Er verließ die Stadt, um aufs Land zurückzukehren und dort ein Geschäft mit Lai Vung Frühlingsrollen zu gründen.

Um die Spezialität der Lai Vung Frühlingsrollen zu erhalten und zu fördern, verließ Herr Huynh Ngoc Hau (Gemeinde Tan Thanh, Bezirk Lai Vung, Dong Thap ) die Stadt und kehrte in seine Heimatstadt zurück, um dort ein Geschäft mit dieser Art von Frühlingsrollen zu eröffnen.

Nem Lai Vung vom Werk Huynh Hau. Foto: Phuc An .

Geboren und aufgewachsen in Lai Vung, dem Zentrum der Nem-Herstellung, ist Herr Hau seit seiner Kindheit in diesem Handwerk tätig. Aus Liebe zu den traditionellen Produkten seiner Heimat und dem Wunsch, die Nem-Herstellung weiter zu fördern, beschloss Herr Hau, seine Stelle in Ho-Chi-Minh-Stadt aufzugeben und in seine Heimat zurückzukehren, um dort eine eigene Nem-Produktionsstätte zu gründen.

„Nach meinem Universitätsabschluss und einer kurzen Bürotätigkeit wurde mir klar, dass dieser Job nicht zu mir passt. Nach reiflicher Überlegung beschloss ich, in meine Heimatstadt zurückzukehren, um meine Familie und die lokalen Traditionen zu pflegen“, sagte Huynh Ngoc Hau.

Im Jahr 2022 eröffnete Herr Hau offiziell die Produktions- und Handelsstätte für Frühlingsrollen „Huynh Hau“ in der Gemeinde Tan Thanh, Bezirk Lai Vung. Die Produktionsstätte vertreibt derzeit vier Hauptprodukte: saure Frühlingsrollen, Frühlingsrollen mit Schweinehaut, Schweinswurst und Pastete. Die Produkte werden hauptsächlich lokal und in Provinzen im ganzen Land verkauft. Täglich produziert die Anlage zwischen 10.000 und 20.000 Frühlingsrollen. An Feiertagen und während des Tet-Festes kann die Produktion aufgrund der hohen Nachfrage um das Zwei- bis Dreifache steigen.

Wie viele andere stieß auch Herr Hau bei der Gründung seines Unternehmens auf zahlreiche Schwierigkeiten. Er sagte: „Da ich in einem völlig anderen Umfeld arbeitete und in die Produktion und den Geschäftsbetrieb wechselte, war mir damals alles fremd. Ich brauchte fast fünf Jahre, um alles gründlich zu recherchieren, bevor ich mit der Produktion der ersten Produkte beginnen konnte.“

Herr Hau (ganz links) – Inhaber des Frühlingsrollen-Restaurants Huynh Hau. Foto: Phuc An .

In der Anfangsphase seiner Geschäftstätigkeit stieß er auf viele Schwierigkeiten bei der Beschaffung hochwertiger Rohstoffe. Seiner Meinung nach ist die Auswahl der Rohstoffe einer der Schlüsselfaktoren für den Geschmack von Frühlingsrollen. Die Produkte in seinem Betrieb werden ausschließlich aus frischem Fleisch hergestellt, wodurch die Einhaltung aller Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsstandards gewährleistet wird. Nur mit frischem Fleisch lassen sich Frühlingsrollen herstellen, die bissfest, schmackhaft und von garantierter Qualität sind.

Da seine Marke im Vergleich zu anderen bekannten Nem-Marken der Region erst später auf den Markt kam, war es für Herrn Hau ein Anliegen, sich mit seinen Produkten von der Konkurrenz abzuheben. Er erklärte, dass jede Nem-Produktionsstätte zwar ihr eigenes Rezept habe, aber alle den typischen Geschmack von Lai Vung Nem aufwiesen. Um seine Produkte hervorzuheben, investierte er daher in Design und Stil, um sie attraktiver und geschmacksorientierter zu gestalten und so mehr Kunden zu gewinnen.

Neben der Produktion nach lokalen Bestellungen bewirbt Herr Hau die Produkte auch über Massenmedien und soziale Netzwerke wie Facebook und Zalo. Die Produkte des Unternehmens werden zudem auf E-Commerce-Plattformen wie Shopee und TikTok Shop angeboten. Dies trägt zur Erweiterung des Absatzmarktes bei und hilft den Frühlingsrollen von Lai Vung, Kunden landesweit zu erreichen. Kundenbewertungen nach dem Kauf dienen dem Unternehmen außerdem dazu, Produktdesign und -qualität zu verbessern, die Produkte bekannter zu machen und neue Kunden zu gewinnen.

Herstellung von Lai Vung Frühlingsrollen in der Produktionsstätte von Huynh Hau. Foto: Phuc An .

„Wenn ich Produkte auf E-Commerce-Plattformen anbiete, konzentriere ich mich nicht auf den Umsatz, sondern mein Hauptziel ist es, die Marke des Unternehmens und des Standorts bei vielen Kunden im ganzen Land bekannt zu machen“, fügte Herr Hau hinzu.

Die Errichtung der Frühlingsrollenfabrik von Herrn Hau hat zur Schaffung von Arbeitsplätzen für zahlreiche Einheimische beigetragen. Derzeit beschäftigt die Fabrik etwa zehn Mitarbeiter, die täglich von 5:30 Uhr bis 17:00 Uhr arbeiten und Aufgaben wie die Vorbereitung der Rohstoffe, die Verarbeitung und Verpackung der Produkte übernehmen. Der Verdienst pro Person und Monat beträgt rund 4,5 Millionen VND.

In der kommenden Zeit wird Herr Hau die Produktion der aktuellen Produkte aufrechterhalten und gleichzeitig Produktwerbeaktivitäten in den Medien, sozialen Netzwerken und E-Commerce-Plattformen fördern, damit die Frühlingsrollen von Lai Vung landesweit in die Hände vieler Verbraucher gelangen.

Nem Lai Vung ist eine bekannte Spezialität aus dem Bezirk Lai Vung in der Provinz Dong Thap. Nem wird aus frischem Schweinefleisch, Schweineschwarte und Gewürzen wie Knoblauch und Chili zubereitet, wodurch ein einzigartiger, leicht süßlicher und würziger Geschmack entsteht, den nur Nem Lai Vung bietet. Jedes Nem Lai Vung wird in frische Bananenblätter gewickelt und zu Zehnerbündeln zusammengebunden, was dem Gericht sein natürliches Aroma und seinen rustikalen Charakter verleiht, typisch für die ländliche Gegend.

Am 25. Januar 2024 wurde die Zubereitung von Frühlingsrollen in Lai Vung offiziell vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/bo-pho-ve-que-khoi-nghiep-bang-nem-lai-vung-d394760.html