Erhaltung des kulturellen Raums des Reisanbaus.

In Erinnerung an die seltenen und kostbaren Reissorten, die als „himmlische Juwelen“ gelten und vom Aussterben bedroht sind, hat Herr Le Quoc Viet mit viel Mühe den Raum für die Bewahrung des kulturellen Lebens des Reisanbaus wiederhergestellt.

Herr Viets Raum zur Bewahrung der Reisanbaukultur.

Wir besuchten die Farm von Herrn Viet, der liebevoll „Herr Tu, der Reisbauer“ oder „Tu Viet, der Reisbauer“ genannt wird. Während er seinen Gästen Tee einschenkte, begann er, Geschichten aus der Vergangenheit zu erzählen, von den sanft gewellten Feldern mit einer reinen Reissorte in Cu La, Stadt Minh Luong, Bezirk Chau Thanh, Provinz Kien Giang (heute Gemeinde Chau Thanh, Provinz An Giang ), und vom Mekong-Delta im Allgemeinen.

Unruhige Nächte voller Nostalgie.

Im Alter von 13 Jahren verlor Herr Viet seinen Vater. Als ältester Sohn ging er bald mit seiner Mutter auf die Felder, um seine jüngeren Geschwister großzuziehen. Mit 15 Jahren beherrschte er alles, vom Reispflanzen und -ernten bis zum Mahlen und Stampfen. Das Leben zu dieser Zeit war erfüllt von der Wärme des Landlebens. Während der Pflanzzeit hallten die Felder und Wiesen wider von Volksliedern und -reimen. Wenn der Nordwind wehte, riefen sich die Nachbarn zum Fischen auf den Feldern. Am Erntetag halfen die Dorfbewohner beim Dreschen, ihr Lachen hallte wider, begleitet vom Rattern der Ochsenkarren mit dem Reis. Im Hof ​​war das Knarren der Mühle unaufhörlich zu hören; das Bild der Frauen und Mädchen des Dorfes, die sich versammelt hatten – einige trugen Körbe, andere siebten Reis, wieder andere trennten die Spelzen –, zeichnete ein warmes Bild des ländlichen Lebens.

Diese Erinnerungen hatten sich tief in das Wesen des jungen Vietnamesen eingeprägt. Nach dem Schulabschluss schrieb er sich an der Universität Can Tho für den Studiengang Gartenbau ein. Nach seinem Abschluss kehrte er in seine Heimatstadt zurück, um dort zu arbeiten und sich der Landwirtschaft zu widmen. Auf seinen Reisen bereiste er viele Orte und freute sich, den Wandel der Dörfer zu beobachten. Hochertragreiche, kurzzyklische Reissorten sorgten für höhere Produktivität und halfen den Menschen, Nahrungsmittelknappheit zu überwinden. Doch er empfand auch einen Anflug von Wehmut angesichts dieser Veränderungen. Traditioneller Reis war zwar nahrhaft, aber hart und ungenießbar, weshalb ihn immer weniger Menschen anbauten. Stattdessen bauten sie vermehrt Duftreissorten und Exportreis an.

Mit über 50 Jahren wächst die Sehnsucht nach dem Reis vergangener Zeiten. Reis, einst untrennbar mit der Reiskultur des Mekong-Deltas verbunden, ernährte Generationen und prägte die Seele der Heimat – sollte er wirklich nur noch in beiläufigen Gesprächen bei Tee und anderen Getränken existieren? Angesichts seines ergrauenden Haares und seiner nachlassenden Gesundheit, erkannte Herr Viet, dass er keine Zeit mehr verlieren konnte, und beschloss, die traditionelle Reissorte wiederzubeleben, um dieses kulturelle Erbe zu bewahren.

