: Knuspriges Reispapier wirft das goldene Sonnenlicht zurück/Die Gestalt einer Mutter mitten im Leben erhellt meine Kindheit/Die Jahre vergehen, und der Mond ist immer noch voll/Wie ein Kuchen der Seele der Heimat, gefärbt mit Nostalgie/Das Geräusch des Windes und des Flusses, das das Wiegenlied der Vergangenheit widerhallt/Das Reispapier vom Don-Markt ist für mich ein Leben lang verbunden!

Tran Dinh

Quelle: https://baoquangbinh.vn/van-hoa/202506/banh-trang-cho-don-duyen-no-suot-doi-con-2227270/