Eine koreanische Zeitung empfiehlt vier köstliche Pho-Restaurants in Hanoi: In manchen muss man anstehen, in anderen gibt es keine Zitrone.

„In Vietnam beginnt der Morgen oft mit Pho. Viele Menschen essen Pho zum Frühstück, und viele Restaurants öffnen früh, um Gäste zu bewirten…“

Im Hoan-Kiem-Viertel sind die historischen Merkmale Hanois erhalten geblieben, und es gibt dort auch viele Pho-Restaurants. Um 7 Uhr morgens öffnen die Restaurants auf beiden Straßenseiten, und alle sind bis auf den letzten Platz gefüllt. „Überall auf der Straße hängen Schilder mit Pho-Restaurants wie Straßenschilder“, schrieb Reporter Park.

Reporter Park wies auf den Unterschied zwischen nördlicher und südlicher Pho hin. In Nordchina wird Pho mit Frühlingszwiebeln gegessen, während sie im Süden, beispielsweise in Ho-Chi-Minh-Stadt, mit Sojasprossen serviert wird. Das beigefügte Gemüse macht die Pho schmackhafter und aromatischer.

Ein Reporter von Chosun empfiehlt vier Pho-Restaurants in Hanoi, darunter Pho Cu Chieu, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Thin 13 Lo Duc und Pho Bat Dan.

Ein typisches Bild in Pho-Restaurants in Hanoi. Foto: Park Jeong Bae

An der Spitze der Liste steht Mr. Chieus Rindfleisch-Pho in der Hang Bo Straße im Bezirk Hoan Kiem. Dieses Pho-Restaurant ist Jahrhunderte alt und wird seit vier Generationen geführt. Die Fleischtheke befindet sich direkt am Eingang.

„Anstatt Gewürze wie Sternanis und Zimt hinzuzufügen, köchelt das Restaurant nur Knochen und Rindfleisch, um den ursprünglichen Geschmack der Brühe zu bewahren. Außerdem wird, anders als in den meisten anderen Pho-Restaurants, keine Zitrone auf den Tisch gestellt. Die Brühe ist klar“, beschrieb der Reporter von Chosun .

Der Inhaber des Pho-Restaurants, Herr Chieu, hat schon oft erklärt, dass Zitrone sauer schmeckt und, wenn man sie in eine Schüssel Pho presst, das Aroma des Rindfleischs leicht zerstören kann. Deshalb verwendet das Restaurant selbstgemachten Knoblauchessig anstelle von Zitrone. Die meisten Gäste sind Stammkunden, daher ist das nicht verwunderlich.

Bezüglich Pho 10 Ly Quoc Su bemerkte ein koreanischer Reporter, dass dieses Lokal über einen geräumigen Raum und eine vielfältige Speisekarte verfüge, die unter anderem seltene Pho-Gerichte, seltene Pho-Gerichte und weitere seltene Pho-Gerichte umfasse.

Das Pho Thin wurde von der Zeitung Chosun als bekannte Adresse in Hanoi vorgestellt und besteht seit 1979. Eine Pho-Schüssel kostet hier 70.000 VND, was im Vergleich zu anderen Restaurants recht teuer ist. Die Brühe ist dickflüssiger und fettiger, und die Zwiebeln sind fein gehackt und bedecken die gesamte Pho-Schüssel.

„Die Brühe ist reichhaltig und cremig. Das ist ein Geschmack, der dem koreanischen Gaumen entgegenkommt“, schrieb Reporter Park.

Preisliste für Pho Thin. Foto: Park Jeong Bae

Das vierte erwähnte Pho-Restaurant ist Bat Dan Traditional Pho, wo sich schon früh morgens viele Gäste anstellen. „Die Pho-Nudeln sind dünn, das Fleisch zart. Wie bei Herrn Chieus Rindfleisch-Pho wird auch bei Bat Dan Pho keine Zitrone auf den Tisch gestellt.“

Sie sind stolz auf ihre Brühe. Sie ist süß, klar und immer dampfend heiß. Probieren Sie das durchgebratene Rindfleisch und die rohe Rinderbrust – zwei ihrer Favoriten. Dazu gibt es frittierte Brotstangen“, schrieb Park.

Pho 10 Ly Quoc Su und Pho Gia Truyen Bat Dan sind zwei der Pho-Restaurants in Hanoi, die vom Guide Michelin in der Kategorie Bid Gourmand (gute Speisenqualität, erschwingliche Preise) empfohlen werden.

Der Journalist von Chosun empfiehlt zwei weitere Pho-Restaurants in Nam Dinh – der Geburtsstätte der Rindfleisch-Pho – nämlich Pho Dan und Pho Tao. Die Pho aus Nam Dinh zeichnet sich durch ihren vollen Geschmack, die klare Brühe und die dünneren, kleineren Pho-Nudeln aus.

In letzter Zeit sind viele berühmte koreanische Stars nach Vietnam gekommen und haben Bilder von sich beim Genuss von Pho geteilt, was große Aufmerksamkeit erregte.

Im vergangenen April besuchte Schauspieler Jung Il Woo Hanoi und genoss sofort das „nationale“ Gericht Pho. Der Schauspieler aus „High Kick Through the Roof“ saß gemütlich auf einem Plastikstuhl und aß Pho im Restaurant Phu My, Bat Dan 45B (Stadtteil Cua Dong, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi).

Vietnamnet.vn

Quelle: https://vietnamnet.vn/bao-han-goi-y-4-quan-pho-ngon-o-ha-noi-noi-phai-xep-hang-noi-khong-co-chanh-2310883.html