Angesichts der riesigen Reisfelder fragte er sich, wo er die alten Saatgutquellen finden sollte. Unbeirrt reiste er immer wieder zum Mekong Delta Development Research Institute (Universität Can Tho) und zur Universität An Giang, um wertvolle genetische Ressourcen aufzuspüren. 2017 widmete er ein 2.500 m² großes Grundstück, um die Szenerie vergangener Zeiten wiederherzustellen.

Er erinnerte sich liebevoll: „An dem Tag, als ich den Büffel zum Pflügen der Felder mitnahm, kamen die alten Bauern der Gegend, um zuzusehen und jubelten begeistert. Als der Reis reif war, fühlte ich mich in meine Kindheit zurückversetzt, als ich den Erntehelfern beim Schneiden der Reisbündel mit Sicheln half. In diesem nachgebildeten Raum werden alle Arbeitsschritte vom Anbau bis zur Ernte vollständig von Hand erledigt.“

Herr Viet hatte sein Reisfeld in verschiedene Parzellen für den Anbau unterschiedlicher Reissorten unterteilt. Er arbeitete fleißig an deren Pflege, doch als der Reis reif und köstlich war, kamen Ratten und Vögel und zerstörten ihn. Er erklärte, dass saisonaler Reis auch „Himmelsreis“ genannt werde, weil die Pflanzen ganz natürlich und ohne jegliches Zutun reifen. Der Anbau dieser Reissorte erfordere die Aufrechterhaltung eines gleichmäßigen Wasserstands auf den Feldern, und die Natur sorge großzügig für eine ausreichende Menge an Süßwasserfischen.

Wenn es um traditionelle Landwirtschaft geht, ist Herr Viet ein wandelndes Lexikon. Getreu ihrem Namen wird Reis nur einmal jährlich während der Regenzeit angebaut; in der Trockenzeit ruhen die Bauern, und wenn Naturkatastrophen die Ernte ausfallen lassen, ist das ganze Jahr verloren. In der Region Kien Giang, die sich bis nach Can Tho erstreckt, wachsen verschiedene Reissorten, die im reifen Zustand reinweiße Körner hervorbringen.

Durch fast zehn Jahre unermüdlichen Einsatzes gelang es Herrn Viet, mehr als 40 seltene und bedrohte Arten wie Than Nong 5, Tau Huong, Chau Hong Vo, Sa Quay, Mot Bui, Mong Chim Roi usw. wieder anzusiedeln.

Bezüglich der Eigenschaften der einzelnen Sorten erklärte er ausführlich: „Jede Sorte hat ihre eigenen, einzigartigen Qualitäten. So schmeckt Ba Bui-Reis beispielsweise am besten mit fermentierter Fischsauce, während Mong Chim Roi-Reis am besten zu einer Mahlzeit mit Suppe, Fisch und Fleisch passt.“

Die duftende Klebreissorte macht ihrem Namen alle Ehre und verströmt ihren betörenden Duft über die Felder. Sie wird häufig für Klebreisbrei und flache Reiskuchen verwendet; der Ha Tien Klebreis ist unübertroffen zum Einwickeln von Bánh Tet (vietnamesischen Reiskuchen) und zur Zubereitung von Bánh In (vietnamesischen Reiskuchen); und die Sorte White Dwarf hat feste Körner, aus denen köstliche, bissfeste Reisnudeln hergestellt werden…

Für Premium-Sorten wie Tàu Hương und Tép Trắng braucht man nur eine Schüssel reine Phu Quoc Fischsauce, etwas Schweinefett und ein paar Gewürze, und man hat im Nu eine ganze Schüssel Reis verputzt.

Er erklärte, dass saisonaler Reis die besondere Eigenschaft besitze, Wasser aufzunehmen, um aufzuquellen und von innen heraus durchzugaren. In Kombination mit Speisen oder Soßen durchdringen die Aromen den Reis, sodass beim Kauen jedes Korn aufbricht und seinen köstlichen Geschmack auf der Zunge entfaltet.

Die Seele des kulturellen Erbes für zukünftige Generationen bewahren.

Beim Betreten von Herrn Viets Kulturzentrum zur Reisernte werden Besucher in eine vergangene Zeit versetzt. Auf den Feldern grasen zwei Wasserbüffel; es gibt einen Fischteich, ein typisches südvietnamesisches Holzhaus und eine Ecke mit traditionellen Landwirtschafts- und Fischereigeräten. Dieser Ort lässt eine Szene aus der Erntezeit wiederaufleben und ermöglicht es jungen Menschen, Agrarstudenten und allen, die sich für die Kultur der Pioniere begeistern, mehr über das Leben ihrer Vorfahren zu erfahren.

Aufgrund erfolgreicher Versuche auf seinem Bauernhof kombinierte Herr Viet hochwertige, weichkörnige Reissorten mit Garnelenzüchtern, um ein Modell nach dem Motto „eine Garnelenernte – eine saubere Reisernte“ auf mehreren Dutzend Hektar umzusetzen. Er verglich dies mit der früheren Praxis, „saisonalen Reis zur Förderung der saisonalen Reiskultur zu nutzen“, doch nun gehe es darum, „saisonalen Reis zu nutzen, um den Agrotourismus zu entwickeln, Leidenschaft zu wecken“ und dadurch der Gemeinde köstliche Reissorten zugänglich zu machen.

Im Rückblick auf seinen Werdegang sagte Herr Viet: „Viele fragen mich, wo ich mit meiner Rückkehr zu den alten Werten gelandet bin und was ich gewonnen habe. Ich habe das Gefühl, mehr gewonnen als verloren zu haben. Der größte Gewinn ist, vollständig in einer traditionellen Agrarkultur zu leben – von der Produktion über den Gemüseanbau und das Fischen bis hin zum Alltag; die uneingeschränkte Unterstützung von Wissenschaftlern, Forschungsinstituten, Schulen und erfahrenen Landwirten bei der Saatgutsuche zu erhalten; und Studierende aus dem In- und Ausland willkommen zu heißen, die hier forschen und ihr Wissen teilen.“

Die Verdienste von Herrn Viet wurden von der Gesellschaft anerkannt. 2024 wurde er vom Zentralkomitee des vietnamesischen Bauernverbandes als „Wissenschaftler für die Bauern“ geehrt. Lokale Behörden stellten Mittel für die Forschung an potenziellen Reissorten bereit; er hatte die Ehre, mit Dozenten und Ärzten zusammenzuarbeiten, um Versuche durchzuführen und die Anpassungsfähigkeit von 850 Reissorten weltweit zu bewerten.

Darüber hinaus trug Herr Viet sorgfältig Material und praktische Erfahrungen zusammen, um Bücher zu schreiben, damit zukünftige Generationen ein tieferes Verständnis für den fast vergessenen Beruf des Reisbauern erlangen konnten. Nach seinem Ruhestand im Jahr 2023 widmete er sich ganz zwei Büchern: „Oh, wie ich die Reisernte liebe“ und „Das Leben als Reisbauer in meiner Heimat“.

Das 2025 erschienene Buch trägt den Titel „Oh, wie ich die Reisernte liebe“ und wurde mit einem Vorwort des damaligen Vizepräsidenten der Nationalversammlung und ehemaligen Ministers für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, Le Minh Hoan, gewürdigt: „Als ich von Herrn Tus Engagement für den Erhalt von 40 traditionellen Reissorten hörte, war ich voller Stolz. Diese Reissorten sind nicht nur Samen der Natur, sondern auch Erinnerungen und die Seele der Menschen im Mekong-Delta über unzählige Generationen hinweg. Er hat etwas erreicht, was kaum jemand für möglich gehalten hätte: das Erbe der Reisernte nicht nur für die Reispflanze selbst, sondern auch für die einzigartige Reisanbaukultur des Mekong-Deltas zu bewahren.“

THANH DUNG

Quelle: https://nhandan.vn/bao-ton-khong-gian-van-hoa-lua-mua-post966208.html